Tort cu crema de cafea, mascarpone si fructe

Blatul:

Ouale (de la temperatura camerei) le mixam impreuna cu un praf de sare, zaharul pe care il punem treptat.

Adaugam faina, praful de copt, pesmetul si le incorporam.

La final punem praful de colorant rosu. Impartim compozitia in 3 parti egale.

Ungem o tava, cu diametrul de 26 cm, cu unt, o tapetam cu faina si turnam prima parte de compozitie.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam 10-12 minute pana este gata prima foaie.O scoatem si o lasam sa se raceasca.

La fel procedam si cu celelalte doua.Puteti sa coaceti si tot blatul o data.

Crema de cafea:

Rupem ciocolata alba bucatele si o punem intr-un bol la topit pe baie de aburi.

In acest timp preparam si cafeaua, dulce, mai amara, asa cum va place.

Cand ciocolata s-a topit luam bolul de pe baia de aburi, punem 1/4 din cafea si amestecam bine.

Adaugam restul de cafea, apoi frisca lichida nemixata si le amestecam pana la omogenizare.

Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi dam crema la frigider cel putin 3-4 ore.

Cand o scoatem de la rece va fi tot lichida, dar sa nu va speritati pentru ca totul este foarte bine.

Mixam la viteza potrivita si cand incepe sa se ingroase, marim viteza si o batem pana obtinem o crema spumoasa.

Crema de mascarpone:

Mascarponele il mixam cu zaharul pudra si cele 3 linguri de frisca.

Curatam portocala si o taiem cubulete, ananasul il facem bucatele mici si le incorporam in crema.

Siropul:

Intr-un ibric punem apa, zaharul, fasiile de coaja de portocala si le trasferam pe foc.

Il lasam sa dea cateva clocote apoi il dam deaparte sa se raceasca.

Vom obitne un sirop cu aroma de portocala foarte bun.

Tava in care am copt foile de blat o tapetam cu folie alimentara.

Asezam primul blat, il insiropam, punem circa jumatate din crema de cafea, o nivelam iar deasupra infingem visinele.

Punem a doua foaie, insiropam, crema de mascarpone, ultima foaie si iar insiropam.

Glazura:

Punem ciocolata rupta bucatele impreuna cu 80 ml frisca lichida intr-un vas mai gros.

Le punem la foc mic pana ciocolata este topita in totalitate

O turnam calda deasupra tortului si o nivelam cu o paleta de silicon.

Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi il dam la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte.

Scoatem tortul pe un platou si imbracam marginile cu restul de crema de cafea.

Mixam 150 ml frisca lichida si ornam tortul dupa preferinta. Eu am facut niste dungi cu colorant rosu in pos, apoi am pus frisca si am ornat.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie crema de cafea..Multumesc mult Laura!