Desert amandine de casa

de Ancutsa in Prajituri, 13 Ian 2018 | 576 vizualizari

 

Una dintre prăjiturile mele preferate în copilărie, atunci când mergeam la cofetărie era amandina. Asta după eclere şi Ora 12.
Reţeta originală presupune folosirea de zahăr ars la blat, în loc de cacao, iar glazura se face din fondant. Din raţionamente calorice, am folosit glazură de ciocolată în locul fondantului (care mi se pare şi nesănătos) şi am preferat cacaoa la pandişpan în locul zahărului ars. Am încercat să mă abat cât mai puţin de la reţeta clasică. I-am spus amandină de casă, pentru că evident nu este ca aceea de la cofetărie. Însă vă asigur că a ieşit delicioasă.

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat:
  • 4 ouă
  • 4 linguri zahăr
  • 1 linguriţă esenţă naturală de vanilie de Madagascar Dr. Oetker
  • 150 ml ulei
  • 1 vârf de linguriţă sare
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri (cu vârf) făină
  • 1 plic praf de copt
  • Pentru sirop:
  • 400 ml apă
  • 3 linguri zahăr
  • 2 linguriţe esenţă de rom
  • Pentru glazură:
  • 100 g ciocolată neagră
  • 50 g frişcă lichidă
  • Opţional: lapte după gust
  • Pentru crema de unt:
  • 200 g unt
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri zahăr
  • 1 linguriţă esenţă naturală de vanilie de Madagascar Dr. Oetker
  • În plus: puţină ciocolată pentru decor
Portii: 16
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert amandine de casa:


Blatul:


Se bat spumă albuşurile cu un praf de sare, se adaugă treptat zahărul, esenţă de vanilie, gălbenuşurile, cacaoa, făina, praful de copt şi se amestecă bine. Se obţine o compoziţie cremoasă care se toarnă într-o tavă pregătită cu foaie de copt şi se coace la foc mic până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit.


Blatul acesta este unul clasic şi se mănâncă mai uşor, după părerea mea, decât cel pe care l-am făcut eu la Ora 12. Acela era mai consistent, mai ciocolatos. Însă voi testaţi şi alegeţi.



Siropul:


Se prepară siropul din apă şi zahăr, se dă de pe foc, se adaugă esenţa de rom, se lasă la răcit.


Crema de unt:


Se amestecă untul cu mixerul până se deschide uşor la culoare, se adaugă zahărul, un praf de sare, esenţa de vanilie şi cacaua. Se amestecă până devine consistentă.


Pandişpanul se taie în pătrate. Fiecare pătrat se taie în două foi şi se însiropează. Se umple cu cremă, având grijă să păstrăm 3 linguri cu cremă pentru decor şi se pun capacele (partea de sus a prăjiturii).



Glazura:


Se încălzeşte pe foc mic frişca lichidă (având grijă să nu fiarbă), se dă de pe foc, se adaugă ciocolata mărunţită şi se amestecă până se topeşte ciocolata. Dacă o doriţi mai subţire, o puteţi subţia cu lapte (eu am pus lapte mai mult, de aceea a ieşit mai deschisă la culoare) până obţineţi consistenţa dorită şi amestecaţi. Se lasă la răcit 1-2 minute, apoi se toarnă peste fiecare pătrat.


Se dă la rece cam 10 de minute, astfel încât să se întărească glazura, apoi se scoate, pentru a decora cu cremă de unt. Acum, dacă doriţi, puteţi adăuga 1-2 linguri de frişcă (bătută, nu lichidă) în cremă şi apoi ornaţi prăjiturile cu flori de cremă.


La final, se decorează cu bucăţele de ciocolată fiecare prăjitură.


Se dă la rece până la servire.



Timp de coacere: 30 min


Timp de pregătire: 1h 20 min


Porţii: 16



Poftă Bună!




Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/01/amandine-de-casa.html

 

TIPS-URI

1

Nu exageraţi cu esenţa de rom, pentru a nu acoperi celelalte arome ale prăjiturii.

2

Pentru cremă, folosiţi un unt cu 80% grăsime! Eu am avut unt cu 65% grăsime şi a trebuit să adaug puţină frişcă în ea, la final, când am ornat.

3

Aveţi grijă să distanţaţi prăjiturile, atunci când le glazuraţi, pentru a se putea prelinge frumos glazura.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert amandine de casa" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (17)

Ancutsa 1

15.01.2018, 13:17

Mihaela

oanapl 1

15.01.2018, 20:22

Ce poftă mi-ai făcut! Delicioasă!

Ancutsa 1

15.01.2018, 22:32

Oana, ma bucur mult ca ti-a placut! Ti-am pastrat si tie o portie!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Satisfyyourcravings

7710 puncte

RODIMUR

6940 puncte

Ina

Ina 7

6040 puncte

Rocsi

5970 puncte

Ancutsa

5400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu crema caramel si alune