Lapte de pasare

Am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma adaugand la sfarsit 2 linguri de zahar. Am pus laptele, in care am adaugat miezul unui baton de vanilie, la fiert la foc mic, si in laptele cald am fiert pe rand cateva minute, galuste de albus, pe care le-am format cu lingura. Le-am scos cu o strecuratoare in vasul de sticla care l-am pregatit pentru "produsul final". Am amestecat galbenusurile cu zahar, pina la o consistenta spumoasa si pana si-au dublat volumul, am adaugat amidonul si am turnat compozitia in laptele cu vanilie in care initial am fiert galustele de albus. Am amestecat pe foc foarte mic, pana crema s-a ingrosat ca o smantana, apoi am turnat-o cu grija in vasul cu galuste de albus si am aromatizat cu un pic de rom. Am lasat totul la rece. Inainte de a servi am presarat ciocolata rasa si fulgi de migdale, pe care i-am prajit usor in tigae, fara ulei.