Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide

de AlexTeacher in Porc, 13 Ian 2016 | 772 vizualizari

 

Sunt literalmente indragostit de acest aparat...gatesc de ceva vreme la el si sincer, este de departe cel mai bun mod de a gati... ORICE ! 


Modalitatea de a gati la o temperatura constanta, in vid, felul in care se infuzeaza aromele, pierderile foarte mici de gramaj, posibilitatea de a gati constant in toata profunzimea carnii si textura, oh Doamne, textura, este DIVINA !!!!


Foto Credit: Tudor Raiciu 

 

INGREDIENTE

    • Muschiulet de porc – 1 buc
    • Rosii uscate (din borcan) – 10 buc
    • Fistic – 1 lingura
    • Migdale – 1/2 lingura
    • Merisoare deshidratate – 1 lingura
    • Caju – 1/2 lingura
    • Seminte de chilli – 1/2 lingurita
    • Sunca de Parma – 2 felii
    • Unt – 25 g
    • Ulei de masline – 2 linguri
    • Vin rosu demisec – 25 ml
    • Sare si piper – dupa gust
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide:

  • Fasoneaza muschiuletul de porc si cresteaza-l usor pe jumatate (fara a-l taia de tot);

  • Bate-l foarte putin cu un ciocan de carne pana se desface;

  • Asezoneaza interiorul cu sare, piper si seminte de chilli;

  • Peste acestea adauga feliile de sunca de Parma, taind excesul de pe margini;

  • Trage migdalele, fisticul, merisoarele deshidratate si alunele caju la tigaie;

  • Odata prajite, blendeaza-le bine;

  • Unge putin feliile de sunca de Parma cu putin ulei de masline, si peste acestea presara amestecul de migdale, fistic, merisoare si caju;

  • Pune rosiile uscate deasupra;

  • Ruleaza muschiuletul si leaga-l din 3 in 3 cm cu sfoara culinara;

  • Asezoneaza-l la exterior cu sare si piper;

  • Pune-l intr-o punga de Food Saver, adauga untul si videaza-l;

  • Seteaza Sous Vide Supreme la 70 de grade, si odata ce-a atins aceasta temperatura, lasa-l la gatit pentru 7 ore;

  • Odata gatit, scoate-l si lasa-l la odihnit cca 1 ora;

  • Pune-l intr-o tava cu hartie de copt, stropeste-l cu ulei de masline si vin rosu demisec si introdu tava in cuptorul incins in prealabil la 200 de grade pentru cateva minute pana se rumeneste (poti folosi si-un grill daca doresti);

  • Inlatura sfoara culinara si taie felii de cca un deget grosime;

 

Pofta buna !

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide-0
Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide-1
Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, caju, fistic si migdale - totul gatit Sous Vide-2

COMENTARII (14)

miki_a

miki_a 1

14.01.2016, 11:20

Fara cuvinte! Foarte buna modalitatea de preparare aleasa si aspectul si gustul produsului final!

Gicuta69

Gicuta69 1

14.01.2016, 11:50

Ligia Bxl

Ligia Bxl 1

14.04.2016, 15:45

immm tare bun trebuie sa fie

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!