Mancare de fasole boabe cu afumatura

de cristeena20 in Porc, 8 Apr 2014 | 14721 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De obicei iahnia de fasole o fac diferit , la fel si supa sau ciorba de fasole uscata cu afumatura. Pentru acest fel ideile mi-au venit pe parcursul gatitului; rezultatul a fost spectaculos ...un deliciu pentru iubitorii de fasole cu afumatura. Avantajul acestei parti d ela porc afumata este ca se gateste mai repede decat ciolanul si mancarea devine mai gelatinoasa...

INGREDIENTE

o bucata (cca 1 kg) de afumatura de porc
2 cutii mari de fasole uscata (sau fasole boabe uscata fiarta separat)
1 ceapa mare
1 ardei gras (sau puteti pune colorati )
1 morcov
pasta de ardei rosu (2 linguri)
1 lta boia de ardei
2 linguri de pasta de tomate
1 pahar de vin alb
ulei de masline
sare, piper, 2 foi de dafin, o crenguta de cimbru; putin chimen, piri-piri
coriandru verde proaspat

cristeena20

Bucataras Chef

16 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: mancare de fasole, iahnie de fasole, retete Porc

Portii: 6

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mancare de fasole boabe cu afumatura:

- Avem nevoie de o bucata de afumatura. Eu am avut carnea de la capul de porc afumata cu urechea, ratul si obrazul. Spalati bine si taiati cubulete.

- Ceapa se taie julien si se pune la calit intr-o cratita cu ulei de masline. Cand devine moale si transparenta adaugam ardeiul taiat cuburi potrivite . Lasam sa se caleasca inca putin impreuna si apoi adaugam morcovul taiat cuburi mici. Punem foaia de dafin si acoperim vasul cca 5 minute sa se inabuse impreuna.

- Adaugam boia si pasta de ardei rosu si de tomate. Adaugam carnea afumata , amestecam toate bine si turnam vinul alb si apa fierbinte. Adaugam sare, piper, cimbru, chimen si acoperim . Lasma sa fiarba cca 1 ora. Daca e nevoie maia daugam apa. Gustam carnea si daca e bine fiarta adaugam fasolea boabe din conserva. Eu am pus din doua feluri: alba si rosie. Lasam sa mai fiarba putin, aduagam piri-piri (aveti grija ca acei ardei sunt foarte iuti. eu am pus doar unul si arde ) .

Dupa cca 15 minute adaugam coriandru proaspat tocat si stingem focul.