Cozonaci "Ca la Mama acasa"

de diaconta in Prajituri, 31 Aug 2010 | 25922 vizualizari

 

E prima data cand am facut cozonac, mi se parea mult prea complicat.....m-am incumetat si am imprumutat reteta de la un bun prieten....si cam asta este rezultatul.

 

INGREDIENTE

  • Pentru coca:
  • 1kg de făină,
  • 5 ouă + 3 galbenusuri
  • 250 gr zahăr,
  • 50 gr drojdie,
  • 500 ml de lapte ,
  • 50 g de unt,
  • 100 ml de ulei,
  • sare,
  • coajă de portocala si lamaie, vanilie
  • Pentru umplutura:
  • albuşurile de la 3 ouă,
  • 50 gr cacao,
  • 800 gr miez de nucă,
  • 250gr  zahăr,
  • zahăr vanilat,
  • esenţă de rom,
  • stafide
  • 1 ou pentru uns
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonaci "Ca la Mama acasa":

Pregătire:


Toate ingredientele să fie la temperatura camerei.


Zahărul se dizolvă în lapte (400ml) cald împreună cu coaja de la portocale şi lămâi.



Se bat cele 5 oua intregi si cele trei galbenusuri cu putina sare (3 albusuri se lasa deoparte pentru umplutura) Se cerne faina. Se freacă drojdia cu o linguriţă de zahăr, se adaugă 2-3 linguri de apă călduţă şi 2 linguri de făină. Se face un amestec asemănător cu smântâna (maiaua)care se lasă să crească. După ce a crescut maiaua se trece la frământat.



Se amestecă făina cu ouăle, maiaua si laptele amestecat cu zahar.Trebuie sa obtinem un aluat nici prea moale dar nici tare.Daca este prea tare se mai adauga laptele caldut cate putin.



Se frământă bine cam 30 de minute după care se pune puţin câte puţin untul moale şi mai apoi uleiul călduţ. Atât untul cât şi uleiul se adaugă în reprize mici şi dese nu tot odată, ...pentru a se uniformiza cu aluatul. Aluatul se framanta foarte bine, cu cat mai mult cu atat mai bine, dar asta depinde de „conditia fizica” a celui care face operatiunea.



Se lasa sa dospeasca aproximativ 60 de minute, pana cand va creste frumos in volum.



Între timp se face crema din cele 3 albusuri bătute spumă cu zahărul, puţină sare, cacao, nucă ,esenţă de rom, stafide. Dacă crema e prea groasă se mai adaugă puţin lapte. Crema trebuie să se poată întinde cu uşurinţă dar să nu curgă.



Dupa ce aluatul a dospit suficient se rastoarna pe o planseta, unsa in prealabil cu ulei sau presarata cu faina.



Se imparte in patru bucati egale.Două bucăţi de aluat se dau deoparte. Din celelalte două se întind 2 foi dreptunghiulare, cu mâna sau cu sucitorul , se întinde cremă, se rulează în sul.



Cele două suluri se impletesc frumos si se aseaza in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt. La fel procedam si cu celelalte doua bucati de coca ramase.


Tăvile ar trebui să fie pline pe jumătate pentru că urmează să crească împletitura care a-ţi aşezat-o cu mare grijă în ele. Se lasă la crescut în tăvi cam 45-60 de minute ,ar trebui sa se umple tavile daca aluatul este pregatit corespunzator.



Se ung pe deasupra cu ou batut cu putin lapte,ii va da un luciu frumos deasupra.Sepoate presara si miez de nuca macinat. Se pun la cuptor si se coc aproximativ o ora,in functie de cuptor.



Cand sunt copti se scot si se stropesc cu putina apa rece si se lasa acoperiti cu un prosop.



Sa nu cumva sa nu va rabdati si sa-i mancati fierbinti,s-ar putea sa regretati.

 

TIPS-URI

1

este un aluat care trebuie foarte mult framantat, acesta este secretul ca sa iasa un aluat bun si pufos

Daca ti-a placut reteta noastra "Cozonaci "Ca la Mama acasa"" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (39)

diaconta 1

01.12.2010, 19:08

aproape m-ati convins cu masina asta

elena1988 1

16.03.2011, 12:11

arata foarte bine

diaconta 1

16.03.2011, 21:24

Elena multumesc,fiind prima oara cand am facut,am fost multumita de rezultat

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

9990 puncte

Constelatialeu

9580 puncte

Rocsi

5420 puncte

Satisfyyourcravings

5000 puncte

mirela0911

4860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Musaca cu piure de cartofi
  • 16

    S

  • 17

    D

  • 18

    L

  • 19

    MA

  • 20

    MI

  • 21

    J

  • 22

    V

RETETA RECOMANDATA
Chec "patru sferturi"