Taktouka - salata marocana

de RODIMUR in Salate, 12 Ian 2018 | 824 vizualizari

 

Este o salată marocană, pe care am găsit-o pe un site culinar francez și care m-a interesat imediat, pentru că e preparată pe bază de ardei copți, din care am destui în congelator. Este o foarte bună salată de post, ușor și rapid de făcut, condimentată plăcut, după gustul meu.
Am găsit pe net multe rețete pentru prepararea acestei salate, fiecare modificând ingredientele, sau cantitățile. Important este că ingredientele principale sunt aceleași în toate rețetele consultate, așa că din toate, am ales și eu ce mi-a plăcut mai mult, păstrând, evident, elementele esențiale.
Spre exemplu, unele insistă asupra faptului că ardeii trebuie să fie roșii, altele recomandă ardei verzi, iar altele acceptă ardei din fiecare culoare. Eu mi-am decongelat niște ardei kapia, gândind că sunt mai dulci, dar între timp am găsit o rețetă care recomandă, opțional și o linguriță de zahăr. Majoritatea recomandă ulei de măsline, dar am găsit și o rețetă care admite, pe lângă 45 ml de ulei de măsline și 30 ml ulei vegetal, dar și zeamă de la o jumătate de lămâie...
Când există așa o multitudine de rețete, este normal să alegi și să moderezi, ceea ce am și făcut. Dar altă dată, pentru aspect, voi folosi ardei copți verzi, care să se vadă foarte bine în farfurie, alături de roșii.

 

INGREDIENTE

  • 4 ardei kapia copți
  • 4 roșii
  • 2-3 căței de usturoi
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 legătură de frunze de pătrunjel
  • 1 linguriță de chimion măcinat
  • 1/2 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 linguriță de boia de ardei dulce
  • 1/2 linguriță de boia de ardei iute
  • 1 linguriță de zahăr (opțional)
  • sare
  • piper
  • suc de lămâie
  • frunze de coriandru (n-am avut!)
Portii: 2
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Taktouka - salata marocana:

Ardeii copți se decongelează, se scurg de zeama pe care o lasă și se taie fâșii.


Roșiile se spală, se opăresc, se decojesc, se curăță de semințe și se taie cubulețe.


Usturoiul se curăță și se feliază subțire.


Pătrunjelul se alege, se spală, se zvântă și se taie fin.


Măcinați chimionul și coriandrul, dacă este cazul.


Într-o tigaie se toarnă uleiul de măsline și se pun la călit, la foc mic, roșiile și usturoiul, timp de 5 minute. Se adaugă condimentele, se amestecă și se mai lasă pe foc, pentru ca ingredientele să se îmbibe de aceste arome. Se adaugă ardeii tăiați fâșii și zahărul, dacă se dorește. După încă 5 minute, se oprește focul de la aragaz, se adaugă pătrunjelul și salata se poate servi caldă, cu pâine prăjită. Se decorează cu frunze de coriandru și cu lămâie, care se va stoarce de zeamă, după preferință.


Salata aceasta mai poate fi servită și ca garnitură, la un cus-cus cu carne.


Adaug aici, la descriere, comentariul-mărturie al lui Navidad 2017, plin de sugestii minunate, deosebit de pertinent și de util, pentru cei care ar dori să facă această rețetă:


"Si noi o facem cu multa verdeata (patrunjel si coriandru proaspete), dar si picanta bine; si punem intotdeauna si o frunza de dafin la innabusirea tomatelor. Ca variatie de condimente folosim cateodata amestecul "5 arome" (atunci e chiar mai exotica) si 1 - 2 linguri de stafide mici (in acest caz o mancam cu cus-cus sau orez). Sau o mana de masline neaparat negre, mici si cu sambure (1 - 2 clocote, la sfarsit); in cazul asta uneori si branza Feta (telemea?), cel mai bine nematurata, adica mai moale/gumoasa (atentie la sare!), taiata cuburi, si nu amestecate in compozitie, ci presarate deasupra, dupa ce se inchide focul si lasate sa se inmoaie putin sub capac (in acest caz o mancam cu paine alba). Ardeiul gras verde da o aroma mai pregnanta de ardei, dar si un gust usor amarui... e preferatul meu... Eu personal, nu cred ca se potriveste cu tajine, chiar si de pui (nemaivorbind de vita sau miel!), caci are arome/gust mult prea bogate/puternice ptr delicata "taktouka"."

 

TIPS-URI

1

Dacă nu aveți ardei gata copți, timpul de preparare se va mări.

2

Este bine să folosiți ardei copți verzi, care ar arăta mai bine în farfurie, alături de roșii.

3

Salata se poate servi și rece.

Daca ti-a placut reteta noastra "Taktouka - salata marocana" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (44)

RODIMUR 1

14.01.2018, 21:10

Mulțumesc frumos, Cătălina! Poate postezi într-o zi varianta algeriană, pentru că sunt mulți bucătărași interesați. Eu însămi aș vrea să văd care sunt diferențele și dacă e mai bună cea algeriană, s-ar putea să o iau de la tine...

elucubratiiculinare 1

15.01.2018, 09:10

RODIMUR 1

15.01.2018, 10:25

Mulțumesc frumos, Mihaela!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

mirela0911

11040 puncte

Rahela Velicu

9810 puncte

Constelatialeu

9520 puncte

Lau

Lau 9

9430 puncte

MotanLaOale

9050 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Salata de ceapa cu peste afumat