Ciorba de rata cu galuste de gris

de Merisor in Ciorbe, 17 Feb 2019 | 4379 vizualizari

 

Nu suntem mari consumatori de carne de rață, dar ciorba aceasta ne place mult și ne mai place în combinație cu varza.

 

INGREDIENTE

    • carnea de la o rață fragedă, de curte
    • 4 l apă
    • 2 cepe mari, galbene
    • 2 morcovi
    • 1 rădăcină de pătrunjel
    • 1 rădăcină de păstârnac
    • 1/2 rădăcină de țelină
    • sare
    • piper
    • 1 legătură pătrunjel verde
    • 2 crenguțe verzi, de țelină
    • Pentru găluște:
    • 2 ouă mari
    • 6 linguri cu vârf de griș
    • sare
    • piper
    • 1 lingură grăsime de rață, topită
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de rata cu galuste de gris:

Punem carnea la fiert în apă cu puțină sare.

Înlăturăm spuma care se formează pe parcurs și lăsăm carnea să fiarbă aproximativ 30 de minute, sau până începe să se pătrundă.

Curățăm legumele, le tocăm în cuburi și le adăugăm în ciorbă, după cele 30 de minute de fiert.

Lăsăm ciorba să fiarbă la foc mediu, acoperind vasul cu capac.

Pentru că rața a avut multă grăsime, am mai separat din ea pe parcursul fierberii, luând cu lingura de deasupra ciorbei.

Va fi foarte bună la alte mâncăruri.

Pentru prepararea găluștelor de griș, spargem ouăle într-un bol și le batem bine cu furculița, presărate cu sare și un praf de piper.

Adăugăm o lingură din grăsimea de rață, răcită și încorporăm grișul, lingură cu lingură.

Compoziția nu trebuie să fie tare, dar nici foarte moale.

Oricum, prima gălușcă o vom testa, ca să ne dăm seama dacă mai necesită griș.

Lăsăm compoziția pentru găluște să se odihnească 10 minute.

Luăm cu o linguriță din compoziție și o scufundăm în ciorbă.

Așteptăm să se ridice la suprafață.

Dacă s-a ridicat exact cum am scufundat-o, fără a se împrăștia, înseamnă că este bună compoziția.

Formăm și restul de găluște și le lăsăm să fiarbă, până se ridică la suprafață.

Adăugăm, apoi, frunzele de țelină tocate mărunt.

Mai lăsăm ciorba pe foc aproximativ 10 minute, timp în care îi potrivim gustul cu sare și piper.

După stingerea focului, adăugăm pătrunjelul verde, tocat mărunt.

Această ciorbă din carne de rață cu găluște de griș, este foarte gustoasă și sățioasă!

Carnea de rață are un gust dulceag, iar ciorba se poate acri în timpul servirii cu puțină zeamă de lămâie.

Noi o preferăm dulceagă pe aceasta, nu-i stricăm gustul.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de rata cu galuste de gris" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Gazpacho: Rețeta simplă și rapidă pentru o supă delicioasă de vară

pe 21.06 la 16:31

Placinte daneze cu caise - Un desert rapid si delicios

pe 21.06 la 15:41

Tarta cu ciocolata, visine si cirese - Un desert delicios cu fructe

de laura_n 7

pe 21.06 la 14:34

TOP
utilizatori

Constelatialeu

2278 puncte

Rocsi

695 puncte

Lau

Lau 9

260 puncte

vasimur

163 puncte

oanapl

139 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
RETETA RECOMANDATA
Ciorba de legume cu galuste