Ciorba de burta

de Ina in Supe/Ciorbe, 8 Aug 2010 | 15535 vizualizari

 

Ca sa ma laud putin, va spun ca cine papa ciorbitza asta facuta de mine, e convins ca mai buna n-a papat niciodata :D

 

INGREDIENTE

  • burta de vita ( 1,5 - 2 kg )
  • doua picioruse de porc ( adidashi)
  • doi ardei grasi
  • un morcov mare
  • sare
  • 5 galbenusuri
  • 1 litru iaurt gras

pentru servit:

  • 2 morcov pentru calit  ( pentru stelutele portocalii )
  • o capatana de usturoi
  • otet ( eu prefer otetul in care au stat la murat ardeiul iute )
Portii: 10
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de burta:

Picioarele de porc se spala si se cresteaza pe lung, pentru a fi patrunse mai bine la fierbere. Impreuna cu burta de vita, un morcov mare intreg ( eu am pus mai multi mici, din curte ), jumatati de la doi ardei grasi si sare se pun la fiert in oala sub presiune, lasand pe foc cca. 50 minute. Oala mea e de 9 litri , iar apa adaug astfel incat sa nu depasesc 3/4 din inaltimea vasului.


Cand carnea s-a fiert, se separa de zeama prin strecurare si se taie fasii de cca. 3-4 cm., alegand si carnea de pe picioruse. Se adauga fasiile de carne in zeama de ciorba. Morcovul si ardeiul se dau deoparte.


Separat se bat 5 galbenusuri cu un praf de sare si 1 litru de iaurt gras, apoi se pune in zeama putin cate putin, amestecand bine. Se adauga in zeama doar cand aceasta e calduta, nu fierbinte ca se va branzi.


Usturoiul se curata, se zdrobeste si se adauga in zema. Potrivim zeama de sare.


Pentru aspect, dam doi morcovi pe razatoarea mica si-i calim intr-o lingura de ulei, pana se coloreaza uleiul in portocaliu. Punem totul intr-o strecuratoare si stoarcem bine zeama de morcov in ciorba. Obtinem astfel stelute portocalii ce dau un aspect placut ciorbei.


Ciorba se serveste fierbinte, cu ardei iute si o lingura de otet. ( eu pun otet in care a stat ardeiul iute )


Pofta mare!


PS : Sincer, am incercat si cu oase de vita, dar n-au acelasi gust , iar zeama iese destul de....."lunga" :D Am atasat si o poza cu ciorba rece : piftie curata.


Deasemeni, nu pun ceapa la ciorba de burta, deci n-am gresit la ingrediente ;)

 

TIPS-URI

1

Amestecul de ou si iaurt/ smantana nu se pune in ciorba fierbinte, deoarece aceasta va capata aspect  branzit.

2

Ca ciorba sa nu fie grasa, las-o sa se raceasca si aduna apoi grasimea adunata deasupra.

3

Iaurtul gras e mult mai usor in mancare decat smantana, iar ciorba va fi mai usor de digerat.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de burta" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Panini Maker

- 12 %
249.99 lei
219.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (53)

Panacris 1

18.10.2012, 20:40

Ina, am gasit prea tarziu varianta ta de ciorba cu adidasii si morcovii caliti la final, dar e de luat in calcul Deja ciorbita mea, clasica de burta, e pe final

babi5 1

05.08.2014, 19:43

Cind mai faci ciorbita sa adaugi si cubulete de gogosar rosu murat , si la dres atunci cind freci galbenusele cu iaurtul si smintina sa adaugi si o lingura de mustar ,si la fiert poti sa pui daca ai citeva bete de la crengutele de leustean ( eu am incongelator)

Ina 1

05.08.2014, 21:33

In ciorba de pleurotus pun bucatele de gogosar, dar pe cea de burta ai mei o vor clasica
Cu mustar si leustean n-am incercat, dar voi tine cont . Multumesc!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

9990 puncte

Constelatialeu

9580 puncte

Rocsi

5420 puncte

Satisfyyourcravings

5000 puncte

mirela0911

4860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert briose cu ciocolata si ness
  • 18

    L

  • 19

    MA

  • 20

    MI

  • 21

    J

  • 22

    V

  • 23

    S

  • 24

    D

RETETA RECOMANDATA
Ciorba de burta alla Sidy