Melcisori cu telemea si masline si cu branza si oregano

Aluatul: Se pregateste maiaua din 100 ml lapte caldut, zahar, o lingura de faina si drojdia maruntita. Se lasa la loc caldut sa creasca. 

Intr-un bol se cerne faina, se amesteca cu sarea si se pune oul, iaurtul si uleiul. Dupa ce a crescut maiaua, se toarna peste faina si se amesteca cu o lingura, mai adaugand lapte caldut atat cat putem sa framantam un aluat moale si nelipicios. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

Umpluturile: Se iau maslinele si se feliaza, apoi se amesteca cu crema de telemea si un praf de piper. Nu se sareaza deoarece telemeaua este deja sarata si nu mai este nevoie.

Branza fagaras se omogenizeaza si se adauga sare dupa gust si oregano. Se amesteca bine si se lasa deoparte.

Se imparte aluatul in doua. Se ia o parte si se intinde cu sucitorul pe masa putin infainata, in forma dreptunghiulara si cu o grosime de 2-3 mm. Se unge foaia cu umplutura cu masline, apoi se rasuceste in forma de rulada. Cu un cutit bine ascutit se taie rondele de cca 3-4 cm latime. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la distanta intre ele. Se ung cu oul batut si se presara deasupra chimen macinat. Se dau la cuptorul incalzit la 190 de grade pentru 40-45 minute, pana se rumenesc frumos deasupra.

Cealalta foaie se intinde si se unge cu crema de branza cu oregano, se procedeaza la fel ca si cu prima foaie, iar la final se ung cu ou batut si se presara seminte de susan.

Se servesc caldute sau reci, ca gustare sau mic dejun alaturi de un iaurt.

Pofta buna!