Desert tort cu doua creme de ciocolata si capsuni

de diaconta in Torturi, 11 Mai 2018 | 2340 vizualizari

 

Un tort pe care l-am pregătit cu tot dragul pentru aniversarea unui prieten drag.
Iniţial nu vroiam să scriu reţeta,dar cum sărbătoritul a spus că  tortul a fost  foarte apreciat de către toţi cei care l-au gustat,am zis că trebuie să vă împărtăşesc si vouă reţeta.
Nu este o reţetă complicată doar necesită ceva timp pentru ca să se întărească suficient cremele.
Am vrut să fie un tort ciocolatos pentru că sărbătoritul iubeşte ciocolata,iar cum  se găsesc deja căpşune proaspete şi aromate,am considerat că este o combinaţie foarte bună.
Am  obţinut chiar şi o poză cu secţiunea.

 

INGREDIENTE

Blat(tava cu diametrul 18 cm):

  • 3 oua
  • 110 g zahar
  • 70 ml ulei
  • 50 ml lapte
  • 2,5 linguri faina
  • 2,5 linguri gris
  • 2,5 linguri cacao
  • 2 linguri miere de albine
  • 5 g praf de copt

Mousse căpşuni(forma cu diametrul 18 cm):

  • 500 g capşuni(300 g piure ,200 g taiati bucati)
  • 100 ml sirop de fructe de padure
  • 30 g amidon alimentar
  • 1 lingura zahar
  • 3 foi gelatina
  • 200 g smântâna Solomonescu,30% grasime

Mousse ciocolata:

  • 200 g ciocolata 50% cacao
  • 300 ml smântâna pentru frisca
  • 6 foi gelatina
  • 250 g smântâna Solomonescu

Crema de ciocolata si mascarpone:

  • 200 g ciocolata 50% cacao
  • 300 ml smântâna pentru frisca
  • 250 g mascarpone
  • 150 g zahar pudra
  • 1 lingura visinata

Sirop:

  • 200 ml apa
  • 2 linguri zahar
  • Zeama de lamâie

Glazura:

  • 100 g ciocolata 50% cacao
  • 100 ml smântâna pentru frisca

Decor:

  • Capsuni,bomboane de ciocolata,ornamente din ciocolata
Portii: 20
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu doua creme de ciocolata si capsuni:

Prima data am pregatit mousse-ul de capsuni, pentru a avea timp sufcient sa se întareasca. Având diametrul mai mic decât tava în care am copt blatul, era necesar sa pot sa-l manevrez si sa-l pun în central blatului.


Daca nu aveti timp suficient, puteti sa-l puneti câteva ore la congelator.


Am pregatit o tava cu pereti detasabili cu diametrul de 18 cm. Pe fundul ei si în interiorul inelului, am pus folie acetat.


Am pastrat câţiva capsuni pentru ornat, 200 g i-am taiat bucati si 300 g i-am blenduit obtinând un piure.


Peste piureul de capsuni am pus o lingura de zahar, siropul de fructe de padure si amidonul diluat cu putina apa rece.


Foile de gelatina le-am pus sa se hidrateze în apa rece.


Am pus vasul cu piureul de capsuni pe foc si am fiert câteva clocote amestecând, pâna ce s-a îngrosat.


Am luat vasul de pe foc, când s-a racorit putin, am pus gelatina scursa bine de apa.


Am amestecat pâna ce toata gelatina s-a topit.


Am lasat sa se raceasca complet.


Intre timp am mixat smântâna, apoi am încorporat-o în piureul de capsuni racit. Am adaugat si bucatile de capsuni.


Am pus compozitia în forma pregatita si am lasat-o la frigider pâna a doua zi.


Am pregatit apoi blatul.


Am amestecat faina, grisul, cacaua si praful de copt într-un vas.


Am separat albusul de galbenusul oualor.


Am pus mierea în laptele caldut, nu fierbinte.


Am mixat foarte bine galbenusurile cu zaharul. Pentru ca acesta sa se dizolve mai usor, am adaugat laptele cu mierea.


Am pus apoi uleiul, turnând în fir subtire.


Am încorporat apoi ingredientele uscate (faina, gris, cacao si praf de copt).


Albusurile le-am mixat cu un praf de sare, apoi le-am încorporat usor în compozitia obtinuta anterior.


Am folosit o paleta pentru aceasta operatiune.


Pentru blat am folosit o tava cu diametrul de 20 cm. Pe fundul tavii am pus hârtie de copt, iar peretii i-am tapetat cu unt peste care am presarat cacao.


