Desert melcisori de post, cu rahat

de RODIMUR in Dulciuri, 14 Apr 2019 | 2677 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am făcut adeseori melcișori, de dulce, sau de post, cu aluat dospit (ca acum) sau cu aluat de foietaj, mai mari, sau mai mici, umpluți cu gem, dulceață, sau rahat... De fiecare dată, oricum ar fi fost făcuți, erau foarte apreciați și de aceea vreau să vă prezint acum o rețetă reușită de melcișori de sezon, adică de post. Deși aluatul este de post, grație ingredientelor, melcișorii au ieșit foarte buni și aromați, dulci, pufoși și destul de mari, dat fiind faptul că au crescut în cuptor. O adevărată plăcere să-i savurezi, simpli, sau cu o cană de ceai, sau cafea.
Din ingredientele de mai jos am făcut 16 melcișori, fiecare cam de dimensiunea unei palme.

INGREDIENTE

Pentru aluat:
600 grame făină albă
25 grame de drojdie proaspătă
2 linguri încărcate de zahăr tos fin
300 ml de apă caldă
4 linguri de ulei de floarea soarelui
coaja răzuită de la 1 portocală
coaja răzuită de la 1 lime
1 plic de vanilie
1 praf de sare
Pentru umplutură:
rahat de fructe
Pentru sirop:
coaja răzuită de la 1 portocală
100 ml apă
2 linguri de zahăr tos
Pentru decor:
3-4 linguri de zahăr brun

RODIMUR

Bucataras Minunat

18 imi place 25comentează

1 reteta favorita

Taguri: desert melcisori de post, cu rahat, melcisori, faina, zahar, rahar, retete de post, retete Dulciuri

Portii: 16

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert melcisori de post, cu rahat:

Pentru aluat, se pune făina amestecată cu praful de sare în vasul pentru frământat și în mijlocul ei se face o adâncitură în care se adaugă: drojdia mărunțită, zahărul, vanilia, coaja răzuită de portocală și de lime. Se toarnă apa caldă în mjlocul vasului, puțin câte puțin și se amestecă ingredientele, până ce se dizolvă atât drojdia, cât și zahărul. Apoi se toarnă în continuare apa caldă, treptat și se încorporează toată făina. Pentru definitivarea aluatului se adaugă treptat uleiul și se frământă până ce se absoarbe total, iar aluatul devine elastic și nelipicios.

Se acoperă vasul cu un șervet curat și se pune într-un loc călduros, ferit de curenții de aer rece, ca să dospească, timp de 35-40 minute.

Între timp se taie rahatul în cubulețe mici și se face siropul. Când siropul a fiert se lasă să se răcorească și nu se strecoară, coaja de portocală putând avea un rol decorativ.

Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe planșeta înfăinată și se mai frământă cu puțină făină, pentru eliberarea bulelor de aer care l-au umflat. Se împarte aluatul în patru bucăți egale.

Se ia o bucată de aluat și se întinde o foaie dreptunghiulară cu dimensiunile de aproximativ 12/25 cm. Cu un cuțit se taie patru fâșii, de-a lungul foii de aluat și pe fiecare fâșie se pun bucățele de rahat, la 1 cm distanță unele de altele. Se lipesc de-a lungul marginile fâșiei, închizând înăuntru cubulețele de rahat, iar apoi se rulează, cu partea în care s-au lipit marginile, adusă spre interiorul ”melcului”. (Toate acestea se pot observa ușor în pozele atașate rețetei.)

Se procedează la fel până la epuizarea aluatului. Melcișorii formați se pun în tavă, în care s-a întins în prealabil hârtie de copt. După 10 minute, timp în care melcișorii mai cresc, se ung cu siropul de portocale (nestrecurat, ca să rămână, decorativ, coaja răzuită) și apoi se presară zahăr brun.

Se dau melcișorii la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până ce se rumenesc frumos și uniform. Se pot servi imediat după ce s-au răcorit.

TIPS-URI

Pentru ca aluatul să crească frumos și repede, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, drojdia trebuie să fie proaspătă, iar lichidul pentru frământat (apa, în acest caz) trebuie să fie cald.

Pentru dospit, adăpostiți aluatul, acoperit cu un șervet curat, într-un loc călduros, ferit de curenții de aer rece.

Pregătiți din timp umplutura (cubulețele de rahat) și siropul pentru uns.

Lăsați siropul de portocale să se răcească, înainte de a unge melcișorii cu el.

Nu strecurați siropul. Coaja răzuită de portocală are un frumos efect decorativ.

Lăsați spațiu în tava de copt, între melcișori, pentru că ei mai cresc în cuptor.

Dacă aveți un cuptor care nu coace uniform, aveți grijă să înversați tava, pentru ca melcișorii să se rumenească toți uniform.

Cine vrea, poate decora melcișorii cu zahăr pudră, dar cel brun este mai eficient și mai aspectuos. În plus, rămâne fixat pe melcișori, nu se împrăștie.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert melcisori de post, cu rahat" nu uita sa-i faci un review.