Desert tort de biscuiti cu crema caramel si jeleu de piersici

de Merisor in Torturi, 22 Noi 2017 | 2141 vizualizari

 

Acest tort de biscuiți cu cremă caramel și jeleu de piersici, a fost preparat pentru o ocazie mai specială (întâlnirea bucătărașilor din vara 2016).
Și apoi a fost repetat, pentru că tare mult a plăcut celor care l-au savurat.
Simple, fără coacere, rapid și ușor de preparat, torturile de biscuiți sunt alternativele cele mai la îndemână, pentru atunci când nu ai suficient timp și trebuie să prepari ceva dulce pentru cei dragi.
 

 

INGREDIENTE

  • 450 g biscuiți petit beurre
  • 200 ml cafea + 1 linguriță zahăr + 2 lingurițe amaretto
  • Pentru crema caramel:
  • 400 ml smântână pentru frișcă (35%)
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 1 cutie caramel condensat (397 g)
  • un vârf linguriță sare
  • Pentru jeleul de piersici:
  • 750 g compot de piersici
  • 2 linguri amidon
  • un vârf linguriță sare
  • Pentru glazură:
  • 200 g ciocolată amăruie
  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • ciocolată rasă, pentru decor
Portii: 20
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort de biscuiti cu crema caramel si jeleu de piersici:

Pregătim mai întâi cafeaua pe care trebuie să o lăsăm la răcit.


Eu am preparat-o la filtru, adăugând 3 lingurițe mai cu vârf de cafea, la 210 ml apă, apoi am îndulcit-o cu o linguriță de zahăr.


Când s-a răcit, am adăugat 2 lingurițe din lichiorul amaretto pe care eu îl îndrăgesc mult.


Preparăm crema.


Turnăm smântâna pentru frișcă într-un bol înalt, pe care eu l-am dat la congelator pentru 10 minute, să fie rece, în ton cu smântâna.


Recurgem la acest procedeu pentru a fi siguri că se mixează bine frișca și nu se taie.


Mixăm smântâna, mai întâi la o treaptă inferioară, iar pe parcurs, după ce începe să se dezvolte, trecem la următoarea treaptă.


Spre final, adăugăm zahărul pudră, apoi toată cantitatea de caramel condensat și mixăm, reducând din nou treapta.


Adăugăm și puțină sare, pentru accentuarea gustului.


Eu am folosit smântână pentru frișcă LaDorna, la cutii de 200 ml. Nu știu de ce, dar mi-a lăsat mie impresia că se bate mai bine decât cea din cutia de 1 L. Poate e doar o impresie, dar de fiecare dată mi-a reușit bine frișca, la acest gramaj.


Dăm crema la rece.


Preparăm jeleul de piersici.


În recipientul unui blender, punem compotul de piersici, dar oprim și 3 bucăți de fruct, pentru a le adăuga ulterior în jeleu.


Deci, trecem prin blender compotul, apoi printr-o sită, pentru a deveni fin, îl amestecăm cu amidonul și fierbem jeleul la bain marie până se îngroașă consistent.


Adăugăm și puțină sare pentru un plus de gust, apoi îl lăsăm să se tempereze.


Eu am folosit compot de piersici fără sâmburi, tăiate în jumătăți.


Cele trei jumătăți de piersici, oprite, le-am tăiat în cubulețe și le-am adăugat în jeleu.


Asamblăm torturile în două tăvi de chec(ale mele au avut următoarele dimensiuni: b= 7 cm, B=11 cm, H=8 cm, L=27 cm)


Îmbrăcăm interiorul tăvilor cu folie alimentară, pentru a ne fi ușor la îndepărtarea tăvilor.


Trecem biscuiții prin cafea, pentru o secundă, apoi îmbrăcăm și baza tăvii și pereții cu ei.


Întindem câte 1/4 din crema caramel în fiecare tavă, apoi așezăm câte un strat de biscuiți însiropați în cafea.


Întindem câte o jumătate din jeleul de piersici amestecat cu piersicile tăiate în cuburi, apoi încă un rând de biscuiți însiropați.


Urmează restul de cremă caramel și la final, biscuiți însiropați.


La final au încăput câte doi biscuiți pe rând și au acoperit în totalitate stratul de cremă.


Dăm tăvile la rece pentru cel puțin o oră, după care răsturnăm torturile pe platouri, îndepărtăn folia și le glazurăm.


Pentru glazură, încălzim smântâna pentru frișcă și topim ciocolata ruptă în bucăți, în ea.


Omogenizăm bine glazura și o turnăm fierbinte peste torturi.


O lăsăm să curgă în voie și o întindem rapid pe pereții laterali, cu o spatulă, apoi presărăm ciocolată rasă.


Eu am avut ciocolată duo și niște ornamente de ciocolată în formă de inimioare.


Mai dăm torturile de biscuiți cu cremă caramel și jeleu de piersici, la rece pentru 30 de minute, apoi le putem porționa și savura cu mare poftă, alături de cei dragi.


Să vă fie de folos!

 

TIPS-URI

1

Dacă doriți o cremă fermă, puteți adăuga 5-10 g gelatină, eu o prefer mai aerată, mai cremoasă, așa că am lăsat-o exact cum a rezultat.

2

Aaa și vă sfătuiesc să aveți și un plic cu întăritor de frișcă la îndemână, că poate e cazul să-l folosiți.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort de biscuiti cu crema caramel si jeleu de piersici" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (30)

mihaelar63 1

27.11.2017, 01:45

Un deliciu

-Licurici- 1

11.12.2017, 11:43

Andra_Constantinescu 1

17.12.2017, 09:31

Cu caramel trebuie sa fie foarte bun!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

MotanLaOale

6490 puncte

Rocsi

6225 puncte

RODIMUR

3958 puncte

anuta

3714 puncte

Panacris

3343 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort de ciocolata amaruie