Am pus compozitia în tava pregatita si am copt blatul 35 de minute, la 180 de grade C.


Este util sa verificati dupa 25 de minute.


Am lasat blatul sa se raceasca în cuptor, dupa care l-am scos pe un gratar sa se raceasca complet.




Pentru mousse-ul de ciocolata, am înfierbântat 300 ml smântâna pentru frisca (fara a o fierbe) si am pus cele 200 g de ciocolata maruntita.


Gelatina am hidratat-o în apa rece.


Când ciocolata s-a topit, am amestecat cu un tel, am scurs foile de gelatina si am pus-o peste ciocolata. Am amestecat pâna ce aceasta s-a dizolvat.


Am lasat ciocolata sa se raceasca, apoi am pus-o la frigider pentru jumatate de ora.


Am mixat smântâna, am mixat putin si amestecul de ciocolata racit.


Am încorporat usor frisca batuta.


Dupa ce am avut si aceasta crema de ciocolata, am asamblat partial tortul.


Dar înainte de aceasta, am fiert si racit siropul.


Pe un platou am pus blatul si l-am însiropat. Este un blat pufos, deci nu va trebui însiropat prea tare.


In interiorul unui inel reglabil am pus folie acetat, l-am asezat în jurul blatului, dar am lasat o distanta de aproximativ 2 cm (deci un diametru de aproximativ 22 cm), unde voi pune crema.


Pe blat am pus un strat de crema, apoi în central blatului, am asezat mousse-ul de capsuni. Trebuie asezat cu grija, dupa ce scoatem folia, evident.


Am pus mousse de ciocolata în jurul blatului si al mousse-ului de capsuni.


Am mai pus un strat de crema si peste mousse-ul de capsuni.


Am pus din nou la frigider pentru câteva ore.


Am pregatit apoi cea de-a doua crema de ciocolata, cu care am ornat tortul.


De fapt eu am pastrat ciocolata si pentru glazura, înainte de a pune mascarponele.


Dar voi puteti sa le pregatiti si separat astfel:


Am înfierbântat smântâna pentru frisca si am pus ciocolata maruntita.


Am amestecat ca sa se topeasca ciocolata. Am adaugat visinata.


Am lasat ciocolata la frigider jumatate de ora, apoi am mixat-o putin.


Am adaugat apoi crema mascarpone, dupa ce am mixat-o cu zaharul pudra.


Am scos tortul de la frigider, am scos inelul si folia de acetat, apoi am îmbracat tortul cu crema de ciocolata si mascarpone.


Am pastrat putina crema pentru a orna deasupra tortului.


Pentru glazura am încalzit smântâna pentru frisca si am pus ciocolata rupta bucati.


Sau puteti sa le puneti pe baie de aburi sa se topeasca.


Când s-a racit glazura, dar înca este suficient de fluida, se pune peste tort.


Glazura mea a avut o consistenta minunata si dupa ce s-a racit, având mai degraba textura unei creme.


Am ornat cu crema pastrata, bomboane de ciocolata si capsuni.


S-aveţi poftă!


Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort cu doua creme de ciocolata si capsuni" nu uita sa-i faci un review.
Concurs - Reteta anului 2020

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 17 %
239.99 lei
199.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (25)

diaconta 1

20.12.2018, 23:20

Xana,multumesc

diaconta 1

20.12.2018, 23:21

Ela,chiar trei ca una e de capsuni

Sidy 1

27.07.2020, 13:34

EXCEPTIONAL !

COMENTEAZA

Concurs - Reteta anului 2020
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Placinta cu dovlecel si ceapa verde in stil grecesc

de Rocsi 9

ieri la 21:15

Dulceață din toporași (viorele de pădure)

ieri la 17:45

Briose cu faina integrala

de katty 6

ieri la 14:55

Coaste de caprioara in sos de rosii cu masline la Crock-Pot

de katty 6

ieri la 14:47

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

8767 puncte

mihaelar63

5278 puncte

mirela0911

4877 puncte

Rocsi

4727 puncte

Constelatialeu

4318 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Placinta cu dovlecel si ceapa verde in stil grecesc

de Rocsi 9

ieri la 21:15

Dulceață din toporași (viorele de pădure)

ieri la 17:45

Briose cu faina integrala

de katty 6

ieri la 14:55

Coaste de caprioara in sos de rosii cu masline la Crock-Pot

de katty 6

ieri la 14:47

RETETA RECOMANDATA
Chessecake cu mandarine