Desert tort Marius 37

de -Licurici- in Torturi, 7 Aug 2018 | 276 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Blat "Joconde" cu fistic:(se fac 2 blaturi x 24 cm)
    • 2 oua;
    • 55 g fistic macinat;
    • 20 g migdale macinate:
    • 70 g zahar pudra;
    • 75 g albusuri (2-3 albusuri);
    • un praf de sare;
    • 20 g zahar tos;
    • 15 g unt topit.
  • Blat "Joconde":(1 blat x 24cm)
    • 2 oua;
    • 80 g migdale macinate:
    • 70 g zahar pudra;
    • 75 g albusuri (2-3 albusuri);
    • un praf de sare;
    • 20 g zahar tos;
    • 15 g unt topit.
  • Sirop: 100ml sirop de capsune + 150ml apa
  • Mousse de vanilie:
    • 580 ml lapte;
    • 5 galbenusuri;
    • 130 g zahar;
    • 50 g amidon;
    • o pastaie de vanilie;
    • 11 g gelatina granule;
    • 600 ml frisca lichida.
  • Jeleu de capsune si zmeura: (se fac 2 jeleuri x 20cm)
    • 85 g capsune congelate;
    • 85 g zmeura congelata;
    • 75 g zahar tos;
    • o lingura zeama de lamaie;
    • 5 g gelatina granule + 50ml apa.
  • Glazura oglinda:
    • 95 g ciocolata alba;
    • 200 ml apa;
    • 200 g zahar;
    • 135 ml frisca lichida;
    • 8 g gelatina (5 foi);
    • colorant.
Portii: 1
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort Marius 37:

Pentru blatul "Joconde", fisticul se curata de coaja si se marunteste impreuna cu migdalele.


Amestecul de fistic si migdale se mixeaza cu ouale si zaharul pudra, aproximativ 10 min, pana isi dubleaza volumul.


Separat, albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul tos, putin cate putin, amestecand bine de fiecare data, sa se topeasca zaharul.


Albusurile se incorporeaza in compozitia de oua, apoi se pune faina, amestecand incet cu o spatula.


La final, se pune si untul topit si racit.


Compozitia se toarna intr-o tava de tort cu inel detasabil si se lasa la cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 15-20min. (se verifica cu scobitoarea)


Se fac 2 blaturi cu fistic si migdale (ingrediente x 2) si un blat doar cu migdale.


Pentru jeleul de fructe, zmeura si capsunele congelate se acopera cu zaharul si se lasa 30-40 min, se adauga zeama de lamaie, apoi se blenduiesc.


Gelatina se hidrateaza in apa, apoi se topeste cateva secunde la cuptorul cu microunde.


Piureul de fructe se pune pe foc, se adauce la punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina.


Se toarna intr-o forma de tort de 20cm si se lasa la frigider pana se intareste. In forma de tort se pune folie alimentara, apoi se toarna compozitia, pentru a fi mai usor de asamblat tortul.


Se fac 2 jeleuri (ingrediente x 2).


Pentru mousse-ul de vanilie, se pune lapte la fiert cu zaharul, pastaia si semintele de vanilie (pastaia de vanilie se taie pe lung, apoi se scot semintele cu cutitul).


Galbenusurile se freaca cu amidonul, pana se albesc si isi dubleaza volumul.


Laptele cald se adauga in compozitia de galbenusuri, putin cate putin, apoi se pune pe foc, amestecand continuu, in jur de 5min, pana se ingroasa.


Gelatina se hidrateaza in apa, apoi se topeste cateva secunde la cuptorul cu microunde si se adauga in crema.


Crema se ia de pe foc, se pune in alt vas, se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit. (folia alimentara se pune exact deasupra cremei, nu se acopera castronul)


Cand s-a racit, crema se amesteca cu frisca batuta.


Pentru glazura oglinda, foile de gelatina se pun la inmuiat in apa.


Zaharul si apa se pun pe foc, pana se topeste zaharul. Se opreste focul si se adauga ciocolata taiata in bucati si frisca lichida, se amesteca pana se topeste ciocolata, apoi se pune gelatina si colorantul.


Se lasa la racit, dar se amesteca din cand in cand sa nu se formeze coaja pe deasupra.


Asamblare: fiecare blat se insiropeaza cu siropul de capsune.


Straturile vor fi:


blat "Joconde cu fistic"


mousse de vanilie


jeleu


mousse de vanilie


blat "Joconde"


mousse de vanilie


jeleu


mousse de vanilie


blat "Joconde cu fistic"


Se imbraca cu mousse de vanilie, se lasa la racit, apoi se acopera glazura oglinda.


 
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Marius 37" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 15 %
269.99 lei
229.49 lei

Perie cu aer cald 600W

- 20 %
279.99 lei
223.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (22)

Adi 1

09.08.2018, 21:26

Bun! La multi ani!

dantes 1

10.08.2018, 08:50

Super!

Nepotii_si_bunica 1

10.08.2018, 21:51

La multi ani!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

TOP
utilizatori

RODIMUR

7980 puncte

Lau

Lau 9

7680 puncte

MotanLaOale

7660 puncte

mihaelar63

7160 puncte

mirela0911

5860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Cea mai neagra negresa

de GeorgiG 5

ieri la 23:23

Lasagna de ciocolata

de GeorgiG 5

ieri la 21:53

Snitel de porc cu pesmet panko

de -Miti- 7

ieri la 10:36

Aperitiv budinca cu dovlecei si branza

de Rocsi 9

pe 15.08 la 22:01

RETETA RECOMANDATA
Tort din crema de zahar ars