Desert tort cu ciocolata si zmeura

de oanapl in Torturi, 28 Dec 2019 | 782 vizualizari

 

Bunatati pentru Craciun
Am pregătit acest tort pentru ziua mea de naștere, în urmă cu 2 săptămâni. Vă recomand să-l încercați și voi deoarece combinația ciocolată și zmeură este foarte reușită.

 

INGREDIENTE

Pentru blat:

  • 25 g cacao neagră
  • 75 ml apă
  • 3 ouă
  • 100 g zahăr
  • 60 ml ulei
  • 140 g făină
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • esență de rom
  • Pentru mousse de zmeură:
  • 200 g zmeură
  • 2 linguri zahăr
  • 30 ml apă
  • 5 g gelatină
  • 200 ml frișcă lichidă
  • 50g zahăr pudră
  • Pentru mousse-ul de ciocolata:
  • 200 g ciocolată neagră
  • 200 g frișcă lichidă
  • 10 g gelatină
  • 500 g mascarpone
  • 60 g zahăr pudră
  • 200 g frișcă lichidă spumată
  • -pentru decor:
  • 100g ciocolată neagră
  • 200ml frișcă lichidă
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu ciocolata si zmeura:

Pentru blat, se pune cacaua într-un vas și se toarnă apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi se lasă la răcit. Se strecoară compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao. Se bat albușurile spumă tare cu un praf de sare. Se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr și se mixează până când se obține o bezea lucioasă. Gălbenușurile se freacă cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Se adaugă treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită.

Se încorporează făina amestecată cu praful de copt și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua.

Se toarnă compoziția într-o tavă (24 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Se dă tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până când blatul devine ferm la atingere. Se scoate pe un grătar și se lasă la răcit.


Mousse-ul de zmeură.


Se pune gelatina la hidratat în apă rece.


Fructele se pun pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr. Se lasă să fiarbă timp de 10 minute până se înmoaie, apoi se trec prin sită. În lichidul rezultat se pune gelatina (topită în prealabil pe baie de abur) și se amestecă bine.

Frișca lichidă se bate împreună cu zahărul pudră apoi se adaugă sosul de fructe și se mixează până la omogenizare. Se toarnă mousse-ul de zmeură peste blat, în interiorul unul inel reglabil de tort (de 18cm) și se nivelează cu o spatulă, apoi se introduce tava la frigider.



Pentru mousse-ul de ciocolată.


Se pune gelatina într-un castron cu apă rece (50ml) și se lasă la hidratat. Se topește pe baie de aburi.


Se taie ciocolata bucățele mici și se pune peste frișca fierbinte, se omogenizează bine, se lasă să se răcorească apoi se pune gelatina. Se amestecă ușor. Se mixează crema mascarpone cu zahărul pudră până devine pufoasă și apoi se pune ciocolata și se omogenizează bine.

Se adaugă frișca în crema de mascarpone cu ciocolată și se mixează.


Înainte de a desface inelul se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit pentru a dezlipi marginile.

Se pune un alt inel reglabil pe marginea blatului și se toarnă crema de ciocolată în jurul cremei de zmeură și deasupra acesteia. Se pune la rece câteva ore până se întărește.



Înainte de a desface inelul se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit pentru a dezlipi marginile.


Pentru glazura de ciocolată se încălzește frișca lichidă (100 ml) până aproape de punctul de fierbere. Se oprește focul și se adaugă ciocolata neagră ruptă bucățele și se amestecă bine. Se lasă să se răcească și se toarnă peste tort întinzând crema cu o spatulă. Se pune puțină ciocolată într-o pungă, se taie un colț și se decorează marginile tortului, lăsând să se prelingă puțină ciocolată. Se păstreaza 2 linguri de ciocolată.

Se mixează restul de 100ml frișcă lichidă și se adaugă ciocolata lichidă păstrată și se decorează tortul după imaginație.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu ciocolata si zmeura" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 25 %
239.99 lei
179.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (17)

Rocsi 1

02.01.2020, 13:52

Mereu faci torturi minunate si lucrezi asa frumos la ele! Te felicit!

oanapl 1

02.01.2020, 20:11

Pupici Cris!

oanapl 1

02.01.2020, 20:11

Îți mulțumesc de aprecieri Rocsi!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Panacris

5592 puncte

Lau

Lau 9

4159 puncte

Constelatialeu

3711 puncte

RODIMUR

2956 puncte

Rocsi

2904 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort cu crema ganache si visine