Gnocchi din cartofi dulci în sos de unt brun și ciuperci caramelizate

de Satisfyyourcravings in Paste, 10 Apr 2014 | 1516 vizualizari

 

Cum aș putea traduce "brown butter" altfel decât ca unt brun? Poate unt ars? Oricum s-ar traduce, este delicios și un hit în bucătările internaționale. Brânza de oaie oferă preparatului un plus de gust și culoare.

 

INGREDIENTE

  • Pentru gnocchi:
  • 2 cartofi dulci de mărime medie
  • 1 cutie Ricotta
  • 1 mână parmezan ras
  • 2 ouă
  • sare
  • făină cât cuprinde
  • Pentru sos:
  • 1 kg ciuperci proaspete, tăiate felii
  • 6 linguri unt
  • 2 căței de usturoi, pisați
  • 2 crenguțe rozmarin proaspăt, doar frunzele
  • 2 linguri oțet balsamic
  • sare/piper
  • 150 grame brânză tare de oaie
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Gnocchi din cartofi dulci în sos de unt brun și ciuperci caramelizate:

Cartofii dulci se fierb în coajă, se curăță și se pasează ca pentru piure. Se adaugă ricotta, parmezanul, ouăle și sare. Se adaugă îndeajuns de multă făină pentru a obține un aluat ferm, dar ușor lipicios. 

Se rup bucăți din aluat și, pe o suprafață presărată cu făină, se modelează sub formă de sfoară cu diametrul de 1 cm. Se taie bucăți cu lungime potrivită, iar cu o furculiță se fac mici adâncituri pe fiecare, pentru ca sosul să adere mai bine. 

Se fierb în apă cu multă sare până se ridică la suprafață. 

Într-o tigaie, se încălzesc 2 linguri de unt. Se adaugă ciupercile și se lasă la gătit, fără să se amestece, 5-7 minute. Se amestecă și se adaugă sare și piper. Se mai gătesc până când toată apa s-a evaporat și au devenit ușor crocante. Se adaugă restul de unt și se lasă până când prinde o culoare brună. Se adaugă usturoiul și rozmarinul, se gătesc 10 secunde, apoi se adaugă oțetul balsamic. Se lasă la gătit 1-2 minute, amestecând, până când oțetul a îmbrăcat ciupercile. 

Se dau ciupercile la o parte și se adaugă gnocchi fierți. Se prăjesc până devin ușor crocanți, apoi se amestecă cu ciupercile. 

Se așează pe farfurii și se presară brânză de oaie pe deasupra. 

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Gnocchi din cartofi dulci în sos de unt brun și ciuperci caramelizate" nu uita sa-i faci un review.

COMENTARII (13)

simona72

simona72 1

10.04.2014, 18:53

super combinatie!!

Bunica

Bunica 1

10.04.2014, 19:35

Bune rau!

laura_n

laura_n 1

14.04.2014, 14:24

ma innebunesti!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Chec savarina cu frisca si capsuni
  • 17

    MA

  • 18

    MI

  • 19

    J

  • 20

    V

  • 21

    S

  • 22

    D

  • 23

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!