Desert tort ecler- Reteta cu nr. 550

de Ina in Torturi, 24 Dec 2018 | 8021 vizualizari

 

Un tort delicios, pe care va recomand sa-l preparati indiferent de ocazie. Eu l-am preparat in vara, la aniversarea de 50 ani a sotului meu . 
 
Inspirat de pe savurosTV

 

INGREDIENTE

Baza si coji de eclere:

  • 250 g faina
  • 100 g unt
  • 100 ml ulei
  • 500 ml apa
  • 1 lingurita cu sare
  • 15 g zahar
  • 7 oua

Crema de vanilie:

  • 6 galbenusuri de ou
  • 150 g zahar
  • 3 linguri amidon
  • 500 ml lapte
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 3 ml esenta de vanilie
  • 150 g unt

Crema de lapte condensat:

  • 300 g crema de branza
  • 400 ml lapte condensat
  • 200 g iaurt gras
  • 200 g smantana
  • 10 g gelatina
  • 10 g zahar vanilat

Sos de ciocolata:

  • 75 g ciocolata neagra
  • 20 ml lapte
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort ecler- Reteta cu nr. 550:

Baza de tort si cojile de eclere.

Punem la fiert apa împreuna cu 100 g unt, uleiul, 15 g zahar si sarea. 

Cand începe apa sa clocoteasca, punem toata faina deodata si amestecam energic cu un tel, pâna se desprinde aluatul de pe peretii vasului. 

Lasam putin sa se raceasca, apoi adaugam pe rand ouale, unul câte unul, mixand dupa fiecare. 

Formam baza tortului spritand aluatul circular în tava cu inel detasabil. Am folosit tava cu diametrul 22 cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt, iar la spritare am lasat distanta intre inelele de aluat pentru a permite cresterea la copt. 

Am copt in cuptorul încins la temperatura de 200°C, pentru 15 minute, apoi înca 10 minute la temperatura de 180°C. 

Primele 15-20 de minute nu se deschide usa cuptorului pentru a nu se lasa ( descreste ) aluatul. 

Restul aluatului se spriteaza sub forma de rozete pentru cojile de eclere. 

Crema de vanilie :

Mixam galbenusurile cu 150 g zahar pâna se albesc si devin cremoase.

Adaugam amidonul si omogenizam. Turnam laptele amestecand usor sa nu se formeze cocoloase.

Transaferam amestecul într-o craticioara pe care o punem la foc mic pana ce compozitia se ingroasa, avand grija sa amestecam continuu pentru a evita lipirea de peretii vasului. 

Oprim focul si adaugam esenta de vanilie si zeama de lamaie. Omogenizam  si incorporam in crema fierbinte si untul taiat bucati. 

Pentru a nu se forma crusta deasupra, asezam peste crema ( direct pe ea, nu doar pe buza vasului ) o folie alimentara si dam crema la frigider pentru cca. 40 de minute, pâna se raceste complet. 

Cu aceasta crema de vanilie umplem cojile de eclere. 

Crema cu lapte condensat:

Mai intai punem gelatina la hidratat folosind apa rece cat sa o acopere bine. 

Laptele condensat se amesteca cu crema de branza, iaurtul, smantana si zaharul vanilat.

Punem gelatina hidratata 10-15 secunde la microunde, pâna devine lichida, apoi o incorporam in crema de lapte condensat. 

Asamblare tort ecler: 

Asezam baza de tort pe un platou si montam in jurul ei inelul tavii în care am copt-o.

Turnam peste baza jumatate din cantitatea de crema cu lapte condensat, iar peste crema asezam eclere umplute cu crema de vanilie.

Turnam restul de crema si dam tortul la rece pentru 4-5 ore, pana se intareste crema.

Indepartam inelul detasabil si asezam deasupra cremei de lapte condensat eclere cu vanilie .

Sos de ciocolata: 

Topim ciocolata, adaugam 20 ml de lapte si amestecam rapid cu telul. Punem ciocolata topita într-un posh si decoram tortul. 

TIPS-URI

1

Pentru spritat m-am ajutat de un posh cu dui cu deschiderea mare, pentru ca aluatul sa curga destul de gros.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort ecler- Reteta cu nr. 550" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Garnitura taraneasca de cartofi - Reteta simpla si gustoasa

ieri la 15:42

Frittata cu roșii cherry - Rețeta perfectă pentru un mic dejun sănătos

ieri la 09:40

Cartofi zdrobiți picanți la cuptor - Rețeta simplă pentru o garnitură gustoasă

pe 17.06 la 15:46

Reteta de baza pentru paine de casa

pe 16.06 la 20:34

Reteta de hotdog de casa - Simplu si delicios

de Rocsi 9

pe 15.06 la 19:49

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

2278 puncte

Rocsi

695 puncte

Lau

Lau 9

260 puncte

vasimur

163 puncte

oanapl

139 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
RETETA RECOMANDATA
Tort cu trei feluri de ciocolata