Paine casa facuta din faina integrala cu maia

de Dorka in Piine, 18 Noi 2021 | 471 vizualizari

 

Am început să las drojdia în bucătărie acum un an și rezultatul este de neprețuit. Fursecurile și pâinea făcută cu maia sălbatic sunt rezultatul. Am invatat aceasta reteta de la un brutar de origine maghiara, Szabi, care i-a învățat pe oameni să facă maia în aceste vremuri grele.
 
Dacă trebuie să mă grăbesc să rămân în coacerea drojdiei, dar dacă nu doar maia sălbatic.

 

INGREDIENTE

  • făină (450 g făină integrală, 450 făină de păine)
  • 20 g sare
  • 600-700 ml apă
  • maia
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Paine casa facuta din faina integrala cu maia:

1. Trebuie să facem maia acasă și să-l hrănim în această seară pentru a frământa a doua zi. 50 g maia, 100 g făină de secară, și 50 ml apă. Lucrăm bine împreună pentru a opri lingura dinăuntru.

2. Lăsăm maia într-un loc cald și lucrăm cu el doar a doua zi.

3. Cerneți făina într-un castron și adăugați cea mai mare parte a apei (se lasă câțiva mililitri mai târziu). Se amestecă și se lasă să stea 30 de minute.

4. Apoi adăugați maia și lucrați bine împreună. Apoi amestecăm sarea și apa rămasă în ea, apoi frământăm aluatul.

5. Când este gata, puneți într-un castron pentru dospit uns cu ulei și pliați la fiecare treizeci de minute de un total de trei ori. Cand este gata, lasam aluatul sa se odihneasca 40-60 de minute.

6. Când timpul a trecut, modelați pâinea într-o pâine mare sau două mai mici și lăsați încă 1-1,5 ore. Dacă nu vrei să-l coaci în ziua respectivă, îl poți pune la frigider pentru 24-48 de ore.

7. Dacă coacem pâinea în acea zi, încălzim cuptorul la 250 de grade la coacerea de jos și de sus și adăugați apă pentru a crea abur. Verificați din nou când pâinea poate fi pusă și coaceți într-o tavă de fier. Timp de coacere la 250 de grade 35-30 minute, cu capac. La 220 de grade încă 30-40 de minute, dar fără capac.

8. Rezultatul este o pâine de casă perfectă, fără drojdie, care este mai sănătoasă deoarece este făcută cu făină integrală și este foarte delicioasă. Poate fi consumat până la o săptămână.

 

 

 

TIPS-URI

1

atentie la aluat, acesta indica intotdeauna ce ai nevoie

Daca ti-a placut reteta noastra "Paine casa facuta din faina integrala cu maia" nu uita sa-i faci un review.

COMENTARII (15)

mirela0911 1

21.11.2021, 10:45

Cred ca e tare buna!

Ksenya 1

22.11.2021, 08:44

Buna dimineata, eu o tin la frigider maiaua salbatica si o activez cand fac paine.Dar o data la 10 zile trebuie alimentata,altfeli "moare".

Maia salbatica am postat -o si eu cum se face sunt curioasa cum o faci si tu.
Vreau sa va spun ca gustul si parfumul painii facuta astfel e .....mirific.

Constelatialeu 1

22.11.2021, 15:54

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

7477 puncte

katty

6942 puncte

Constelatialeu

4888 puncte

Rocsi

4850 puncte

Anett

4283 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Bradut din turta dulce
  • 01

    MI

  • 02

    J

  • 03

    V

  • 04

    S

  • 05

    D

  • 06

    L

  • 07

    MA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
RETETA RECOMANDATA
Paine de ovaz