Ciorba de perisoare, cu cartofi

de RODIMUR in Ciorbe, 30 Oct 2018 | 4690 vizualizari

 

Săptămâna trecută, când am apreciat o astfel de ciorbiță la Rocsi, nici nu m-am gândit că-i va veni rândul atât de repede. Dar iată că ieri, din lipsă de inspirație, mi-am zis că pot încerca deja această ciorbiță, consistentă și bună, pe care am personalizat-o oarecum: nu am folosit borș, pentru că nu aveam în casă, ci suc de roșii, iar smântâna a rămas opțională, nu a făcut parte din lista de ingrediente. Rezultatul a fost mai mult decât mulțumitor, o ciorbiță bună și consistentă, pe gustul nostru...
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 5 litri de ciorbiță.

 

INGREDIENTE

  • 6 cartofi roz
  • 2 morcovi
  • 1 pătrunjel
  • 1/2 țelină
  • 2 cepe
  • 1 roșie mare
  • 1 ardei gras
  • 1 gogoșar
  • 500 ml de suc de roșii
  • 1 legătură de pătrunjel
  • ulei de floarea soarelui, pentru călit ceapa și roșia
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • Pentru perișoare:
  • 300 grame de carne tocată amestec (porc+vită)
  • 1 ou
  • 2 linguri de orez
  • 1/4 ceapă
  • 1 lingură de făină albă
  • sare
  • piper
  • frunze tocate de pătrunjel
Portii: 10
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de perisoare, cu cartofi:

Se curăță, se spală și se mărunțesc morcovii, pătrunjelul și țelina, după care se pun la fiert, cu 3 litri de apă rece. Când se ridică spumă deasupra, se adună și se aruncă. Se completează cu apă, când scade.

Se alege orezul, se spală în mai multe ape și se lasă la scurs.

Se aleg, se spală și se taie fin frunzele de pătrunjel.

Se curăță cepele, se spală, se taie mărunt și se călesc în ulei suficient și la foc mic, până ce se înmoaie.

Se spală roșia, se elimină semințele, se taie cubulețe și se călește cu ceapa.

Se curăță cartofii, se spală și se taie cubulețe.

Tăiați mărunt 1/4 ceapă, pentru perișoare.

Se amestecă bine carnea tocată cu: oul, sarea, piperul, orezul, făina, ceapa și pătrunjelul tocat. Când amestecul este omogen, se formează perișoare care se pun la fiert, direct în oala de ciorbă.

După ce au fost făcute perișoarele, se adaugă în oala de ciorbă și cartofii, tăiați cubulețe și se lasă ciorba la fiert, la foc mediu, până ce atât legumele, cât și perișoarele sunt fierte.

Se adaugă sucul de roșii, se condimentează, cu sare, piper și cimbru, se mai lasă ciorba să fiarbă încă un clocot-două, după care se ia oala de pe foc, se presară pătrunjelul tocat și se acoperă cu un capac.

După 10-15 minute de ”odihnă”, ciorba poate fi servită, eventual cu 1-2 linguri de smântână și cu ardei iuți, proaspeți, sau murați.

TIPS-URI

1

Ceapa nu se prăjește tare, ci se înmoaie doar puțin, până ce devine transparentă.

2

Alegeți cartofi roz care se fierb bine și nu se sfărâmă la fiert.

3

Adăugați cartofii în ciorbă, imediat după ce ați făcut perișoarele.

4

Dacă vreți, puteți acri ciorba cu borș natural.

5

Condimentați la sfârșit, înainte de ultimul clocot.

6

Adăugați pătrunjelul tocat după ce ați oprit focul.

7

Serviți ciorba după ce ”s-a odihnit” 10-15 minute.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de perisoare, cu cartofi" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (13)

RODIMUR 1

31.10.2018, 15:41

Exact așa este, Merișor...Mulțumesc frumos pentru apreciere!

Rocsi 1

31.10.2018, 19:31

Ma bucur tare mult ca ai incercat reteta si mai ales ca ti-a placut!

RODIMUR 1

31.10.2018, 19:35

Rocsi, e chiar foarte bună și sățioasă. Mulțumesc frumos pentru idee!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Reteta de aperitiv crocant cu sunca si cascaval

pe 16.03 la 09:59

Reteta de snitel crispy, din pulpa de porc, in pesmet

de vasimur 4

pe 15.03 la 18:34

Reteta de placinte cu feta, spanac si marar

de laura_n 7

pe 15.03 la 17:42

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

4847 puncte

oanapl

1550 puncte

mihaelar63

1439 puncte

madi_marin

1092 puncte

Rocsi

749 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Ciorba de perisoare din piept de pui