Piept de rata cu portocala si miere (Reteta video)

de Papalapap in Rata, 28 Noi 2014 | 3117 vizualizari

 

Iată o rețetă cu un nume extrem de sofisticat, cu un gust foarte rafinat, dar care e simplisim de executat. Rața cu portocale e un clasic al bucătăriei franceze și se prepară mai ales în zilele reci de iarnă sau, de ce nu, chiar pentru masa de Crăciun. Combinarea gustului dulce cu cel acrișor nu e o practică de ieri, de azi, ci își are origini îndepărtate în timp și spațiu. Sucul acidulat și dulce-acrișor al portocalei va întâmpina perfect carnea grasă de rață, iar rezultatul va fi surpinzător de plăcut.

Așadar, îți propunem una din multele variante de rețete de rață cu portocale. Pregătește-te pentru o experiență culinară rapidă, dar de mare efect. Adică exact în stilul Papalapap!

 

INGREDIENTE

  • 1 piept de rață cu piele
  • 1 portocală
  • 4 cepe eșalote
  • o linguriță de miere
  • 2 frunze de dafin
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
Portii: 2
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piept de rata cu portocala si miere (Reteta video):

Ia portocala și, cu un curățător de legume, taie câteva fâșii din coajă (1). Dacă prinzi și partea albă din interior, încearcă s-o îndepărtezi, fiindcă e amară. Pentru asta, folosește un cuțit care taie bine, ca să nu te chinui (2). Taie acum fâșiile în bastonașe foarte subțiri (3), julienne.


Taie portocala pe jumătate și stoarce-i sucul (4), pe care o să-l folosești apoi la prepararea sosului.


Ocupă-te de carne acum: taie pielița în exces de pe marginile pieptului de rață (5), ca să-i dai o formă frumoasă și ca să scapi de surplusul de grăsime. Apoi fă câteva incizii superficiale pe suprafața cu pieliță, tot pentru ca grăsimea să se scurgă, iar rața să nu „înoate” în ea (6).


Curăță cepele eșalote și taie-le în două (7). Ideal ar fi să își păstreze forma inițială, dar e posibil și să se desfacă în timpul preparării, ceea ce însă nu e o tragedie. Gustul rămâne același. Pune apă la fiert într-un ibric sau într-o crăticioară (8). Adaugă cepele și lasă-le cam 5 minute să fiarbă (9). În felul acesta, își vor pierde puțin din iuțeală, vor fi mai ușor de digerat și vor avea un gust mai delicat.


Încinge puțin ulei într-o tigaie în care vei pune pieptul de rață, mai întâi cu grăsimea în jos (10). Condimentează cu sare și piper și lasă la foc măricel cam 5 minute (11). Apoi întoarce pieptul pe partea cealaltă, pentru alte 5 minute (12).


Dă focul mai mic și adaugă acum frunzele de dafin, coaja de portocală și cepele fierte (13). Lasă la foc mic circa 10-15 minute. La fiecare 5 minute întoarce rața, ca să se perpelească uniform. Când timpul s-a scurs, scoate carnea separat, pe o farfurie, și toarnă în tigaie mierea (14), sucul de la portocală (15) și puțin ulei de măsline.


Amestecă și lasă în jur de 5 minute să se întrepătrundă gusturile și să se îngroașe puțin sosul (16).


Pune iar pieptul de rață în tigaie și tăvălește-l bine prin sosul îngroșat (17), dar nu mai mult de 2-3 minute. Altfel, carnea se gătește prea tare. Acum, că e gata, pune-l pe un tăietor și taie-l felii pe diagonală (18). Înainte de a-l servi, lasă-l puțin pe tăietor, ca să se mai scurgă de lichidele din interior. Adaugă în farfuria în care îl vei servi și niște sos, cu tot cu ceapă, și cojile de portocală.

 

TIPS-URI

1

Pieptul de rață cu portocale trebuie savurat imediat ce a fost făcut, altfel își pierde din frăgezime și arome. Carnea poate fi însoțită de salată verde, cu câteva foițe de parmezan presărate deasupra și muguri de pin.

Daca ti-a placut reteta noastra "Piept de rata cu portocala si miere (Reteta video)" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (3)

merisor 1

28.11.2014, 20:27

Cred ca-i tare gustoasa!

Papalapap 1

28.11.2014, 22:40

Da, este foarte buna! Incearc-o, e simplu de facut si de mare efect

Bya Ralu 1

16.12.2014, 15:02

bun bun bun

COMENTEAZA

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

14800 puncte

Camelya

10120 puncte

Lau

Lau 9

8870 puncte

mirela0911

8470 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Aperitiv biscuiti sarati
  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

  • 26

    MI

  • 27

    J

  • 28

    V

  • 29

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!