Tocanita de urzici, cu mamaliguta

de RODIMUR in Mancaruri de post, 11 Mar 2020 | 4267 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Primul fel de mâncare preparat cu urzici, anul acesta, a fost această delicioasă tocăniță, cu mămăliguță caldă. Am preparat această tocăniță, la fel cum fac și cu celelalte, cu legumele tăiate grosier, căci nu este supă cremă, nici piure, nici pastă și gustul său a fost excelent. Un motiv să regretăm că s-a terminat prea repede...

INGREDIENTE

350 grame de urzici fragede
2 cepe galbene
6 căței de usturoi
ulei de floarea soarelui, pentru călit
sare
piper
cimbru
1 lingură de făină albă/amidon (opțional)
100 ml de apă rece
Pentru servit:
mămăliguță

RODIMUR

Bucataras Minunat

16 imi place 27comentează

0 reteta favorita

Taguri: tocanita de urzici, cu mamaliguta, tocanita, urzici, retete cu urzici, mancare urzici, retete de post, retete Mancaruri de post

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocanita de urzici, cu mamaliguta:

Urzicile se curăță cu mare atenție de impurități și se spală bine în 4-5 ape și apoi sub jet.

Se pune o oală cu 3 litri de apă sărată pe foc și când fierbe, se adaugă urzicile.

Cât timp fierb urzicile, se curăță cepele și usturoiul, se spală și se taie grosier.

Se călește mai întâi ceapa în ulei suficient și la foc mic, după care se adaugă și usturoiul feliat.

După ce s-a înmuiat și usturoiul, se adaugă urzicile fierte, scurse de apă și tăiate grosier.

Se călesc legumele la foc mic, înăbușit, cu 100 ml de apă.

Se subțiază făina albă (sau amidonul alimentar) cu 100 ml de apă, se omogenizează, ca să nu rămână cocoloașe și se adaugă în cratiță, când tocănița de urzici a scăzut și este aproape gata.

Se mai lasă tocănița la foc mic, ca să mai scadă lichidul și să se lege, timp de 4-5 minute, amestecând în vas, ca să nu se prindă de fundul cratiței.

Se condimentează cu; sare, piper și cimbru, după care se ia cratița de pe foc și tocănița se poate servi deja, cu mămăliguță caldă, preparată între timp.

TIPS-URI

Curățați bine urzicile de impurități și spălați-le în 4-5 ape și apoi sub jet, pentru că între frunzulițe este mult pământ.

Pentru tocăniță și ghiveci, legumele se taie grosier și nu se fierb îndelung, ci atât cât trebuie ca să se pătrundă și să rămână, pe cât posibil, întregi, pentru a nu le transforma în terci.

Urzicile nu se pasează pentru tocăniță, ci doar pentru supă cremă și piure.

Nu adăugați multă apă la prepararea tocăniței, ca să nu fie nevoie să fiarbă îndelung, ca să scadă și astfel să se terciuiască.

Tocănița trebuie să fie scăzută, nu apoasă.

Pentru a lega tocănița, puteți adăuga, pentru ultimele 4-5 minute de preparare, o lingură de făină albă (amidon alimentar) subțiată în 100 ml de apă.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tocanita de urzici, cu mamaliguta" nu uita sa-i faci un review.