Muschiulet file - mezel

de ANCA in Mezel de casa, 23 Ian 2010 | 17272 vizualizari

 

Va propun o reteta in serial:))
De cand a postat Anisoara reteta, numai cu gandul la mezelul asta am fost, asa ca azi i-a sosit ceasul! Aceasta este reteta dupa care vom prepara minunea http://www.bucataras.ro/retete/3421/platou-asortat-cu-pastrama-de-casa.html, adaptata nitel dupa gustul personal si ce am gasit in magazin..
O descriu pe faze de preparare, sunt tare curioasa cum va iesi in final:)..dar sper sa se ridice la nivelul retetei Anisoarei, care mi se pare minunata!

 

INGREDIENTE

  • 2 muschi de porc (cam 400 g bucata)
  • un muschi vitel (cam 1 kg)
  • cam 50 ml vin alb demisec
  • o capatana usturoi
  • piper rosu, alb, verde si negru
  • cimbru
  • maghiran
  • boia dulce
  • dafin
  • oregano
  • untura de pasare(de porc ar fi trebuit, dar nu am gasit)
  • un plic gelatina
  • comprese sterile de tifon(nu am gasit prapur, ce rau imi pare)
  • hartie de copt
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Muschiulet file - mezel:

Am spalat carnea, am ajustat-o ca dimensiuni cu cutitul, ca sa se imbine frumos cele trei bucati, apoi am tamponat-o cu un prosop de bucatarie.

Usturoiul l-am mixat cu vinul, putina sare si piper macinat, apoi am adaugat restul condimentelor, si am frecat bine bucatile de muschi cu amestecul obtinut. Am presarat sare si am frecat carnea.

Tifonul l-am intins pe masa, l-am imbibat bine cu untura, apoi am asezat bucatile de carne pe el, muchiuletul de porc la mijloc.

Am pus 2/3 din plicul de gelatina in 100 ml apa rece timp de 10 minute, apoi am incalzit-o la bain-marin ca sa se topeasca. Dupa ce s-a racit, am pus cu lingurita gelatina pe partile unde se imbina cei 3 muschiuleti. De-asupracarnii am pus cateva foi de dafin.

Am rulat carnea in tifon, strans cat se poate de mult, apoi am invelit toutl de 3-4 ori, strans, in hartie pergament si am legat cu sfoara. Am pus sulul format in frigider sa se marineze, si continuarea peste 2-3 zile, cand vom pune la cuptor))

--------------------------------------------------------------------------------------

 Partea a doua: dupa 2-3 zile, se scoate din frigider sulul de carne, se aseaza intr-o tava cu peretii mai inalti, stropita cu putin ulei, exact asa cum e ambalat, in hartia de copt, se pune o cana cu apa amestecata jumate cu vin alb. Se introduce in cuptorul incins la 250 grade, timp de 20 minute, apoi reducem la foc mic, 150-180 grade, inca vreo ora jumate. Intoarceti mereu sulul de pe-o parte pe alta, la 10 minute, sa nu prinda pojghita..si adaugati apa cu vin atunci cand incepe sa scada.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Muschiulet file - mezel" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (49)

ANCA 1

24.03.2010, 09:34

mutumesc

elena1988 1

22.03.2011, 17:54

marfa ideea

adry88 1

04.06.2011, 10:29

ce bunatate

COMENTEAZA

Portia de lumina

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

noiinbucatarie

7630 puncte

Rocsi

7550 puncte

anca_rm

7200 puncte

oanapl

6290 puncte

Valclaudia

6150 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert bomboane Raffaello
  • 23

    J

  • 24

    V

  • 25

    S

  • 26

    D

  • 27

    L

  • 28

    MA

  • 29

    MI