Tartă cu lobodă, ricotta și ciuperci

Se spune că istoria tartei a început undeva pe la 1850, când un localnic din regiunea Lamotte-Beuvron din Sologne ( Franța ), pe nume Jean Tartin, și-a transformat propria casă în hotel pentru a putea câștiga mai mulți bani, primind oaspeți de tot soiul.
Cele două fiice ale acestuia, Caroline și Stephanie, au preluat hotelul după moartea tatălui lor. Cea mai mare dintre ele, Stephanie, avea grijă de bucătărie, în timp ce Caroline se ocupa de primirea oaspeților.
Într-o zi, Stephanie s-a luat cu vorba și a uitat să pregătească desertul cu mere care era mândria hotelului. Dându-și seama că oaspeții așteaptă nerăbdători desertul, a uns rapid o tavă cu unt, a tăiat merele și le-a pus la cuptor. După ce acestea s-au copt, și-a dat seama că uitase să pună aluatul, așa că a scos tava din cuptor, și în loc să așeze aluatul dedesubt l-a pus deasupra. Când aluatul s-a rumenit a scos tava și a răsturnat-o, aluatul devenind baza desertului.
Așa s-a născut delicioasa tartă, care pe vremea aceea a sporit renumele bucătăresei și al hotelului de care se ocupa împreună cu sora ei.
În timp rețeta a fost adaptată, tarta, putând fi servită și sărată așa cum am făcut eu, azi. :)