Desert tort cu ciocolata si mascarpone

de oanapl in Torturi, 23 Ian 2021 | 977 vizualizari

 

"retete festive de iarna"
Luna decembrie e luna în care pregătesc cele mai multe deserturi. Aniversăm ziua de naștere dar și onomastica fetiței mele, e ziua mea de naștere și de asemenea pregătim multe dulciuri pentru sărbători. 
E un tort delicios (fix pe gustul meu). Am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la savoriurbane.com

 

INGREDIENTE

  • -pentru blat:
  • 8 ouă
  • 220 g zahăr
  • 170 g făină
  • 50 g cacao pudră
  • un praf de sare
  • 1 linguriță esență de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat)
  • -pentru cremă:
  • 400 g ciocolată cu min. 50% cacao
  • 400 ml smântână naturală pentru frișcă cu min. 30% grăsime
  • 100 g zahăr
  • 500 g mascarpone
  • - pentru decor:
  • flori de ciocolată (opțional)
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu ciocolata si mascarpone:

Se pune cuptorul la încins la 170 C căldură sus+jos+ventilatie (treapta medie spre înaltă la cele cu gaz). Se separă ouăle și se bat albușurile spumă tare cu un praf de sare. Se adaugă zahărul și vanilia și se continuă baterea cu mixerul până ce se obține o compoziție tare, lucioasă, densă și netedă ca la bezea. Se adaugă gălbenușurile și se mai mixează 1 minut. Gata cu mixerul, trecem la spatula de mână! Se cerne făina și cacaoa peste mixul de ouă (totul deodată, nu în etape) și se incorporează cu spatula prin mișcări largi de sus în jos.



Am pregătit o formă circulară cu diametrul de 23 cm (i-am tapetat fundul cu hârtie de copt și i-am uns marginea interioară cu puțin unt) și se toarnă compoziția în ea. Se nivelează delicat cu o spatulă și se dă blatul la copt pentru 40-45 de minute la 170 C (cuptor preîncins). Se scoate blatul din cuptor și se răstoarnă imediat pe un grilaj de bucătărie pentru a se ventila și a se răcori uniform. După răcirea completă se taie în 3 foi egale.



Pentru ganache de ciocolată amăruie:


Se înfierbântă smântâna pentru frișcă amestecată cu 100 g de zahăr, se trage deoparte și se pune în ea ciocolata ruptă în bucățele. Se lasă nemișcată 3 minute după care se omogenizează ganache-ul. Se lasă la răcorit și apoi se dă la frigider pentru 4-6 ore.



Se scoate ganache-ul bine răcit și se mixează 30 de secunde cu mixerul (aveți grijă să nu se taie!). Se adaugă în castron și mascarponele rece și se mixează totul câteva secunde și gata.



Se așează prima foaie de tort pe platou, în interiorul unui inel reglabil de tort. Se însiropează cu sirop din apă cu zahăr sau compot. (eu am folosit compot de cireșe amare). Se pune 1/3 din crema de ciocolată peste primul blat și se netezește stratul cu o spatulă.



Am continuat similar cu stratul 2: blat, sirop, 1/3 cremă, iar deasupra se pune ultimul blat și se însiropează. Deasupra se pune jumătate din crema rămasă (păstrând restul pentru decorat). Se întroduce tortul la frigider pentru 2 ore, apoi se îndepărtează cercul și se ornează și marginea cu restul de cremă. Am folosit un piaptăn special și un platou rotativ pentru a crea dungile pe care le vedeți.Am ornat tortul cu câteva moațe de cremă.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu ciocolata si mascarpone" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (22)

abstract01 1

24.01.2021, 00:07

delicios

cristinutanicolita 1

24.01.2021, 19:20

Delicios!

Rahela Velicu 1

24.01.2021, 22:24

Yumii!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Rocsi

6132 puncte

mihaelar63

5384 puncte

katty

4584 puncte

mirela0911

4320 puncte

Constelatialeu

4072 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Coliva

de Rocsi 9

ieri la 19:11

Cotlete de porc la tava,reteta romaneasca veche

de Ksenya 5

ieri la 11:55

Tarta cu trei ardei tricolori si branzeturi

de RODIMUR 7

pe 01.03 la 21:41

RETETA RECOMANDATA
Tort "LAPTE DE PASARE" (3)