Tort Zebră

Blat:
Untul se mixeaza cu zaharul,pana cand acesta se topeste si se obtine o crema omogena.Faina se amesteca cu praful de copt.In crema de unt se adauga galbenusurile pe rand,mixand pana cand se incorporeaza foarte bine fiecare.Eu mai adaug si cate o lingura de faina,pentru a pastra textura cremoasa.
La final se incorporeaza toata faina.Apoi macul si bilutele de ciocolata.
Se pune intr-o forma de tort cu pereti detasabili,tapetata cu hartie de copt.Se pune la cuptor pentru 30-35 de minute,dar va trebui sa verificati (testul scobitorii) in functie de cuptor.

Se lasa sa se raceasca si se prepara cele doua creme.

Crema de Mascarpone:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cand acesta se topeste.Se adauga si siropul concentrat de lamaie,vanilia si coaja de lamaie.
Se transfera intr-un vas care se pune pe baie de aburi.Se amesteca cu o lingura de lemn pana cand amestecul se ingroasa.Se adauga ciocolata alba rupta bucati si se mai lasa pe aburi pana cand se topeste.Lasam crema de galbenusuri sa se raceasca.

Punem gelatina la hidratat cu putina apa rece.

Mixam frisca.

Mixam crema Mascarpone si incorporam crema de galbenusuri racita.

Incalzim gelatina in cuptorul cu microunde si o punem in crema, apoi amestecam cu frisca.
Crema de afine:

Va trebui sa ne ocupam de ambele creme,cam in acelasi timp.
Punem gelatina la hidratat cu putina apa rece.
Afinele le punem in blender impreuna cu cele 4 linguri de zahar si siropul de fructe de padure.Le mixam pana obtinem o pasta.Amestecam cu o lingura de amidon alimentar si punem sa fiarba 2-3 clocote.Apoi lasam sa se raceasca.Incalzim gelatina si o punem peste afine.Incorporam si frisca usor.

 
Asamblare:

Blatul il taiem in doua.Pe un platou asezam blatul si inelul formei in care am copt blatul.Asezam alternativ cate o lingura din crema Mascarpone,apoi una din crema de afine.Ar fi fost mai usor daca ar fi fost mai fluide cremele,aspectul ar fi fost de …zebra.
Asezam al doilea blat,deasupra punem crema de afine si lasam la frigider sa se intareasca.Ornam cu frisca.