Ciorba de fasole verde, cu smantana si afumatura

de RODIMUR in Ciorbe, 25 Ian 2019 | 2119 vizualizari

 

Am făcut astăzi o ciorbiță cum n-am mai făcut din vară și am folosit fasole verde de la congelator, pentru că acum nu se găsește proaspătă. A ieșit foarte bună, foarte repede, iar smântâna și afumătura i-au dat un gust minunat!
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de ciorbiță.

 

INGREDIENTE

  • 600 grame de fasole verde (de la congelator)
  • 3-4 morcovi
  • 2 pătrunjei
  • 1/4 țelină
  • 3 roșii
  • 2 cepe
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1/2 ardei gras verde
  • 1/2 ardei gras roșu
  • 400-500 ml de smântână
  • 1 ou
  • 300-350 grame de kaiser afumat
  • 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui (pentru călit legumele)
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 1 legătură de frunze de pătrunjel
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de fasole verde, cu smantana si afumatura:

Mai întâi se pune fasolea verde cu 2-3 litri de apă rece la foc iute, ca să dea un clocot. Când se ridică spumă la suprafață, se adună și se aruncă. După un clocot, fasolea verde se strecoară și se pune în vasul în care se va face ciorbița, cu alți 3 litri de apă caldă.


Între timp, se pregătesc legumele. Se curăță, se spală, se taie mărunt ceapa și usturoiul și apoi se călesc la foc mic, în 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui.


Se spală ardeii, se curăță de cotoare și semințe, se taie cubulețe și se călesc, peste ceapă și usturoi.


Se spală roșiile, se taie cubulețe și se călesc și ele, cu celelalte legume.


Se curăță, se spală, se răzuiesc rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina), după care se pun la călit, cu celelalte legume, până ce se înmoaie.


Când legumele s-au înmuiat în tigaie, se adaugă în oala în care fierbe fasolea verde și se lasă la fiert încă două-trei clocote.


Se taie afumătura în feliuțe subțiri și se adaugă imediat în oală.


Se amestecă bine oul cu smântâna și această compoziție se subțiază, cu ciorbă fierbinte, adăugată puțin câte puțin. Când amestecul de smântână și ou ajunge cam la aceeași temperatură ca cea a ciorbei, se adaugă în oală și se mai lasă la fiert încă 4-5 minute, la foc mic.


Se aleg, se spală, se zvântă și se toacă frunzele de pătrunjel, care se adaugă în oală, imediat ce este luată de pe foc.


Se acoperă oala cu un capac și după 10-15 minute de ”odihnă”, ciorba se poate servi.

 

TIPS-URI

1

Fasolea verde, proaspătă sau congelată (mai ales dacă este din comerț) trebuie să fie pusă la fiert, un clocot, separat, pentru a pierde puțin din gustul foarte puternic pe care-l are. Apoi se strecoară și se pune din nou la fiert, neapărat cu apă caldă.

2

Fasolea verde din comerț trebuie dată în clocot, înainte de a fi pusă în oala de ciorbă și ca o măsură igienică, pentru că nu aveți cum să știți condițiile în care a fost culeasă, depozitată și ambalată.

3

Nu prăjiți tare ceapa, ci doar înmuiați-o puțin, până devine transparentă ca sticla, ca să rămână dulce, nu amară.

4

Afumătura trebuie tăiată subțire și adăugată în ciorbă pentru două-trei clocote, ca să fiarbă și să dea gustul său bun.

5

Pentru ca smântâna cu ou să nu se brânzească, trebuie subțiată, puțin cîte puțin cu ciorbă fierbinte, până ce ajunge cam la aceeași temperatură ca cea din oală.

6

Adăugați pătrunjelul tocat la sfârșit, după ce ați oprit focul de la aragaz.

7

Înainte de servire, ciorba trebuie ”să se odihnească” timp de 10-15 minute.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de fasole verde, cu smantana si afumatura" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

3.5L Digital HingedLid

- 14 %
349.99 lei
299.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (21)

RODIMUR 1

28.01.2019, 10:53

Mulțumesc frumos, Daniela!

dantes 1

29.01.2019, 10:54

Buna!

RODIMUR 1

29.01.2019, 11:41

Mulțumesc frumos, Dantes!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

5866 puncte

mirela0911

5420 puncte

Rocsi

5350 puncte

Ancutsa

3451 puncte

lucy2002

3062 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Ciorba de fasole pastai