Desert tort Pajistea cu flori - 5 ani de bucataras

de RODIMUR in Torturi, 5 Apr 2022 | 3195 vizualizari

 

Mi-a rămas pastă de zahăr de la tortul de Crăciun și m-am gândit să fac un tort pentru a sărbători venirea primăverii. A ieșit un tort vesel și frumos, destul de ușor de făcut, dar mai ales delicios, grație blatului pufos, însiropat bine și cremei mousseline.
Pentru decor am folosit ornamente decor din comerț pentru că sunt drăguțe, deși am făcut trandafirași din aluat de pâine și din alte ingrediente și știu precis că nu e greu deloc...
Ca să și glumim puțin, că tot m-am gândit să postez această rețetă într-un moment aniversar (5 ani de bucătăraș) recunosc că mai am ceva pastă de zahăr, așa că sunt pe punctul de a face și alte ”capodopere” culinare...

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat:
  • 6 ouă
  • 125 grame de zahăr tos
  • 100 grame de făină albă
  • 1 praf de sare extrafină
  • 1 plic de zahăr vanilinat
  • Pentru crema mousseline:
  • 500 ml de lapte
  • 4 gălbenușuri
  • 125 grame de zahăr tos
  • 3 linguri de amidon alimentar
  • 2 plicuri de zahăr vanilinat
  • 1 praf de sare extrafină
  • 150-200 grame de unt
  • Pentru sirop:
  • 4 linguri de zahăr tos
  • 2 linguri de apă
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • Pentru decor:
  • 200 grame de pastă de zahăr (verde)
  • ornamente decor
  • 3-4 linguri de miere de albine lichidă
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort Pajistea cu flori - 5 ani de bucataras:

Mai întâi se face blatul, cu o zi înainte. Se separă albușurile de gălbenușuri, se mixează cu un praf de sare extrafină și când încep să ia volum, se adaugă zahărul vanilinat și cel tos, puțin câte puțin și se continuă mixarea. Se adaugă apoi gălbenușurile, unul câte unul și la urmă, după omogenizare, se încorporează făina, având grijă să nu se lase compoziția. Se unge o formă de copt cu unt, se toarnă compoziția și se dă la cuptor, la foc mediu, până ce blatul crește și se rumenește frumos. Atunci se stinge focul și se întredeschide ușa de la cuptor. Se mai lasă acolo blatul câteva minute, după care se scoate și se lasă până a doua zi, când se feliază în trei straturi.

Crema mousseline, care este delicioasă și fină, se face foarte ușor dintr-o cremă patiseră (cea pentru ecleruri) în care se adaugă unt. (Am folosit 150 grame de unt, dar dacă ați legat bine crema patiseră, puteți adăuga și 200 grame și ea va fi mai onctuoasă, mai fină).

Pentru crema patiseră se amestecă bine ingredientele solide (zahărul tos, zahărul vanilinat, sarea extrafină și amidonul alimentar) după care se adaugă cele 4 gălbenușuri. Se încorporează gălbenușurile, se toarnă laptele, puțin câte puțin și după omogenizare se dă crăticioara la foc mic și se amestecă întruna, până ce crema se îngroașă bine. Atunci se ia de pe foc, se lasă la răcorit, dar se amestecă din când în când, ca să nu se formeze pojghiță și nici cocoloașe. Când crema s-a răcorit, se încorporează untul ținut la temperatura camerei și se omogenizează. Apoi se dă crema la rece, până ce se pregătesc celelalte ingrediente ale tortului.

Se taie blatul de tort în 3 felii și se face siropul din zahăr și apă. Când se răcește, se adaugă zeama de la 1/2 lămâie, sau esență (de rom, vanilie, lămâie...)

Se însiropează foile (ultima pe partea care va fi suprapusă peste cremă) și apoi se umplu cu crema scoasă de la frigider.

Se unge tortul de jur împrejur cu miere (sau cu un gem mai subțire) și se pregătește foaia din pastă de zahăr care îl va acoperi.

Se presară zahăr pudră pe planșetă și cu sucitorul (pudrat și el) se întinde o foaie din pastă de zahăr, de 2-3 mm grosime. Se ia foaia din pastă de zahăr și se acoperă tortul de jur împrejur, presând puțin ca să se lipească bine. După care se decorează cu ornamente, care se lipesc, de asemenea cu miere, sau cu gem. 

TIPS-URI

1

Nu tăiați blatul decât a doua zi, sau când s-a răcit total.

2

Pentru crema patiseră, amestecați mai întâi ingredientele solide și apoi adăugați gălbenușurile și laptele.

3

Faceți crema la foc mic, amestecând întruna, ca să nu se formeze cocoloașe, până ce se îngroașă bine.

4

Până se răcește crema patiseră, amestecați-o din când în când, ca să nu se formeze pojghiță.

5

Nu adăugați untul în cremă, decât după ce aceasta s-a răcit complet. În caz contrar, ea se va înmuia și nu se va mai întări.

6

Tortul este mult mai bun, dacă însiropați foile.

7

Nu adăugați esența în sirop, decât după ce acesta s-a răcit.

8

După ce umpleți foile de blat cu cremă, ungeți tortul de jur împrejur cu miere de albine, sau cu un gem subțire, pentru ca foaia din pastă de zahăr să adere perfect.

9

Orice denivelare de pe foile de blat se va vedea prin pasta de zahăr, așa că faceți tot posibilul ca acestea să fie cât se poate de netede.

10

Nu subțiați foarte tare foaia din pastă de zahăr, ca să nu se rupă.

11

Înainte de a întinde pasta de zahăr cu sucitorul pudrat, pe planșeta presărată cu zahăr pudră, frământați-o ușor 1-2 minute.

12

Lipiți ornamentele de tort cu gem, sau cu miere.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tort Pajistea cu flori - 5 ani de bucataras" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (17)

Rocsi 1

09.04.2022, 20:42

Cat de frumos este tortul si ce aer de primavara ai dus cu el! La multi ani frumosi, cu retete la fel de minunate si incantatoare!

Catalina L 1

09.04.2022, 21:55

foarte frumos bravo

mirela0911 1

25.04.2022, 18:21

Cat de frumusel e tortul! Si ce bun o fi fost! La multi ani de bucataras si Felicitari!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Reteta de ciorba de loboda cu stevie

pe 17.03 la 09:15

Reteta de aperitiv crocant cu sunca si cascaval

pe 16.03 la 09:59

Reteta de snitel crispy, din pulpa de porc, in pesmet

de vasimur 4

pe 15.03 la 18:34

Reteta de placinte cu feta, spanac si marar

de laura_n 7

pe 15.03 la 17:42

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

1812 puncte

vasimur

1374 puncte

Ksenya

1145 puncte

RODIMUR

1117 puncte

gaby_duceag

1000 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tort Excelent