Curcan cu crustă de verdeţuri

de sisterskitchen in Curcan, 19 Feb 2012 | 1735 vizualizari

 

Masa de Anul Nou presupune un centru de atenţie, un preparat deopotrivă special şi fastuos. Curcanul domină mesele americanilor de ziua naţională, englezii îl servesc adesea de Crăciun, iar noi ne-am obişnuit să-l gătim în această perioadă a anului, când zilele libere ne permit să petrecem mai mult timp în bucătărie. Este un înlocuitor delicios pentru obişnuita friptură de porc şi efectul asupra invitaţilor este garantat.
Înainte de a începe, trebuie să ştiti că pasărea trebuie dezgheţată peste noapte iar timpul de pregătire poate ajunge uşor şi la 4-5 ore. În final, eforturile vă vor fi răsplătite cu o friptură spectaculoasă, parfumată şi fragedă, totul într-un înveliş crocant.

 

INGREDIENTE

  • 1 curcan 3 kg sau mai mare 200 gr unt 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar 1 căpăţână usturoi 2,3 portocale 4 cepe  sare piper 500 ml vin alb sec
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Curcan cu crustă de verdeţuri:

Untul trebuie adus la temperatura camerei.


Curăţaţi pasărea bine la interior şi exterior, apoi se şterge cu un prosop. Curăţaţi usturoiul şi zdrobiţi-l într-un mojar. Curăţaţi verdeaţa şi tocaţi-o mărunt.


Amestecaţi untul cu usturoiul pisat, o lingură de sare grunjoasă, o jumătate linguriţă piper negru măcinat şi verdeaţa pînă ce amestecul se omogenizează. Se pot pot adăuga alte arome: turmeric, boia sau ce alte condimente preferaţi.


Cu pasta obţinută se unge pasărea la interior şi exterior având grijă ca cea mai mare parte să intre sub piele.


Se introduc portocalele spălate în cavitate şi se sigilează orificiile prin coasere cu aţă de bucătărie sau prinzând pielea cu scobitori. Pulpele se leagă pentru a fixa pasărea şi a asigura păstrarea formei.


O folie de aluminiu se pliază în trei straturi şi se confecţionează un triunghi cu care se va acoperi pieptul curcanului.


Într-o tavă suficient de mare se aşează cepele tăiate în sferturi.


Curcanul se aşează peste acestea şi se introduce la cuptor la 180 grade pentru o jumătate de oră, apoi se coboară temperatura la 150 grade şi se mai lasă încă o oră.


Scoateţi curcanul din cuptor şi îndepărtaţi folia de aluminiu de pe piept, astfel ca pasărea să se rumeanescă uniform din acest moment.


Se folosesc sucurile şi untul scurs în tavă pentru a unge pasărea. Se introduce la cuptor pentru încă o oră, după care se toarnă vinul.


Se mai lasă încă 30 de minute pînă ce alcoolul s-a evaporat complet şi pielea pare caramelizată. Înainte de-al servi, se scoate din cuptor şi se acoperă bine cu o folie de plastic pentru minim 20-25 minute.


Aceasta este foarte important pentru a nu pierde sucurile şi pentru ca friptura să nu fie foarte uscată.


Se servesc felii subţiri stropite cu sosul acumulat în tavă, alături de cartofi înăbuşiţi, ceapa caramelizată şi castraveciori acri.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Curcan cu crustă de verdeţuri" nu uita sa-i faci un review.

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (22)

Bya Ralu 1

19.02.2012, 23:25

wawwwwww

sisterskitchen 1

20.02.2012, 12:03

Multumim mult pentru comentarii si sustinere si ne cerem scuze pentru "lipsa ingredientelor". Incercam sa le adaugam, dar nu merge.

sisterskitchen 1

20.02.2012, 13:54

Gata,s-a rezolvat cu ingredientele.Multumim

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mirela0911

7940 puncte

RODIMUR

7480 puncte

mihaelar63

7360 puncte

Rocsi

7200 puncte

Rahela Velicu

6510 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

RETETA RECOMANDATA
Curcan la gratar cu cartofi in sos de maioneza