Paine cu cartofi

de RODIMUR in Piine, 4 Aug 2019 | 788 vizualizari

 

Toată lumea apreciază pâinea cu cartofi, dar aceasta este o pâine pe care o fac mai puțini, mai ales manual. Asta mi s-a întâmplat și mie, așa că acum am făcut pâine cu cartofi pentru prima dată, pentru că știam de aluatul deosebit de lipicios, care este mai dificil de prelucrat.
Am rezistat cu greu tentației să adaug un ou și să frământ aluatul cu lapte, dar mi-am zis că este mai bine să fac acest fel de pâine, din ingrediente de post.
Într-adevăr, pâinea este foarte gustoasă, are o coajă groasă, care place multora și un miros îmbietor, este elastică și rămâne proaspătă câteva zile la rând. Totuși, din cauza cartofilor, aluatul este foarte lipicios și cere multă făină, dar este bine de rezistat tentației de a adăuga făină prea multă, pentru că pâinea nu ar mai fi pufoasă, ci foarte densă...

 

INGREDIENTE

  • 500 grame de făină albă
  • 300 grame de cartofi albi, fierți
  • 200 ml de apă caldă
  • 15 grame de drojdie proaspătă
  • 1 linguriță de sare extrafină
  • 1-2 lingurițe de zahăr tos
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • făină albă pentru modelat (cam 100 grame)
Portii: 1
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Paine cu cartofi:

Cartofii se spală, se fierb în coajă, se lasă să se răcească bine, după care se decojesc și se pasează, sau se dau pe răzătoarea mică.


Se frământă bine cartofii răzuiți cu făina și când cele două ingrediente capătă un aspect granulat, se face o adâncitură în mijloc, unde se pun drojdia fărâmițată și zahărul. Sarea se presară de jur-împrejur, să nu ia contact direct cu drojdia. Se adaugă, puțin câte puțin, apa caldă și se frământă ingredientele din mijlocul vasului, până ce se dizolvă atât drojdia, cât și zahărul. Apoi se încorporează toată făina cu cartofi, adăugându-se treptat, toată apa caldă.


La urmă se adaugă uleiul și se frământă până ce aluatul se poate desprinde de pe mâini. La nevoie, se mai adaugă 2-3 linguri de făină și se frământă, până la omogenizare.


Se acoperă aluatul cu un șervet curat și se lasă la dospit, într-un loc călduros, ferit de curenții de aer rece.


Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșeta înfăinată și se mai frământă, pentru eliminarea bulelor de aer. Pentru că aluatul este încă lipicios, se mai adaugă făină, până ce se poate modela și pune pe tava, prevăzută cu hârtie de copt.


Se unge pâinea cu apă și se dă la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până ce crește și începe să se rumenească. Atunci se scoate pâinea, se unge iar, cu ulei, după care se dă din nou la cuptor și se lasă, până se rumenește frumos și face o coajă groasă.


Atunci se scoate pâinea din cuptor, se învelește într-un șervet curat, până ce se răcește.


Se taie când s-a răcit total, dar cine nu are răbdare, poate să guste, numai că pâinea caldă nu se va putea felia frumos.


 

TIPS-URI

1

Folosiți cartofi albi, care fiind făinoși, se pot combina mai bine cu făina.

2

Aluatul se mai poate face prin transformarea cartofilor într-un piure fin, în care să se adauge maiaua și apoi făina și apa caldă.

3

Pentru că aluatul este moale și lipicios, are tendința de a se lăbărța, așa că dacă doriți ca pâinea să fie mai înaltă, este bine să o coaceți într-o tavă, sau într-o oală cu pereții înalți, așa cum se face în Ardeal.

4

Dacă doriți ca pâinea să aibă o coajă groasă, va trebui să o lăsați mai mult în cuptor.

5

Dacă veți înveli pâinea scoasă din cuptor într-un șervet curat și uscat, coaja se va înmuia.

6

Dacă doriți ca pâinea să fie crocantă, nu mai este nevoie să o înveliți în șervet, după ce o scoateți din cuptor. (Noi nu mai avem dinți puternici, pentru coajă groasă de pâine, așa că n-am rumenit-o decât puțin și când am scos-o din cuptor, am învelit-o în șervet, ca să se înmoaie.)

Daca ti-a placut reteta noastra "Paine cu cartofi" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (17)

RODIMUR 1

05.08.2019, 13:57

Îți mulțumesc frumos, Daniela!

Rocsi 1

07.08.2019, 20:11

Cat de minunata este painea cu cartofi! Ne place foarte mult!

RODIMUR 1

07.08.2019, 20:36

Da, Rocsi și mie-mi place mult pâinea de casă, pentru că are un gust special... Mulțumesc pentru atenție!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

4879 puncte

Rocsi

4490 puncte

Constelatialeu

4267 puncte

Lau

Lau 9

4125 puncte

lucy2002

4033 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Iahnie de fasole boabe
  • 08

    D

  • 09

    L

  • 10

    MA

  • 11

    MI

  • 12

    J

  • 13

    V

  • 14

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Desert cu mere

ieri la 17:01

Mancarica de fasole verde cu rosii

ieri la 15:20

Pilaf cu ardei copți și ceapă verde

de RODIMUR 5

ieri la 08:39

RETETA RECOMANDATA
Paine alba simpla - reteta pas cu pas