Tort cu vin rosu si crema de capsune

de _Alina_ in Torturi, 14 Mai 2014 | 3144 vizualizari

 

Poate suna ciudat, insa e o combinatie foarte gustoasa. Parol!

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 5 oua (4 oua medii + 1 ou mare)
  • 180 g zahar tos
  • 200 ml vin fiert rosu fierbinte (fraguta/stresinica)
  • 260 g faina
  • 50 g cacao (22%)
  • 1 lgt pudra de portocale
  • 1/2 lgt scortisoara
  • 1 lgt otet
  • 1/8 lgt sare
  • Crema:
  • 160 g capsune
  • 80 g zahar
  • 1 +1/2 lgt amidon
  • 350 g smantana nefermentata (20%grasime, Pilos)
  • 10 g gelatina (Dr. Oetker am folosit eu)
  • 80 ml lapte
  • 150 g smantana lichida
  • 250 g ricotta/mascarpone
  • Sirop
  • 1 lg sirop concentrat de zahar ars
  • 80 ml apa plata
  • Decor
  • Capsune (congelate am folosit eu)
  • 150 g ciocolata cu lapte
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu vin rosu si crema de capsune:

Blat:

1. Preincalzeste cuptorul la 170 grade celsius.


2. Separa albusurile de galbenusuri.


3. mixeaza galbenusurile spuma cu 40 g zahar pana cand isi tripleaza volumul, iar culoarea devine pala.


4. Adauga vinul fiert fierbinte peste galbenusuri si mixeaza bine.


5. Incorporeaza faina amestecata cu cacaoa, pudra de portocale si scortisoara in compozitia cu galbenusuri. Pune si bicarbonatul stins cu otet si mixeaza bine.


6. Spala si degreseaza cu otet paletele mixerului si bate albusurile spuma moale cu un praf de sare. Adauga zaharul ramas si mixeaza pana cand spuma devine lucioasa si ferma.


7. Ia din albusurile spuma 2 linguri de compozitie, pune-le in compozitia cu galbenusuri si amesteca cu o spatula.


8. Rastoarna toata spuma de albusuri in compozitia cu galbenusuri si cacao si amesteca usor cu o spatula cu miscari circulare, de sus in jos.


9. Repartizeaza compozitia in 3 tavi ( 17 cm diametru) tapetate cu hartie de copt si introdu-le in cuptor, pe raftul din mijloc pentru 30-40 min, sau pana cand trec testul scobitorii.


10. Dupa ce s-au copt scoate-le si lasa-le sa se raceasca complet (preferabil de pe o zi pe alta).


Crema:


1. Pune capsunele impreuna cu zaharul si amidonul intr-o cratita neaderenta la foc mic. Amesteca din cand in cand si cand vezi ca s-a ingrosat (aprox. 5 min) opreste focul si lasa-le sa se raceasca complet inainte de a trece la pasul urmator.


2. Hidrateaza gelatina timp de 10 min in cei 80 ml lapte, dizolv-o cu grija pe bain-marie si lasa-o sa se racoreasca putin.


3. mixeaza smantana lichida pana cand capata volum si consitenta.


4. mixeaza apoi bine smantana cu ricotta/mascarponele, capsunele racite impreuna si cu gelatina.


5.Incorporeaza apoi frisca batuta in compozitite cu ajutorul unei spatule, cu miscari circulare, de sus in jos.


Asamblare:


1. Taie fiecare blat in 2 felii (eu nu le-am taiat egale fiindca m-au mancat degetele si le-am insiropat intai :"> ), si insiropeaza-le pe rand.


2. Imparte crema astfel incat sa-ti rezulte cantitati egale pentru fiecare strat si sa iti ramana si pentru finisat.


3. Aseaza prima felie pe platou, pune putina crema, urmatoarea felie si tot asa pana cand termini. Pune deasupra crema ramasa si finiseaza tortul. Daca vrei neaparat il poti inveli total in crema. Ingtrodu tortul in frigider pentru cateva ore (minim 3).


4. Pune capsunele (eu am folosit congelate, insa acum se gasesc si proaspete) deasupra. Razuieste ciocolata (tinuta la temperatura camerei) cu un curatator de legume si "inveleste" tortul cu ea.


 

TIPS-URI

1

Daca vi se pare prea moale crema, puteti mari cantitatea de gelatina.

2

Puteti lasa vinul sa se raceasca complet inaite de a-l pune in blat.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu vin rosu si crema de capsune" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style White

- 13 %
299.99 lei
259.99 lei

Fierbator Style Black

- 13 %
299.99 lei
259.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (20)

mirela0911 1

14.05.2014, 22:04

Aoleo ce combinatie!

Krystyan Trendy 1

14.05.2014, 23:52

minunat tort

MOKUSKA 1

15.05.2014, 09:43

imi place mult !

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

9990 puncte

Constelatialeu

9580 puncte

Rocsi

5420 puncte

Satisfyyourcravings

5000 puncte

mirela0911

4860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Evantai cu legume
  • 17

    D

  • 18

    L

  • 19

    MA

  • 20

    MI

  • 21

    J

  • 22

    V

  • 23

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

 Piept de pui umplut cu legume

de oanapl 5

ieri la 23:26

Somon la cuptor cu 4 garnituri

de Oana 8

ieri la 18:24

Snitele din muschi de porc in crusta de cascavea cu mustar si pesmet

pe 21.09 la 21:46

Soft French Bread Rolls

de Rocsi 9

pe 21.09 la 19:42

RETETA RECOMANDATA
Cupola in 3 culori