Desert prajitura Espresso

de Ancutsa in Prajituri, 7 Apr 2020 | 560 vizualizari

 

Toată lumea ar fi mâncat ceva dulce în week-end. Inițial voiam să fac Boema, dar apoi m-am gândit să pregătesc ceva ce n-am mai avut, în plus voiam ceva cu multă cafea. Astfel am pregătit  această prăjitură, căreia i-am spus Espresso. Eu nu beau cafea, dar îmi place în deserturi. Sper să vă placă.

 

INGREDIENTE

  • Blatul:
  • 5 ouă L,
  • 100 g unt,
  • 5 ml îndulcitor,
  • Un praf de sare,
  • 5 g praf de copt,
  • 5 g vanilie Bourbon pudră,
  • 1 lingură cu vârf cacao,
  • 150 g făină,
  • Pentru însiropat:
  • 350 ml apă,
  • 5 ml îndulcitor,
  • O linguriță esență de rom,
  • Crema de cafea:
  • 150 ml frișcă lichidă,
  • 30 g cuvertură de ciocolată neagră,
  • 40 g ciocolată amăruie,
  • 2 lingurițe cafea măcinată,
  • 2 lingurițe cafea solubilă (Nescafe Strong),
  • Glazura de ciocolată:
  • 30 g cuvertură de ciocolată neagră,
  • 40 g ciocolată amăruie,
  • 140 ml lapte,
  • 30 g unt,
  • Decor:
  • 200 ml frișcă lichidă,
  • 1 linguriță cafea solubilă (Nescafe Strong),
  • Ciocolată cu cappuccino, după gust,
  • Sticks-uri de ciocolată
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Espresso:


Blatul: se amestecă (cu mixerul) untul rece cu gălbenușurile, se adaugă un praf de sare, îndulcitorul, vanilia, praful de copt și cacaua. Se încorporează albușurile bătute spumă, apoi se adaugă făina și se amestecă ușor cu o spatulă. Se toarnă într-o tavă pregătită cu foaie de copt și se coace aprox 20 de minute, la foc mediu (sau până trece testul scobitorii). Se lasă la răcit în tavă, apoi se scoate foaia de copt.


Pentru însiropat: se fierb un minut apa cu îndulcitorul, se stinge focul, se adaugă esența de rom și se lasă la răcit.


Crema de cafea: se topesc pe baie de abur: frișca lichidă împreună cu ciocolata, cafeaua măcinată și cafeaua solubilă. Eu m-am folosit chiar de vasul cu sirop, pe care tocmai îl luasem de pe foc, iar aburii erau perfecți pentru topirea celor de mai sus. Se amestecă până la omogenizare, se dă deoparte, să se răcească aprox 5 minute, apoi se dă la frigider, să se răcească bine, aprox 10 minute. În acest timp, se va mai îngroșa. Se poate bate acum cu mixerul, până devine cremoasă.


Montare: se taie prăjitura în pătrate. Dacă obțineți un blat înalt, îl puteți tăia mai întâi în două foi, apoi în pătrate, mie mi-a fost teamă să nu tai strâmb, așa că am tăiat mai întâi în pătrate, apoi pe fiecare pătrat în 2 foi. Se scufundă rapid fiecare pătrat în sirop, apoi se lasă la zvântat pe o tavă.


Se poate bate acum și frișca lichidă, până devine cremoasă, mătăsoasă, ca să o aveți pregătită. Puteți umple poșul cu frișcă și să îl dați la frigider până îl folosiți.


Se distribuie uniform crema de cafea pe fiecare pătrat și i se pune capacul. Se pătrează cam 1 lingură și pentru decor.


Glazura de ciocolată: se pun ciocolata, laptele și untul într-un ibric, pe foc mic, amestecând des. Când începe să fiarbă și să se umfle, se îndepărtează ibricul de foc, amestecând des, apoi se pune iar pe foc până bulbucește iar. Se procedează astfel aprox 1 minut. Trebuie să se închidă la culoare și să se îngroașe ușor. Motivul pentru care trebuie să îndepărtați din când în când vasul de pe foc este ca să nu ardeți ciocolata. Totodată, nu uitați să amestecați energic, pentru a nu se lipi. Se dă deoparte, la răcit, atât cât să se poată turna peste prăjitură (cam 5 minute). Verificați să fie călâie, nu fierbinte, când o turnați. Nu o lăsați să se răcească prea tare, căci se va închega. Oricum, la frigider, se va închega frumos.



Decor: se toarnă glazura de ciocolată pe fiecare pătrat umplut mai devreme cu cremă. Se lasă cam 5 minute să se răcească așa pe masă. Se umple un poș cu 2 linguri din frișca bătută mai devreme, amestecată cu crema de cafea rămasă și se decorează fiecare prăjitură. Apoi se ornează și cu frișcă. Se decorează cu triunghiuri mici decupate din pătrățele de ciocolată albă cu cappuccino sau sticks-uri de ciocolată.


Se dă la frigider. În momentul servirii, se pudrează cu cafea solubilă.



Timp de pregătire: 2h 30min


Timp de coacere: 20 min


Porții: 15


Poftă Bună!


Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:


https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/04/prajitura-espresso.html

TIPS-URI

1

Pont: Cu cât ciocolata are un conținut mai mare de cacao, cu atât se încheagă mai repede crema. Mai demult, nici nu a mai trebuit s-o dau la frigider, că se închega pe măsură ce se răcea pe masă și amestecam, se făcuse tare frumoasă. Vă recomand să folosiți cuvertură de ciocolată (are 52 % cacao, e ceva mai dulce decât ciocolata amăruie, mie îmi place mai mult) sau ciocolată amăruie (peste 70 % cacao).

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Espresso" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (27)

dantes 1

14.04.2020, 11:35

Delicioasa!

Ancutsa 1

14.04.2020, 13:22

Multumesc, Rocsi!

Ancutsa 1

14.04.2020, 13:22

Multumesc, domnule Dante!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Tabita _

8081 puncte

mihaelar63

6118 puncte

mirela0911

5306 puncte

-Licurici-

5012 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Ciorba taraneasca de purcel
  • 25

    L

  • 26

    MA

  • 27

    MI

  • 28

    J

  • 29

    V

  • 30

    S

  • 31

    D

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Spaghete cu ciupercute si sos tomat

de RODIMUR 7

ieri la 13:00

Varza fiarta la Crock-Pot

de Bunica 7

ieri la 10:03

 Corndog

pe 29.05 la 21:24

Sparanghel cu bacon și cartofi wedges

de Meea 4

pe 29.05 la 18:50

RETETA RECOMANDATA
Desert prajitura Zserbo Szelet - Greta Garbo