Prajitura cu malai si branza

de merisor in Prajituri, 16 Ian 2017 | 2420 vizualizari

 

O prăjitură fix pe gustul meu!
Am combinat brânza proaspătă cu brânza telemea, bine, nu foarte multă brânză telemea, ca să nu iasă prăjitura sărată, doar atât cât să schimbe gustul.
Folosesc combinația aceasta și la plăcinte și la paste cu brânză și mi se pare ideală.

 

INGREDIENTE

  • 4 ouă medii
  • 200 g zahăr
  • 400 g smântână
  • 350 g brânză proaspătă de vaci
  • 150 g brânză telemea
  • 100 g unt(65%)
  • 250 g mălai
  • 150 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • 50 g stafide
  • 2 fiole esență de vanilie(2x8 ml)
  • În plus:
  • puțin ulei sau unt pentru uns tava
  • zahăr pudră
Portii: 24
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu malai si branza:

Mai întâi pregătim toate ingredientele.


Amestecăm brânza proaspătă cu telemeaua dată pe răzătoarea mare, sau sfărâmată cu furculița.


Este bine să mai rămână și bucățele mai mari de telemea, cel puțin mie îmi place când găsesc în prăjitura dulce un cubuleț de brânză sărată.


Mălaiul îl măcinăm cât de fin se poate, cu râșnița de cafea, sau alegem un mălai extrafin.


Făina o cernem împreună cu praful de copt.


Stafidele le punem la hidratat în apă cât să fie acoperite și le lăsăm 30 de minute, cel puțin.


Când toate aceste ingrediente sunt pregătite, ne apucăm de lucru.


Separăm gălbenușurile de albușuri.


Albușurile, presărate cu un praf de sare, le dăm deoparte și le lăsăm la temperatura camerei pentru că se mixează mai bine dacă nu sunt foarte reci.


Mixăm untul moale cu gălbenușurile și jumătate din zahărul transformat în pudră, până obținem o compoziție omogenă.


Adăugăm smântâna, omogenizăm din nou, apoi adăugăm mălaiul, făina, esența și lăsăm compoziția să se odihnească 30 de minute, pentru a se hidrata mălaiul.


Adăugăm apoi brânza și stafidele hidratate și bine scurse și omogenizăm, din nou, compoziția.


Mixăm albușurile spumă, adăugând treptat și restul de zahăr și pe cel vanilat, apoi, încorporăm bezeaua în compoziția de prăjitură, cu ajutorul unei spatule, executând mișcări circulare, de jos în sus, pentru a obține o compoziție aerată.


Tapetăm tava cu hârtie de copt, iar pereții laterali îi ungem cu ulei sau unt și îi pudrăm cu puțin zahăr pudră(acesta ajută la desprinderea prăjiturii de pe pereți).


Răsturnăm încet, în tavă, compoziția de prăjitură cu mălai și brânză și o nivelăm, apoi dăm tava la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute,sau până când prăjitura este bine rumenită și trece testul scobitorii.


O lăsăm apoi să se tempereze în tavă și o porționăm, apoi o servim pudrată cu zahăr, alături de un iaurt, un ceai, sau o cafea.


Am folosit brânză proaspătă, de la țară, nu din comerț, la fel și telemeaua.


Oricum ar fi, tot bună va ieși această prăjitură cu mălai și brânză, deci preparați-o cu incredere, iar dacă aveți îndoieli că nu vă va plăcea combinația de brânză telemea cu brânză proaspătă, puneți cantitate întreagă doar de brânză proaspătă.


Eu v-aș sugera totuși să testați combinația! ;)


Să vă fie de folos!


 

TIPS-URI

1

Dimensiuni tavă: 23/36 cm.

2

În funcție de tipul brânzei folosite, de cât de bine scursă este, sau de textura ei, s-ar mai putea să aveți nevoie de 1-2 linguri de mălai.

3

Eu aș plusa cu mălai, nu cu făină, predominant să fie mălaiul.

Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu malai si branza" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (37)

oanapl 1

25.01.2017, 17:35

cred ca a fost foarte buna!

dantes 1

30.01.2017, 06:37

Buna!

noiinbucatarie 1

30.01.2017, 23:35

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

9990 puncte

Constelatialeu

9580 puncte

Rocsi

5420 puncte

Satisfyyourcravings

5000 puncte

mirela0911

4860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Zacusca cu ciuperci
  • 15

    V

  • 16

    S

  • 17

    D

  • 18

    L

  • 19

    MA

  • 20

    MI

  • 21

    J

RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu nuca si crema de oua