Mamaliga cremoasa cu lapte si parmezan

de Catalina L in Aperitive / Garnituri, 9 Aug 2015 | 842 vizualizari

 

Mămăliga sau "pâinea de porumb" a devenit unul din simbolurile noastre naţionale, dar puţini români ştiu că istoria ei nu depaşeşte 400 de ani pe meleagurile autohtone.
Calda si aburindă, mămăliga aurie e pusa în mijlocul mesei la Craciun, alaturi de sarmale si fripturi. Fiertura simpla de malai merge de minune cu mâncarurile tradi ţionale, cu brânza veche si cârnaţ ii iuţ i. Şi-a câştigat pe bună dreptate locul ei de seamă în bucătăria românească. Acum trei secole stătea doar la masa săracilor, azi este gătită şi la ţară, şi la oraş deopotrivă, şi în ceaun, şi în oala de teflon.
Ba chiar a cucerit restaurantele cu pretenţ ii unde este savurată pe post de delicatesă.
ORIGINEA PORUMBULUI
Aztecii îl cultivau cu sfinţ enie si îl preţ uiau ca pe aur. Stiuletele de porumb era daruit de zei, spune tradi ţia lor, si era ajutorul de nadejde în perioadele de foamete. Cereala aurie era cunoscuta si în Africa, si în Asia din vremuri vechi, fiind cultivata pe lânga aşezările umane şi oferita adesea drept ofranda divinita ţilor. Marinarii lui Columb au adus-o în Europa la începutul secolului al XVI-lea, după ce au debarcat pe armurile Americii centrale. Pe continentul alb, porumbul şi-a pierdut rolul sacru, devenind hrana de baza a saracimii, pentru care grâul si pâinea erau bunuri de lux. Spaniolii si portughezii au adoptat primii porumbul, apoi acesta a cucerit regiunile sarace din Italia, îndeosebi Sicilia, unde "polenta", cum era botezata mămăliga, era singura hrana a familiilor nevoiase.
MĂMĂLIGA, PE MELEAGURILE AUTOHTONE
Porumbul începe sa fi e cultivat si în ţara noastra, mai întâi în câmpiile Banatului, spre sfârsitul secolului al XVII-lea. La mijlocul secolului urmator, culturile de porumb erau deja extinse în toate regiunile de câmpie din provinciile româneşti. Şerban Cantacuzino, domn al Ţării Româneşti între 1678 si 1688, îndeamna boierii sa semene porumb "spre hrana norodului celui prost, cât si spre hrana dobitoacelor".
În Moldova, culturile de porumb erau deja impozitate pe vremea domnitorului Constantin Duca (1693-1695), dupa cum arata cronicile lui Neculce, semn ca înlocuiau deja culturile tradi ţionale de mei.
O cereala spornica si pu ţin pretenţ ioasa, porumbul ia locul meiului, care era hrana de baza a ţaranului si caruia i se mai spunea si "malai". Asa se face ca faina de porumb împrumuta numele de "malai" si mămăliga, cu un gust superior terciului de mei, devine mâncarea de zi cu zi, înso ţita de fierturi din urzici, loboda sau stevie. Transilvanenii i-au spus porumbului "cucuruz", dupa "cocoriza", cum era numit în Sardinia, moldovenii l-au botezat "papusoi", dar mămăliga era aceeasi în toate regiunile si peste tot se pregatea la fel.
Mai mult: http://www.libertatea.ro/detalii/articol/cu-mamaliga-istorie-450497.html#ixzz3iCeklMm7

 

INGREDIENTE

  • 125g de faina de porumb
  • 65 cl de lapte
  • sare
  • parmezan
  • 1-2 linguri de smantana
Portii: 3
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mamaliga cremoasa cu lapte si parmezan:

Punem laptele la fiert cu sarea.


Varsam treptat faina de porumb amestecand cu un tel.


Continuati sa amestecati la foc mic pana cand mamaliga incepe sa se ingroase si sa se desprinda de peretii vasului.


Adaugati smantana, amestecati.


Puneti cate o lingura de parmezan ras sau bucatele, amestecati si gustati pentru a o face pe gustul dvs - eu am pus 3 linguri de parmezan.


Mamaliga cremoasa este gata, o puteti servi imediat cu carne in sos, pastai, sarmale, ardei umpluti .........etc.


Pofta Buna !!!

 

TIPS-URI

1

este gata cand incepe sa se desprinda de pe peretii vasului

Daca ti-a placut reteta noastra "Mamaliga cremoasa cu lapte si parmezan" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (13)

Cris2711 1

10.08.2015, 10:10

Gherca Daniela 1

10.08.2015, 14:15

mirela0911 1

11.08.2015, 14:57

Asa ceva nu refuz!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

10630 puncte

Valclaudia

7220 puncte

Constelatialeu

6780 puncte

Bya Ralu

6210 puncte

mirela0911

5240 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!