Prajitura Pacatoasa Zmeura

de Constelatialeu in Prajituri, 15 Feb 2017 | 5489 vizualizari

 

Am plecat de la prajitura Diei ''Pacatul dulce'' si am ajuns la Pacatoasa asta a mea, ca eu nu pot sa tin drumul drept, o mai iau si pe carari, prin luminisuri, pare mai interesant asa......

 

INGREDIENTE

  • Blat 2 buc
  • 490 g albusuri ( atatea am avut stranse in congelator)
  • 400 g zahar
  • 70 g amidon alimentar Dr.Oetker
  • 300 g nuca macinata
  • 120 g biscuiti macinati ( biscuiti populari)
  • un praf de sare
  • Crema
  • 350 g unt Pilos 82% grasime
  • 600 ml lapte
  • 6 linguri amidon alimentar Dr.Oetker
  • 250 g zahar
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 1-2 picaturi colorant galben
  • Jeleu de zmeura
  • 400 g zmeura
  • 150 g sirop gros de zmeura
  • 3 linguri amidon
  • 5 foi de gelatina ( cca 8 g )
  • Glazura de ciocolata duo Dr. Oetker
  • ciocolata alba si neagra bucatele
Portii: 30
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Pacatoasa Zmeura:

Dezghetam albusurile, le scoatem de seara, din congelator. Albusurile impreuna cu praful de sare le mixam bine de tot pana obtinem o spuma tare, apoi adaugam zaharul si mixam pana se topeste si obtinem o bezea ferma. Adaugam amidonul cernut si incorporam cu miscari lente de jos in sus, apoi adaugam biscuitele macinat si cernut si procedam la fel, incorporam cu miscari lente de jos in sus. La final, adaugam si nuca si incorporam de jos in sus cu miscari lente. tapetam cu hartie de copt o tava cu dimensiunile de 36/26 cm, impartim compozitia in doua parti egale cu aproximatie, intindem in tava compozitia si o nivelam bine, apoi dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade C, reducem la mediu temperatura si lasam sa se coaca, este gata cand trece testul scobitorii. Scoatem din tava si lasam la racit, la fel procedam si cu restul de compozitie.


Cat blaturile se racesc, ne apucam de crema. Intr-un castron de inox, punem amidonul cernut si zaharul, apoi incepem sa diluam cu laptele, amestecam bine sa nu se formeze cocoloase, asezam castronul deasupra unei oale cu apa ce clocoteste, lasam focul mic, incepem sa amestecam usurel, dar continuu, pana incepe sa se ingroase, adaugam si zaharul vanilat si picaturile de colorant galben. Cand s-a ingrosat, tragem de pe foc si, ca sa scurtam timpul de racire, asezam castronul in chiuveta unde am pus apa rece, amestecam pana incepe sa se racoareasca. Apoi adaugam untul la temperatuta camerei, putin cate putin si mixam, vom obtine o crema catifelata.


In tava in care am copt blaturile, asezam folie alimentara, apoi asezam primul blat si intindem jumatate din crema, dam tava la frigider si ne apucam de jeleu. Scoatem zmeura din congelator cu vreo ora inainte, o punem intr-un castron de inox, adugam siropul de zmeura si pasam zmeura, asezam castronul pe baie de abur si la lasam sa inceapa sa fiarba, tragem de pe foc, adaugam amidonul cu grija sa nu formam cocoloase, punem din nou pe foc si amestecam pana se ingroasa. Separat, hidratam gelatina in apa rece. Cand s-a ingrosat bine, asezam vasul in chiuveta cu apa rece si amestecam sa inceapa sa se racoreasca, adaugam si gelatina scursa si omogenizam, cand s-a racorit suficient cat sa putem sa intindem jeleul peste crema, sa nu curga prea rau pe margini, scoatem tava din frigider, intindem jeleul si bagam din nou la frigider pana se ingheaga bine. Cand jeleu s-a inchegat intindem si restul de crema, asezam al doilea blat, apasam usor sa se faca priza intre crema si blat. Topim ciocolata si o intindem peste blat deasupra si presaram ciocolata alba si neagra. Lasam sa se intareasca, apoi portionam cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte.

TIPS-URI

1

foarte multa rabdare

Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura Pacatoasa Zmeura" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (34)

Ela68 1

13.03.2017, 08:58

mama mia, ce bunatate !

Rahela Velicu 1

13.03.2017, 16:08

Ina 1

13.03.2017, 18:38

cred si eu ca-i pacatoasa pentru dieta mea

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pastrama din piept de rata

ieri la 19:26

Ciorba de zucchini, dreasa cu ou si smantana

de RODIMUR 7

ieri la 10:21

Desert cheesecake cu mango (fara coacere)

de oanapl 7

pe 13.06 la 20:16

Cartofi noi la cuptor cu bacon si parmezan

de oanapl 7

pe 13.06 la 19:56

TOP
utilizatori

oanapl

8208 puncte

Rahela Velicu

6141 puncte

mihaelar63

4566 puncte

Rocsi

4106 puncte

Panacris

3522 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Sarmale de post cu praz si ciuperci
  • 09

    MI

  • 10

    J

  • 11

    V

  • 12

    S

  • 13

    D

  • 14

    L

  • 15

    MA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pastrama din piept de rata

ieri la 19:26

Ciorba de zucchini, dreasa cu ou si smantana

de RODIMUR 7

ieri la 10:21

Desert cheesecake cu mango (fara coacere)

de oanapl 7

pe 13.06 la 20:16

Cartofi noi la cuptor cu bacon si parmezan

de oanapl 7

pe 13.06 la 19:56

RETETA RECOMANDATA
Inimioare indrăgostite