Dulceata de nuci verzi

de Tabita _ in Dulceata / Gem, 14 Iun 2013 | 5291 vizualizari

 

De cand am descoperit dulceata de nuci mi s-a parut deosebita. De la inceputul lunii iunie se pot gasi nucile potrivite pentru dulceata, insa depinde si de clima. Poate ca trebuia sa mai astept cateva zile sa mai creasca putin nucile, dar m-am grabit putin de teama sa nu treaca perioada lor.:) Oricum dulceata e dulceata. E foarte migaloasa munca, dar rezultatul conteaza: deliciu! Am urmat reteta Mayei.>:D

 

INGREDIENTE

  • 100 nuci verzi (1,300 kg)
  • 800 g zahar
  • 500 ml apa
  • 2 lamai
  • extract de vanilie sau pastaie
Portii: 2
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de nuci verzi:

Se indeparteaza coaja si tot ce e verde pana ajungem la invelisul alb.

Pe masura ce se curata, se pune fiecare nuca în castronul cu apa rece, care în primele 3-4 ore se schimba de 3 ori. În a patra tura de apa rece se lasa peste noapte împreuna cu cîteva felii de lamîie. Se pune o farfurie peste nuci, pentru a le tine pe toate sub apa. În total au stat 24 de ore în apa rece.

A doua zi vor arata la fel de bine ca seara, aceeasi culoare proaspata.

Se oparesc de trei ori cîte 3 minute, de fiecare data schimbînd apa.

Apoi se lasa pe un servet la scurs.

Se stoarce zeama de la lamai care se adauga la jumatatea timpului de fiert.

Se pune zaharul împreuna cu apa si vanilia la fiert.

Dupa ce zaharul s-a dizolvat, iar siropul începe sa se lega putin, se adauga nucile.

Se lasa aproximativ 15 minute pe foc mic, dupa care se da mai tare focul. Se adauga zeama de lamaie.

Din cînd în cînd, apasam cu o lingura pe cîte o nuca, sa vedem daca se înmoaie.

Daca se simt (prin apasare) moi si îmbibate cu sirop, ridicam temperatura si le mai dam intr-un clocot.

Siropul avînd asa mult zahar, se caramelizeaza rapid la foc mai iute, de aceea nu lasati sa se îngroase considerabil, ajunge daca începe sa vi se lipeasca lingura cu care ati amestecat, de farfurie. Chiar daca vi se pare fluid, dupa ce se raceste se va îngrosa suficient.

Se testeaza turnînd cîte o picatura de sirop pe o farfurie. Daca nu se întinde e gata.

Se toarna dulceata înca fierbinte în borcane, se strange bine capacul si se intorc cu fundul în sus pentru cîteva minute pentru a se forma un vid si a se pastra mai mult timp.

Se lasa sa se racoreasca, apoi se poate degusta.

TIPS-URI

1

Pentru curatat este nevoie de un cutit bine ascutit cu lama scurta.

2

Pentru a nu ne pata pe maini se curata sub jetul de apa sau purtand manusi.

Daca ti-a placut reteta noastra "Dulceata de nuci verzi" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Papanași cu dulceață de vișine - Rețeta delicioasă pentru un desert savuros

ieri la 15:02

Chec aperitiv - Rețeta savuroasă și rapidă

ieri la 14:32

Paste cu legume de vara - Gust și savoare într-o rețetă rapidă

ieri la 10:23

Salata de paste cu ton, spanac si rosii - Reteta savuroasa si rapida

pe 18.07 la 16:43

Galuste de cartofi cu prune - Reteta traditionala romaneasca

pe 18.07 la 16:36

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

RODIMUR

507 puncte

Rocsi

505 puncte

vasimur

145 puncte

Sidy

103 puncte

MotanLaOale

67 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
RETETA RECOMANDATA
Bucatarasul copiilor - Dulceata de nuci verzi