Cighir de miel cu mămăliguță

de CulinaryRainbow in Oaie, 18 Dec 2013 | 3665 vizualizari

 

Se pare că cighirul este defapt drobul. După ce m-am documentat puțin, consultând până și dex-ul, am ajuns la concluzia că cighirul se poate face din măruntaiele oricărui animal sacrificat la diferite ocazii: Paște, Crăciun, cea mai cu ștaif petrecere din sat... :))
Am găsit zeci de rețete de cighir, am și primit câteva rețete, dar toate difereau. Așa că, m-am decis s-o personalizez puțin. Singurul lucru 100% autentic în toată rețeta aceasta, este faptul că e un preparat delicios! :)

 

INGREDIENTE

  • Pentru cighir avem nevoie de:
  • 500 g măruntaie de miel
  • o ceapă albă potrivită
  • o ceapă roșie potrivită
  • 2-3 fire de ceapă verde
  • 3 căței de usturoi de grădină
  • 3 linguri ulei de palmier
  • sare și piper după gust
  • o foaie de dafin
  • o linguriță vegeta
  • o lingură boia de ardei dulce
  • o lingură amidon
  • pătrunjel verde tocat
  • Mămăliga:
  • 1 l apă
  • 400 g făină de mălai grișat
  • o lingură cu unt
  • sare după gust
Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cighir de miel cu mămăliguță:

Pentru cighir, rumenim ceapa albă și cea roșie, adăugând treptat apă. Separat fierbem măruntaiele întregi, doar curățate și spălate, în apă fără sare ( dacă punem sare riscăm să le împietrim ).     Când ceapa s-a călit, adăugăm măruntaiele fierte pe jumătate și tăiate cubulețe mici, apoi usturoiul pisat, ceapa verde și foaia de dafin.    Într-un castron amestecăm amidonul cu 2 linguri cu apă și condimentele, apoi îl turnăm peste cighir.                                                                     

***  

Mămăliga e gata cel mai repede, de aceea ne vom ocupa de ea în timp ce preparăm cighirul. Punem apa la fiert, adăugăm sarea. Când începe să clocotească adăugăm făina de mălai în ploaie și amestecăm continuu cu telul pentru amestecuri ușoare. Când a fiert, adăugăm untul și mai amestecăm puțin pentru a-l încorpora.    Eu am golit mămăliga într-o formă pătrată și am lăsat-o să se răcească puțin. După ce a primit forma dorită am tăiat-o felii cu ajutorul unui fir de ață cerată. :)    Am montat farfuria, am ornat cu pătrunjel tocat și ardei iuți;    Et voilà!    Poftă bună, dragilor! :)

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Cighir de miel cu mămăliguță" nu uita sa-i faci un review.

COMENTARII (21)

CulinaryRainbow

CulinaryRainbow 1

19.12.2013, 21:46

Eu știu doar cum zice DEX-ul, că la mine-n zonă nici nu se prepară așa ceva. Dar oricum ar fi, e excelent!

gaby_gabytza

gaby_gabytza 1

19.12.2013, 21:57

mihaelam90

mihaelam90 1

20.12.2013, 11:14

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Chec savarina cu frisca si capsuni
  • 17

    MA

  • 18

    MI

  • 19

    J

  • 20

    V

  • 21

    S

  • 22

    D

  • 23

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!