Bors cu fasole alba mini si leustean

de RODIMUR in Ciorbe, 16 Mar 2020 | 472 vizualizari

 

Acum este pe terminate în frigider un borș foarte bun pe care l-am făcut spre sfârșitul săpămânii trecute. Este vorba despre un borș cu fasole albă mini și cu leuștean, căci adevăratul borș cu fasole trebuie neapărat să aibă leuștean.
Mi-amintesc că în copilărie, mămica folosea numai fasole albă mică, pentru acest fel de borș, dar eu am preferat mereu alt soi de fasole, tot albă, dar ceva mai mare și oarecum aplatizată, pentru că este foarte gustoasă și fierbe foarte bine, după ce este înmuiată corespunzător. Dar acum, vâzând în magazin acest soi de fasole, mi-am zis că merită să încerc o asemenea rețetă, mai ales că leușteanul proaspăt este la îndemână. Desigur, un asemenea borș trebuie servit neapărat cu mămăliguță caldă și cu ceapă, sau ardei iuți.
Din aceste ingrediente am făcut o oală de 5 litri de borș.

 

INGREDIENTE

  • 400 grame de fasole albă mini, uscată
  • 2 morcovi
  • 2 pătrunjei
  • 1 felie de țelină
  • 1 ceapă galbenă, mare
  • 1 ardei gras verde
  • 2 roșii
  • ulei de floarea soarelui, pentru călit
  • 1 litru de borș natural
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • pătrunjel tocat
  • leuștean
Portii: 10
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bors cu fasole alba mini si leustean:

Cu o seară înainte de preparare se alege fasolea, se spală bine și se pune cu apă rece, la înmuiat. (Dacă nu ați pus fasolea din timp la înmuiat, alegeți-o, spălați-o și adăugați apă clocotită. Puneți capacul pe oală și după 3 ore, strecurați fasolea și aruncați apa, care între timp a devenit gălbuie. Fierbeți fasolea de două ori, neapărat cu apă fierbinte, ca să nu se întărească, iar apoi, când este aproape fiartă, o puteți adăuga în oala în care se prepară borșul.)


Dacă ați pus fasolea la înmuiat de seara, strecurați apa, adăugați apă rece și puneți oala la fiert. După câteva clocote, strecurați apa și adăugați de această dată apă fierbinte, pentru ca fasolea să fiarbă pentru a doua oară.


Cât timp fierbe fasolea, se pregătesc celelalte ingrediente. Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie și se pun la fiert, cu 3 litri de apă rece. Se culege spuma care se formează și se completează cu apă cladă, când este cazul.


Se curăță ceapa, se spală, se taie și se călește în ulei suficient și la foc mic, până ce se înmoaie.


Se spală ardeiul gras, se elimină cotorul și semințele, se taie cubulețe și se călește cu ceapa.


Se spală roșiile, se taie cubulețe și se călesc, de asemenea, cu celelalte legume, la foc mic, până ce scade lichidul.


După ce fasolea a fiert în a doua apă, se verifică dacă este aproape gata, se strecoară și se adaugă în oala în care rădăcinoasele sunt aproape fierte. Se lasă oala pe foc încă două-trei clocote, după care se adaugă legumele călite și borșul natural. Se mai lasă borșul la fiert încă un clocot-două.


Între timp se aleg frunzele de pătrunjel și leușteanul, se spală, se zvântă și se toacă.


Se condimentează borșul cu: sare. piper, cimbru și la urmă se adaugă pătrunjelul tocat și leușteanul.


Se ia oala de pe foc, se pune capacul și după 10 minute ”de odihnă”, borșul se poate servi, cu mămăliguță caldă, ceapă și ardei iuți, după preferință.


TIPS-URI

1

Dacă nu ați pus fasolea la înmuiat cu o seară înainte, înmuiați-i cu apă clocotită, acoperit, timp de 3 ore, după care strecurați-o și fierbeți-o de două ori, cu apă fierbinte.

2

Fasolea nu se fierbe direct în oala de borș (ciorbă) ci separat, de două ori, pentru a elimina efectele nedorite. Abia după ce a fiert separat, de două ori, în apă fierbinte, fasolea se strecoară și se adaugă în oala în care au fiert rădăcinoasele.

3

Dacă aveți posibilitatea, folociți borș natural, pentru un gust mai bun și pentru că așa este mai sănătos.

4

Nu prăjiți tare ceapa, ca să nu se ardă și să devină amară, ci înmuiați-o doar puțin, în ulei suficient, la foc mic.

5

Borșul se adaugă înainte de ultimul clocot.

6

Presărați pătrunjel tocat și leuștean, la sfârșitul preparării, după ce ați oprit focul de la aragaz.

7

Înainte de servire, lăsați borșul ”să se odihnească”, timp de 10 minute, în oala cu capacul pus.

8

Pentru un gust mai bun, serviți borșul de fasole cu mămăliguță caldă, ceapă și ardei iuți.

Daca ti-a placut reteta noastra "Bors cu fasole alba mini si leustean" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

HeatSoft Hand Mixer

- 14 %
349.99 lei
299.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (27)

RODIMUR 1

17.03.2020, 18:11

Măi, Viorica, măi,...iar ai venit? :S Mi-ai mai lăsat aici o ofertă, când abia pusesem farfuria cu borș pe masă... Să înțeleg că-ți place borșul de fasole...?

dantes 1

21.03.2020, 09:33

Buna!

RODIMUR 1

21.03.2020, 10:11

Mulțumesc frumos, Dantes!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Tabita _

11882 puncte

mihaelar63

10730 puncte

oanapl

9685 puncte

Rocsi

7318 puncte

Constelatialeu

6755 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cozonac cu Fanta (de post)
  • 01

    MI

  • 02

    J

  • 03

    V

  • 04

    S

  • 05

    D

  • 06

    L

  • 07

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Ciorba de pui cu taietei de casa