Desert tort Dobos

de Oana in Torturi, 16 Noi 2017 | 4719 vizualizari

 

Celebrul tort unguresc Dobos a fost prezentat de cofetarul Dobos C. Jozsef la expozitia din Budapesta din 1885 si a fost gustat de Imparatul Franz Josef  I impreuna cu imparateasa Sissi.
Daca vrei sa faci acest tort cu ciocolata si décor de zahar ars reteta video te va ajuta sa iti iasa perfect.
 
 
 
 

 

INGREDIENTE

Foi:

  • 6 oua
  • 100 gr zahar pudra
  • 100 gr faina
  • un praf de sare
  • 35 gr unt topit
  • 1 lingurita esenta de vanilie

Crema:

  • 4 oua
  • 200 gr zahar pudra
  • 35 gr cacao
  • 200 gr ciocolata neagra
  • 300 gr unt 82% grasime
  • 1 lingurita esenta de vanilie

Glazura zahar ars:

  • 150 gr zahar
  • 1 lingurita otet
  • 20 gr unt
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort Dobos:

Foi: Separa albusurile de galbenusuri. Pune un praf de sare peste albusuri si mixeaza pana se intaresc. Adauga apoi treptat jumatate din zaharul pudra si mixeaza pana obtii o bezea tare. Mixeaza apoi galbenusurile cu restul de zahar pudra pana se umfla si se albesc. Adauga vanilia. Amesteca galbenusurile peste albusuri, adauga si untul topit si racit si amesteca usor cu spatula. La final adauga faina cernuta treptat si amesteca usor cu spatula, de jos in sus.


Incalzeste cuptorul la 160 de grade C si tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda de 20 cm diametru. Daca ai doua tavi, va merge si mai repede. Poti folosi si tava de la aragaz si desenezi cercurile pe hartie de copt.


Pune in fiecare tava cate un polonic cu aluat, niveleaza usor pana obtii o foaie de 0.5 cm grosime. Coace foile la 160 de grade C, pentru 5-6 minute, pana se rumenesc usor. Scoate foile cu tot cu hartia de copt pe un tocator si lasa-le la racit, apoi coace in continuare pana termini aluatul. La final vei avea 6 foi.


Desprinde usor hartia de copt de pe spatele foilor si lasa-le la racit. Ultima foaie pastreaz-o pentru décor.


Crema: Mixeaza ouale intregi cu zaharul pudra intr-o craticioara cu fund dublu. Pune craticioara pe foc, la bain-marie si mixeaza la viteza mica pana se dizolva zaharul si crema se ingroasa putin. Opreste focul si adauga ciocolata topita si omogenizeaza crema. La final adauga vanilia. Lasa crema sa se raceasca.


Mixeaza apoi untul moale, la temperatura camerei cu cacaua si amesteca-l la final cu crema de ciocolata racita. Pune cate o lingura de crema in castronul cu unt si amesteca usor, ca sa nu se taie. Mare atentie, trebuie sa fie la aceeasi temperatura si sa nu mixati prea mult. Lasa crema la frigider pana pregatesti glazura.


Glazura: Amesteca zaharul cu o lingurita de otet si pune craticioara pe foc mic pana se topeste zaharul si incepe sa se caramelizeze. Cand caramelul este lichid, ia craticioara de pe foc, adauga untul si omogenizeaza. Vei obtine o glazura fina. Inainte de a turna glazura peste blat, unge lama unui cutit bine ascutit cu unt, sa fie pregatit. Pune blatul de tort pe o hartie de copt si rastoarna deasupra caramelul lichid. Intinde-l repede pe toata suprafata. Voi imparti blatul in sferturi si apoi in 12 triunghiuri. Trasez repede triunghiuririle, apoi le tai cu cutitul.


*(Restul de caramel pune-l pe o hartie de copt si dupa ce s-a racit piseaza-l si poti decora marginile tortului cu el)



Asamblare:


*( Ca sa nu murdaresc marginile platoului, voi pune de jur imprejur niste fasii de hartie de copt si le scot la final, dupa ce am decorat tortul.)


Pune pe un platou o foaie de tort, pune deasupra 2-3 linguri de crema si intinde in strat subtire pe toata suprafata. Pune deasupra a doua foaie, iar crema si tot asa pana termini toate foile. Imbraca tortul in crema ramasa si pastreaza si 2-3 linguri pentru décor.


*(Intinde cu spatula zimtata)


Cu ajutorul unui posh decoreaza in mijloc si de jur imprejurul tortului, iar deasupra pune triunghiurile de blat cu glazura de zahar ars. Asaza-le cu grija, usor inclinate si decoreaza marginea tortului cu zaharul ars zdrobit.



Pune tortul la frigider 2-3 ore, apoi il poti taia.




 
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Dobos" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 10 %
239.99 lei
215.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (21)

mihaelar63 1

22.11.2017, 02:03

Bunatate de tort !!!!
Acum vine momentul in care ma umflu in pene ca o... Curcanita Sa nu uitam ca a pornit tocmai din Turda

-Licurici- 1

18.12.2017, 14:31

wow!

-Marius- 1

18.12.2017, 20:46

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

4637 puncte

mirela0911

3047 puncte

 Adi

3000 puncte

Catalina L

2876 puncte

mihaelar63

2819 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort cu multa ciocolata