Tocana de vitel- Blanquette

de Catalina L in Vita, 3 Mai 2015 | 2612 vizualizari

 

Originea exactă (locul și data) a "blanquettei" nu este evidenta: regiunea Lyon, Picardia, Burgundia, etc ...O primă versiune scrisa se găsește în cartea de bucate a lui Vincent La Chapelle în 1735.
În 1837 Jules Gouffre, nu mai folosește resturi de friptură cum se obisnuia, dar are o rețetă cu carne de vitel cruda, care apoi trebuie să fiarba. Ea a devenit una dintre cele mai vechi rețete din gastronomia franceză, o reteta esențiala, un simbol al tradiției culinare.

 

INGREDIENTE

  • 1,2 kg de carne de vițel
  • 5 morcovi
  • 3 praz
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 telina tulpină
  • 1-2 lingurite sare
  • piper, cimbru
  • 20 cl de vin alb
  • 300 g ciuperci
  • 30 gr unt (pentru ciuperci)
  • 40 gr unt (pentru sos)
  • 2 linguri faina
  • 2 galbenusuri de ou
  • 100 ml smântână
Portii: 6
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocana de vitel- Blanquette:

Se curata morcovii, usturoiul si ceapa.  Se toaca marunt prazul, usturoiul si ceapa. Se taie morcovii în rondele. 

Se pun la fiert 2 litri de apă într-o oală mare, scufundați carnea in apa fierbinte timp de aproximativ un minut pentru a o albi.

Se scurge carnea si se clăteste bine cu apă rece. Puneti carnea in oala minune.
Adaugati ceapa, usturoiul, prazul, morcovii, telina si cimbrul. Sarati, piperati și adaugati vinul.

Se adaugă apă astfel încât carnea și legumele sunt acoperite.
Închideți capacul si se gateste timp de 20 de minute din momentul în care supapa fluiera. Se spală ciupercile și se taie în felii. Le gatiti intr-o tigaie cu unt  timp de zece minute. Rezervati.

Deschideți oala minune. Scoateti carnea și legumele, strecurati si pastrati zeama. 

Punem carnea si legumele din nou in oala.
Se topește 40gr de  unt într-o tigaie. Atunci când este topit, se adauga faina toata și se amesteca pana se usuca timp de 2-3 minute. S

e toarnă deasupra 80 cl de zeama si se lasa sa se ingroase.

Se toarnă sosul alb peste carne și legume. Adaugati ciupercile. 

Se amestecă 2 galbenusuri de ou cu smantana.
Se adauga și se amestecă, fiind atent ca preparatul nu fiarba.

Gustati, sarati daca este nevoie si serviti cu orez- reteta aici.

Pofta Buna!!!

TIPS-URI

1

scufundați carnea in apa fierbinte timp de aproximativ un minut pentru a o albi

Daca ti-a placut reteta noastra "Tocana de vitel- Blanquette" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (6)

Bya Ralu 1

03.05.2015, 14:38

bun bun

mihaelar63 1

03.05.2015, 15:14

O ce deliciu . Trebuie sa incerc si eu aceasta reteta

dantes 1

04.05.2015, 08:19

Buna!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Aripioare de pui picante cu cartofi la cuptor

de Caty 2

pe 25.01 la 18:17

Reteta de aluat de foietaj cu ketchup si cascaval

de Caty 2

pe 23.01 la 12:27

Reteta de desert cu nuca si ciocolata

pe 22.01 la 13:14

Reteta de lasagna cu carne de porc

de Caty 2

pe 19.01 la 20:48

TOP
utilizatori

Caty

2335 puncte

Rocsi

1724 puncte

MotanLaOale

1345 puncte

Constelatialeu

1306 puncte

vasimur

1238 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tocana spaniola din coada de taur (Rabo de toro)