Pilaf cu ciuperci

de RODIMUR in Mancaruri de post, 12 Aug 2017 | 409 vizualizari

 

Pentru cele câteva zile de post pe care l-am ținut, am hotărât să fac un pilaf de post, cu ciuperci și m-am inspirat din rețetele minunate de pe site. (De obicei fac pilaf de frupt, cu mult unt, fiert în supă de carne.) Dar, ca de obicei, am adus partea mea de contribuție la această rețetă, așa cum face fiecare gospodină în bucătăria ei, în care  e stăpână: adaptează rețetele în funcție de gusturile sale și ale acelora pentru care gătește.
Rețeta de post de la care m-am inspirat a fost următoarea:
https://www.bucataras.ro/retete/pilaf-cu-ciuperci-66015.html
Am intervenit la capitolul ingrediente, la acela al preparării și la acela al așezării în farfurie, la care țin în mod deosebit.
De asemenea, am adăugat (mai ales pentru decor) și un sos de ciuperci, pe care l-am mai preparat și la alte mâncăruri. Pentru sos am folosit, așa cum scrie în rețeta mea, vin roșu (Merlot), dar cred că altă dată voi folosi vin alb (chiar aveam în casă Muscat Ottonel, care am impresia că ar fi fost mult mai bun bun). De aceea, recomand sosul cu vin alb, dulcișor...
Pentru acest fel de mâncare am avut 1 kg de champignons, iar cantitățile date la ingredientele de la pilaf și de la sos sunt de dinainte de curățare (se pierde mult prin eliminarea pielițelor și a lamelelor).

 

INGREDIENTE

  • Pentru supa de legume
  • 2 morcovi
  • 1/4 țelină
  • 1 pătrunjel
  • 1 ceapă mică
  • Pentru pilaf
  • 400 grame orez cu bobul mare
  • 2 cepe
  • 3 morcovi
  • 1 ardei verde
  • 1 ardei roșu
  • ulei pentru călit legumele
  • 700-750 grame champignons
  • 4-5 pahare de supă de legume
  • 1 legătură de mărar
  • sare
  • piper
  • Pentru sosul de ciuperci
  • 250 grame de champignons
  • 1 ceapă mică
  • 2-3 căței de usturoi
  • 1 lingură de amidon alimentar
  • 1 pahar de vin roșu/alb
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 1 legătură de mărar
  • 1-2 pahare de apă
  • ulei de măsline pentru călit ceapa
  • piper
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pilaf cu ciuperci:

Se face o supă de legume din morcovi, pătrunjel, ceapă și țelină și se strecoară.


Ciupercile se curăță de pielițe și de lamele și se spală în două-trei ape.


Mărarul se alege, se spală și se taie fin.


Se spală, se curăță și se taie legumele (ceapa și ardeii, iar morcovii se răzuie). Se pune la călit, la foc mic, într-o cratiță cu ulei, ceapa, după care se adaugă ardeii tăiați mărunt și morcovii răzuiți pe răzătoarea mică.


Ciupercile se scurg de apa în care au stat, după ce au fost clătite și se feliază. Se adaugă ciupercile feliate în cratița cu legume, se călesc și se adaugă 3 pahare de supă de legume.


Se lasă la fiert legumele și între timp se alege orezul, se spală în mai multe ape și se pune la fiert cu apă suficientă. Când orezul este aproape fiert, se strecoară, se clătește bine și se adaugă în cratița cu legume, în momentul în care apa a mai scăzut și legumele sunt aproape fierte.


Se mai lasă puțin la fiert, având grijă să nu se prindă pilaful de fundul cratiței, se mai adaugă, la nevoie, un pahar de supă de legume și când orezul s-a umflat și a scăzut zeama, se condimentează pilaful cu mărar tăiat fin, sare și piper, după care se ia cratița de pe aragaz.


Se face sosul de ciuperci.


Se curăță ciupercile de pieliță și de lamele, după care se spală în mai multe ape. O parte din pălărioarele ciupercuțelor se taie felii mari (pentru a fi folosite la decor), piciorușele se taie rondele, iar cealaltă parte a pălărioarelor se taie mărunt.


Ceapa se curăță, se spală, se taie mărunt și se înmoaie puțin în uleiul de măsline. Ciupercuțele tăiate se pun peste ceapa călită, se adaugă usturoiul tăiat fin și apa.Se lasă la fiert 8-10 minute și când apa a mai scăzut, se adaugă vinul. Se lasă la fiert încă 4-5 minute și între timp se subțiază o lingură de amidon alimentar cu apă, după care se toarnă peste sos. Se amestecă bine, ca să nu se prindă de fundul crăticioarei, se adaugă zahărul, praful de sare, piperul, se mai lasă 1-2 minute la fiert și apoi se oprește focul și se adaugă mărarul tăiat fin.


Pentru decor, se unge o ceașcă mai mare cu ulei, se așează pe fundul ei câteva felii de ciupercuțe din sos, după care se completează cu pilaf. Se lasă pilaful câteva minute să prindă formă și să se lege, după care se răstoarnă ceașca pe o farfurie. Alături de pilaful care are o formă frumoasă se pun 1-2 linguri de sos de ciuperci, frunze de pătrunjel, sau legumele fierte în supa folosită la prepararea pilafului.

 

TIPS-URI

1

Curățați și lamelele ciupercuțelor, pentru ca mâncarea să aibă o culoare frumoasă. Mai mult decât atât, între lamele se adună praf și microbi care nu pot fi spălați/eliminați ușor.

2

Nu prăjiți tare ceapa, ca să nu fie amară, ci înmuiați-o doar puțin, ca să fie dulce.

3

Este bine să fierbeți pe jumătate orezul, separat și după clătire să-l amestecați cu restul ingredientelor. Altminteri, orezul se poate terciui, de la prea mult fiert și mâncarea ar fi foarte lipicioasă.

4

Aveți grijă să nu se prindă mâncarea de fundul cratiței. La rigoare, puteți pune cratița la cuptor.

5

Pentru sosul de ciuperci, folosiți mai bine vin alb, dulcișor. Vinul roșu, acrișor, sau sec e mai potrivit la sos pentru alte mâncăruri.

Daca ti-a placut reteta noastra "Pilaf cu ciuperci" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (25)

RODIMUR 1

13.08.2017, 21:00

Da, Rocsi, e ceva bun și consistent, în post...

Constelatialeu 1

14.08.2017, 13:50

Asta imi place

RODIMUR 1

14.08.2017, 14:40

Bine, Clementina! Mă bucur...

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

6130 puncte

AnaDavid

5540 puncte

Constelatialeu

5390 puncte

oanapl

5240 puncte

mihaelar63

5040 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
RETETA RECOMANDATA
Orez cu legume, ciuperci si brocoli