Zacusca de vinete

de Pasiune pentru bucatarie in Zacusca, 16 Feb 2010 | 11744 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 12 kg de vinete
  • 2 kg ardei galben
  • 2 kg gogosari
  • 2 kg ardei capia
  • 1 1/2 ulei (pt prajit)
  • 1/2 ulei (pt deasupra in borcan)
  • 4 kg rosii
  • 3 kg ceapa
  • 1 litru suc de rosii
  • sare,piper,foi de dafin.
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete:

Vinete,ardeiul galben,gogosari se coc si se curata de coaja se lasa la scur (eventual pina a doua zi)dupa care se toc marunt.

Ceapa se curata se toaca mic(patratele) si ardeiul capia la fel.Se pune intr-o cratita mare ulei( 1 1/2)la incins dupa care se adauga ceapa si la 15 minute ardeiul capiat tocat(crud) se calesc bine impreuna circa o jumate de ora. Intre timp punem apa la fiert in care lasam citeva minute rosile sa se opareasca rosiele dupa care le curatam si le tocam marunt si le punem la fiert din noua un pic pt a obtine un bulion proaspat.Adaugam peste ceapa bulionul proaspat dupa care vinetele,ardei si gogosarul(coapte) toate tocate si amestecam bine .Le lasam sa fiarba un pic amestecam destul de des ca sa nu se prinda citeva minute si adaugam si suc de rosi(1 litru sau chiar mai mult atita cit vrem de suptire sau de groasa sa avem zacusca ).Potrivim de sare piper si punem si frunze de dafin....lasam la fiert o ora pe foc mic si amestecam foarte,foarte des sa nu se prinda.Scoatem frunzele de dafin afara din zacusca si bagam blender-ul si o facem fina atita de mult cit credem ca e pe gustul fiecaruia.

Punem zacusca in borcanele curate si uscate aseazate pe o tava,lasam gol borcanul de un deget si ceva....dupa care le bagam in cuptor la foc mic 15 minute dupa care ridicam temperatura putin si le lasam acolo o ora sa prinda o crusta usor in borcan.Intre timp incalzim 1/2 de ulei punem citeva foi de dafin,boabe de piper si un pic de sare(o lingurita)Scoatem bocanele un pic afara si punem in fiecare borcan 2-3 linguri de ulei fierbinte.Punem capacele si stringem bine cit putem de tare fiecare borcan .
Le mai lasam sa stea asa cel putin o ora la foc mic dupa care marim temeperatura la 90° pt inca o ora ,stingem cuptorul si lasam borcanele in cuptor pina a doua zii dupa care se pun la rece in camara de iarna.

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca de vinete" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

2483 puncte

bucatarasa

1400 puncte

gaby_duceag

1172 puncte

Retete_gustoase

1150 puncte

oanapl

1000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Tartă cu pere, brânză gorgonzola și nuci

Preparăm o rețetă de tartă cu pere, brânză gorgonzola și nuci.

citeste mai mult
Tartă cu pere, brânză gorgonzola și nuci
Legenda romantică a brânzei Gorgonzola
Povestea brânzei Gorgonzola este împletită cu o legendă plină de romantism, întâmplări neașteptate și, desigur,... citeste mai mult
Legenda romantică a brânzei Gorgonzola
RETETA RECOMANDATA
Zacusca asortata de legume