Cotlete de miel in sos de miere cu balsamico a la Jakob Hausmann

 Cotletele de miel se spala rapid sub jet de apa rece si se usuca cu hirtie absorbanta de bucatarie. Din ulei de masline, usturoi tocat fin, frunze de salvie si rozmarin proaspat, piper si sare se face o marinada. Seacopera apoi intr-un vas plat cotletele cu marinada, se acopera si se dau la loc racoros 3 ore.

Cind se scot din marinada, cotletele se prajesc in tigaie, fara alta grasime, circa 3-5 minute pe fiecare parte pina capata o culoare maroniu-aurie. Se scot din tigaie apoi si se pastreaza la cald.

Se scurge surplusul de grasime din tigaie, apoi se pune din nou tigaia pe foc. Fondul ramas in tigaie se dizolva in otet balsamico, amestecind cu lingura de lemn. poi se adauga mierea si vinul rosu. Se da in clocot si se fierbe la foc moderat circa 10 minute. Se adauga supa clara de legume si se mai fierbe la foc moderat circa 10 minute. 

Se adauga sminitna, se amesteca bine, se condimenteaza cu sare si piper.

Se stinge focul, se introduc in sos cotletele pentru citeva minute pentru a se impregna, apoi se scot pe un platou.

Reteta de coltele de miel poate a lui Jakob Hausmann poate fi o solutie pentru masa de Pasti.