Ciorba de legume, cu varza dulce

de vasimur in Supe/Ciorbe, 24 Oct 2019 | 10163 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Toamna este sezonul verzei așa că m-am gândit la o ciorbă de legume cu varză dulce, acrită cu suc de roșii. Vă asigur că este foarte gustoasă, potrivită chiar și în zilele de post sau la dietă, având foarte puține calorii. Este o rețetă simplă, se prepară repede și fără prea mult efort. Personal o ador pentru că este foarte ușoară și răcoroasă! Mama mea obișnuia să facă ciorbă cu varză dulce și legume, dreasă cu multă smântână, fără să o mai acrească cu suc de roșii. Nouă ne plăcea deoarece era dulce (de la varză!) și foarte bună! Asta m-a inspirat și am improvizat această rețetă, de fapt o altă variantă a unei rețete mai vechi. Se poate prepara în orice sezon deoarece se găsește deseori varză dulce în supermarket.
Din ingredientele de mai jos a rezultat o oală de 5 l cu ciorbă.

INGREDIENTE

1 bucată varză albă proaspătă, mai mică (sub 1 kg)
2-3 rădăcini de morcov
1-2 rădăcini de patrunjel
1 bucată mică de țelină (opțional)
1-2 cepe mai mari
1 ardei iute (opțional)
1-2 roșii proaspete (opțional)
500 ml suc de roșii
sare, după gust
piper măcinat, după gust
boia de ardei dulce sau iute, după gust (opțional)
cimbru proaspăt sau uscat (opțional)
3-4 linguri de ulei (pentru sotat legumele)
1 legătură de pătrunjel verde tocat (pentru servit)

vasimur

Bucataras grozav

13 imi place 11comentează

1 reteta favorita

Taguri: ciorba de legume, cu varza dulce, ciorba legume, retete cu varza, retete de post, retete Supe/Ciorbe

Portii: 10

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de legume, cu varza dulce:

Pregătirea legumelor. Spălăm varza și o tăiem fideluțe (julienne) sau o tocăm mărunt, cum ne place. Curățăm ceapa, morcovul, pătrunjelul și țelina și le spălăm bine. Spălăm și roșiile și le tăiem cubulețe nu prea mari. Dacă nu aveți roșii proaspete, nu-i nici o problemă! Puteți să nu mai puneți. Ceapa o tocăm mărunt (eu am folosit un chopper pentru legume!) iar rădăcinoasele le dăm prin răzătoarea mare sau mică, după preferință.

Sotarea legumelor. Turnăm uleiul într-o tigaie și îl încingem bine. Sotăm ceapa și legumele la foc iute, cam 5 minute după care adăugăm roșiile și mai ținem pe foc doar până ce scade zeama lăsată de ele. Amestecăm mereu ca să nu se ardă! Sotarea legumeleor le intensifică aromele iar morcovul dă o culoare deosebită ciorbei!

Observație: Mare atenție să nu ardeți legumele deoarece devin amare!

Pregătirea ciorbei. Într-o oală mare punem cca 4 l de apă, o înfierbântăm,după care adăugăm legumele sotate și lăsăm să fiarbă cam o jumătate de oră. Deoarece varza dulce fierbe mai repede decât celelalte legume, o adăugăm după aceea și mai lăsăm la fiert cam 15-20 de minute. Gustăm între timp ca să vedem dacă legumele și varza sunt bine fierte. La final adăugăm o crenguță de cimbru și sucul de roșii și mai dăm un clocot, cam 5 minute. Când este gata oprim focul, asezonăm cu condimente (sare, piper, boia), după gust și punem capacul. Dacă nu dorim ca ciorba să aibă un gust prea puternic de la cimbru, indepărtăm crenguța din ciorbă!