Ciorba de varza de Bihor

Varza se taie taitei lati si scurti, ceapa se toaca, morcovii se taie feliute.

Se pun ciolanele la fiert in apa, nu prea multa. Carnea se dumica, cat un dumicat desigur, si se pune la ciorba cu ceapa, morcovii si varza odata, cand mai ca a fiert afumatura. 

Carnea ciolanelor se ia de pe os si se hacuieste marunt, apoi se pune iar la zeama. 

Dupa ce au fiert toate se pune sare - nu prea multa caci principiul director al acestei fierturi crisanene e gustul dulce-gras - si boia, apoi se drege cu multa smantana  si se patrunjeleaza corespunzator.