Tocana de vitel- Blanquette

de Catalina L in Vita, 3 Mai 2015 | 777 vizualizari

 

Originea exactă (locul și data) a "blanquettei" nu este evidenta: regiunea Lyon, Picardia, Burgundia, etc ...O primă versiune scrisa se găsește în cartea de bucate a lui Vincent La Chapelle în 1735.
În 1837 Jules Gouffre, nu mai folosește resturi de friptură cum se obisnuia, dar are o rețetă cu carne de vitel cruda, care apoi trebuie să fiarba. Ea a devenit una dintre cele mai vechi rețete din gastronomia franceză, o reteta esențiala, un simbol al tradiției culinare.

 

INGREDIENTE

  • 1,2 kg de carne de vițel
  • 5 morcovi
  • 3 praz
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 telina tulpină
  • 1-2 lingurite sare
  • piper, cimbru
  • 20 cl de vin alb
  • 300 g ciuperci
  • 30 gr unt (pentru ciuperci)
  • 40 gr unt (pentru sos)
  • 2 linguri faina
  • 2 galbenusuri de ou
  • 100 ml smântână
Portii: 6
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocana de vitel- Blanquette:

Se curata morcovii, usturoiul si ceapa. Se toaca marunt prazul, usturoiul si ceapa. Se taie morcovii în rondele.


Se pun la fiert 2 litri de apă într-o oală mare, scufundați carnea in apa fierbinte timp de aproximativ un minut pentru a o albi.


Se scurge carnea si se clăteste bine cu apă rece. Puneti carnea in oala minune.

Adaugati ceapa, usturoiul, prazul, morcovii, telina si cimbrul. Sarati, piperati și adaugati vinul.


Se adaugă apă astfel încât carnea și legumele sunt acoperite.

Închideți capacul si se gateste timp de 20 de minute din momentul în care supapa fluiera. Se spală ciupercile și se taie în felii. Le gatiti intr-o tigaie cu unt timp de zece minute. Rezervati.


Deschideți oala minune. Scoateti carnea și legumele, strecurati si pastrati zeama.


Punem carnea si legumele din nou in oala.

Se topește 40gr de unt într-o tigaie. Atunci când este topit, se adauga faina toata și se amesteca pana se usuca timp de 2-3 minute. S


e toarnă deasupra 80 cl de zeama si se lasa sa se ingroase.


Se toarnă sosul alb peste carne și legume. Adaugati ciupercile.


Se amestecă 2 galbenusuri de ou cu smantana.

Se adauga și se amestecă, fiind atent ca preparatul nu fiarba.


Gustati, sarati daca este nevoie si serviti cu orez- reteta aici.


Pofta Buna!!!

 

TIPS-URI

1

scufundați carnea in apa fierbinte timp de aproximativ un minut pentru a o albi

Daca ti-a placut reteta noastra "Tocana de vitel- Blanquette" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (6)

Bya Ralu 1

03.05.2015, 14:38

bun bun

mihaelar63 1

03.05.2015, 15:14

O ce deliciu . Trebuie sa incerc si eu aceasta reteta

dantes 1

04.05.2015, 08:19

Buna!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

8490 puncte

Constelatialeu

7650 puncte

RODIMUR

7180 puncte

mirela0911

6460 puncte

Rocsi

5000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert prajitura cu visine si urda
  • 13

    D

  • 14

    L

  • 15

    MA

  • 16

    MI

  • 17

    J

  • 18

    V

  • 19

    S

RETETA RECOMANDATA
Pungute de clatite cu carne