Desert choux Duo: roz cu crema de fistic și de cacao, cu crema de cafea

de Ancutsa in Dulciuri, 28 Feb 2021 | 1295 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am pregătit pentru ai mei, de Mărțișor, două feluri de choux: pictate în roz cu suc de sfeclă roșie, umplute cu cremă de fistic și apă de trandafir, dar și choux cu blat de cacao, umplute cu cremă de cafea.
La mulți ani, de Mărțișor!

INGREDIENTE

Pentru choux:
160 ml apă,
140 ml lapte,
220 g unt,
200 g făină pentru patiserie 550,
100 g făină albă 000,
Un praf de sare,
5 ouă,
Un vârf de cuțit praf de copt,
În plus:
1 linguriță cu vârf cacao neagră,
2 linguri lapte,
2 linguri suc de sfeclă roșie,
Pentru creme:
250 ml lapte,
2 gălbenușuri,
Un praf de sare,
3 ml îndulcitor,
Un vârf de cuțit pudră de vanilie Bourbon,
30 g făină albă 000,
50 g unt,
130 ml frișcă lichidă,
În plus:
½ linguriță apă de flori de trandafir,
18 g (sau după gust) fistic măcinat,
2 lingurițe cafea solubilă,
150 ml frișcă lichidă

Ancutsa

Bucataras Chef

14 imi place 22comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert choux duo fistic și de cacao, cu crema de cafea, eclere, retete Dulciuri

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert choux Duo: roz cu crema de fistic și de cacao, cu crema de cafea:

Choux:

Pui la fiert, într-o crăticioară, apa, laptele, untul și sarea. Când fierbe, adaugi cele două tipuri de făină și praful de copt. Faci focul mic, amestecând bine, apoi dai de pe foc și lași la răcit.

Adaugi ouăle, pe rând, omogenizezi.

Două treimi din aluat le lași albe, urmând să le colorezi în roz mai târziu. Umpli un poș cu aluatul, nu ai nevoie de dui, ci doar să tai poșul la capăt, mai subțire. Formezi choux-uri într-o tavă cu hârtie de copt umezită și stoarsă. Umezești și choux-urile, ca să nu se ardă moațele, apoi le pictezi cu sucul de sfeclă roșie (eu am folosit chiar sucul de la salata de sfeclă).

Treimea rămasă din aluat o amesteci cu pudra de cacao, dar nu oricum, ci mai întâi dizolvi cacaoa în lapte, pentru a obține un aluat frumos, fără cocoloașe. pregătești încă o tavă cu choux-uri, pe care le uniformizezi, de asemenea, cu puțină apă, să nu se ardă.

Dai fiecare tavă cu choux la cuptorul preîncălzit, primele 10 minute, la foc iute. Le scoți, le înțepi cu o scobitoare (ca să nu rămână crude înăuntru) și dai înapoi la cuptor la foc mediu pentru încă 15-20 de minute sau până se rumenesc ușor.

Le lași la răcit.

Cremele:

Pui într-o crăticioară: laptele, gălbenușurile, sarea și îndulcitorul, vanilia și făina. Amesteci cu un tel și fierbi pe foc mic, până se îngroașă, amestecând tot timpul, să nu se lipească.

Dai de pe foc, încoporezi untul și lași la răcit. Bați cu mixerul frișca lichidă, mai moale, apoi o încorporezi în cremă.

Împarți crema în două boluri: 2/3 din cremă le amesteci cu fisticul măcinat și apa de trandafir, iar 1/3 cu cafeaua.

Montare și decor:

Bați cu mixerul frișca lichidă până devine consistentă, dar mătăsoasă (nu vârtoasă). Tai fiecare choux în jumătate, pui pe o jumătate un strat de cremă, apoi un strat de frișcă și pui capacul.

Poftă Bună!

Dacă vă place rețeta mea, o puteți găsi și pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2021/02/choux-duo-roz-cu-crema-de-fistic-si-de.html

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert choux Duo: roz cu crema de fistic și de cacao, cu crema de cafea" nu uita sa-i faci un review.