Rulouri cu scortisoara

de merisor in Dulciuri, 24 Apr 2015 | 1294 vizualizari

 

O reteta preluata de pe blogul Ginei Bradea.

 

INGREDIENTE

  • Pentru aluat
  • 3 galbenusuri
  • 150 gr zahar
  • 1 lingurita sare
  • 250 ml lapte
  • 30 gr drojdie proaspata
  • 100 gr unt(65% grasime)
  • 1 lingurita untura solida
  • coaja rasa de lamaie
  • aprox. 800 gr faina
  • Pentru uns:
  • 100 gr unt
  • 150 gr zahar
  • 2 linguri scortisoara
  • Pentru decor:
  • zahar pudra
Portii: 17
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Rulouri cu scortisoara:

Intr-un bol, sfaramam drojdia, adaugam o lingura de zahar peste ea si le frecam cu ajutorul unei linguri de lemn, pana se dilueaza.


Incalzim jumatate din cantitatea de lapte, si il adaugam peste ingredientele din bol, apoi punem si o mana de faina si le amestecam pana obtinem o maia omogena.


Acoperim bolul si lasam maiaua la crescut pana cand isi dubleaza volumul.


Timpul de crestere depinde de cat de buna si de proaspata este drojdia, dar si de calitatea fainii.


Eu folosesc faina macinata in morile de la tara, fara aditivi si alte cele.


Si inca un aspect, laptele nu trebuie sa fie fierbinte, ci doar usor caldut, altfel oparim drojdia si nu va mai creste aluatul in veci!


Intr-un alt bol, frecam galbenusurile cu putina sare, apoi adaugam untura si restul de zahar si frecam in continuare pana devin spumoase.


Se poate folosi mixerul, dar eu din batrani stiu ca este recomandat sa folosim lingura de lemn, cu toate ca uneori nu tin cont de acest sfat si apelez la mixer, mai reduc din timpul de lucru cand ma grabesc.


Cernem 3/4 din cantitatea de faina intr-un vas incapator si ii facem o adancitura la mijloc.


O alta regula la aluaturi este sa nu punem de la inceput toata faina indicata in reteta, in vasul de lucru.


Cantitatea de faina folosita variaza in functie de tipul acesteia si de consistenta celorlalte ingrediente.


De exemplu, ouale de tara(folosite de mine in cazul de fata), au galbenusul mai consistent decat cele din comert, laptele, poate fi mai diluat sau mai gros, asa ca trebuie avute in vedere aceste aspecte, la fiecare reteta in parte.


Bun, fiind lamurite aceste aspecte, continuam povestea noastra.


In adancitura din faina, turnam galenusurile, apoi maiaua crescuta.


Incalzim restul de lapte si adaugam restul de sare in el.


Turnam laptele pe rand in vasele in care am lucrat, ca sa le clatim, sa nu cumva sa risipim din ingrediente. Puteti sa o luati ca o gluma, dar eu asa fac, nimic nu arunc, totul costa bani.


Turnam laptele treptat peste ingredientele din vas, tot la mijloc si amestecam bine totul, adunand la centru si faina de pe margini.


Adaugam si o parte din untul topit, sa zicem cam 75%, restul il pastram pentru la final, cand framantam aluatul pe masa de lucru.


Amestecam bine aluatul in bol, pana se incorporeaza toata faina, apoi daca aluatul este moale, mai adaugam din faina oprita si il rasturnam pe masa de lucru usor infainata.


ne ungem mainile cu grasimea oprita si incepem sa framantam usor aluatul, pana cand nu mai este lipicios, adaugand faina si grasime atat cat va inghiti.


Nu trebuie sa ne iasa un aluat tare ca de paine, este de fapt un aluat de cozonac.


Acoperim aluatul si il lasam la crescut la loc cald, aproximativ 40-45 de minute, sau chiar o ora, pana cand isi va dubla volumul.


Veti observa in poza nr. 6 de la modul de lucru cum am icercat sa rup aluatul, sa i se vada textura.


Intindem aluatul crescut, in foi ca la placinta, pe care le ungem cu untul moale, aproape topit(il lasam la temperatura camerei cat timp creste aluatul), iar peste unt presaram zahar si scortisoara.


Eu am impartit aluatul in doua, ca sa pot intinde foile cat mai subtiri, cam de grosimea degetului mic.


Taiem rulourile in bucati cam de 4-5 cm si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, la distanta unele fata de altele, ca sa le permitem extinderea in timpul coacerii.


Dam tava la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade.


Acum, daca se doresc a fi lucioase, se pot unge la suprafata cu galbenus de ou, eu am preferat sa le las simple, pentru ca le-am pudrat cu zahar.


De asemeni, daca va plac foarte dulci, mariti cantitatea de zahar, ale mele sunt usor dulci, pentru ca noi nu mancam foarte dulce.


Se pot servi unse cu diverse creme, sau simple, langa o cana de ceai sau o ceasca de cafea, dupa preferintele consumatorilor.


Sunt foarte bune, puternic aromate cu scortisoara si pot fi chiar baza unui pachetel de scoala sau de serviciu.


Pofta buna!

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Rulouri cu scortisoara" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Sandwich Maker

- 20 %
149.99 lei
119.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (34)

Panacris 1

30.04.2015, 14:13

Cred că mai mult a durat până ai redactat textul Mulțumim pentru explicații. Poate acum o să-mi iasă și mie cozonacul pufos

Ligia Bxl 1

02.05.2015, 11:16

RuxyRux 1

13.12.2016, 09:41

Pot sa iau vreo doua bucati?

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

6130 puncte

AnaDavid

5540 puncte

Constelatialeu

5390 puncte

oanapl

5240 puncte

mihaelar63

5040 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu morcov