Desert tort cu crema de ciocolata alba si afine - 7 ani de bucataras

de Merisor in Torturi, 9 Iul 2019 | 330 vizualizari

 

Pentru că este sezonul afinelor și pentru că azi am împlinit 7 ani frumoși de bucătăraș, un tort cu crema de ciocolata si afine cred ca este chiar potrivit pentru asa sarbătoare.

 

INGREDIENTE

  • Blat de 27 cm:
  • 8 ouă medii
  • 8 linguri apă rece(50 ml)
  • 200 g zahăr
  • 200 g făină
  • 30 g cacao
  • zeama de la 1/2 lămâie(1 linguriță)
  • un praf sare
  • În plus:
  • puțin ulei și zahăr pudră, pentru tapetat forma de copt
  • Sirop:
  • 300 ml apă
  • 50 g zahăr
  • 8 ml esență de ciocolată
  • Crema de ciocolată albă:
  • 400 g ciocolată albă
  • 300 ml smântână pentru frișcă
  • 500 g mascarpone
  • 50 g zahăr vanilat
  • un praf de sare
  • 200 g afine
  • Glazura:
  • 250 g ciocolată neagră
  • 200 ml smântână pentru frișcă
Portii: 16
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu crema de ciocolata alba si afine - 7 ani de bucataras:

Pentru blatul de tort, separăm albușurile de gălbenușuri și presărăm puțină sare peste ele. Albușurile, le punem în bolul mixerului și le mixăm până se spumează, mai întâi la treaptă inferioară, apoi la o treaptă superioară, chiar maximă. Sarea ajută bezeaua să devină fermă, mai rapid. Adăugăm, treptat, zahărul și zeama de lămâie și mixăm în continuare până când bezeaua devine fermă și nu se desface de pe pereții bolului, dacă îl întoarcem invers. Zeama de lămâie, de asemeni, ajută bezeaua să devină mai fermă. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi apa, mixând în continuare, până se omogenizează compoziția, apoi scoatem mixerul și ne folosin de o spatulă de silicon sau lemn, pe mai departe. Începem să adăugăm, treptat, făina, amestecând cu spatula de jos în sus, cu mișcări circulare, pentru a nu se lăsa bezeaua. Când compoziția blatului de tort cu cacao este omogenă, o răsturnăm ușor în forma de copt. O nivelăm rotind forma ușor pe masa de lucru și o dăm la cuptorul preîncâlzit în prealabil. Coacem blatul de tort la 180 de grade, pentru 30-35 minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Pentru crema de ciocolată albă, încălzim smântâna lichidă, dar fără a o lăsa să atingă punctul de fierbere și adăugăm ciocolata ruptă în ea și zahărul vanilat. Amestecăm bine cu o spatulă, până când se topește ciocolata și se omogenizează compoziția. O lăsăm să se tempereze, apoi o dăm la frigider să se răcească bine, după care o mixăm până devine cremoasă și încorporăm mascarponele în ea. Adăugăm și un praf de sare, pentru accentuarea gustului și o dăm la frigider până când vom asambla tortul. Când blatul este bine răcit, îl răsturnăm pe platou, pentru a păstra partea de jos, deasupra, întrucât este mai uniformă și mai fermă. Îl secționăm în trei părți. Împărțim crema de ciocolată albă în trei părți, a treia parte mai mică, pentru ornat. Însiropăm prima parte a blatului, apoi întindem peste el o parte din cremă amestecată cu o parte din afine, apoi așezăm cea de-a doua parte de blat. Așezăm și pereții detașabili ai formei de copt în jurul tortului, pentru a-l putea asambla uniform. Picurăm câte puțin sirop peste blat, dar cu grijă să nu-l însiropăm prea rău și să pătrundă în cremă. Îl însiropăm mai mult pe margini și mai puțin spre centru. Întindem și ce-a de-a doua parte de cremă amestecată cu afine, urmând apoi ultima parte de blat, pe care de asemeni, îl însiropăm ușor. Dăm tortul la frigider pentru 30-40 de minute, sa se întărească crema, apoi îl putem glazura. Pentru glazura de ciocolată amăruie, încălzim smântâna lichidă și topim ciocolata ruptă în ea, amestecând intens până la omogenizare. Îndepărtăm pereții detașabili ai formei de copt și turnăm glazura fierbinte deasupra tortului, lăsând-o să se prelingă și pe margini, rotind tortul ușor. Dacă glazura nu iese chiar uniformă deasupra tortului, o nivelăm rapid cu o spatulă de tort, dar în mod normal se uniformizează prin rotirea tortului. Dăm din nou tortul la frigider până se întărește glazura, apoi îl decorăm cu crema oprită, cu afine și câteva frunze de mentă. Să vă fie de folos!

 

TIPS-URI

1

Îmi place mult să adaug mascarpone în cremele de ciocolată, pentru că mai atenuează din gustul intens al ciocolatei, dar pentru cei care nu îl agreează, îl pot exclude.

2

De asemeni, dacă nu vă place glazura amăruie, mai adăugați o lingură de zahăr.

3

Eu am folosit ciocolată Bellarom Noir, de la LIDL din cea de 200 de grame și nu a fost foarte amăruie.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu crema de ciocolata alba si afine - 7 ani de bucataras" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 25 %
239.99 lei
179.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (22)

anuta 1

10.07.2019, 19:36

Foarte frumos!Multi ani frumosi!

Ksenya 1

11.07.2019, 09:35

La multi ani! Si sa va fie de binel.

mihaelar63 1

18.07.2019, 22:36

Ioi ce deliciu !!!! La multi ani draga Merisor !!!! Multi ani cu multe bunatati in continuare

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Panacris

6150 puncte

MotanLaOale

4939 puncte

mirela0911

4567 puncte

 Adi

4424 puncte

Rocsi

4027 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Mancare de legume cu pulpe de pui
  • 18

    J

  • 19

    V

  • 20

    S

  • 21

    D

  • 22

    L

  • 23

    MA

  • 24

    MI

RETETA RECOMANDATA
Tort cu mere, scortisoara, nuca si ciocolata