Fricassée de pui cu smantana

de Catalina L in Pui, 1 Apr 2016 | 643 vizualizari

 

Dupa Supa crema Du Barry si Oua posate cu sos bourguignon, va prezint o noua reteta care trebuia realizata dupa a 3a saptamana de curs.
Este reteta oficiala livrata de un curs gratuit de bucatarie organizat de specialisti francezi- MOOC cuisine de l'Afpa (MOOC-Massive Open Online Course).
6 saptamani de curs : 1 - legumele, 2 - oua, sosuri, 3 - carnea, 4 - pestele, 5- patiserie
Fiecare saptamana trebuie trecut un test si realizata o reteta.

 

INGREDIENTE

  • 1 pui de tara
  • 2 linguri de ulei
  • 40 g unt
  • 2 cepe mari
  • 1 praz
  • 2 morcovi
  • cuisoare
  • cimbru, dafin
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri smantana
  • sare și piper
Garnituri:
  • 150 g ceapa mica
  • 150 g de ciuperci mijlocii
  • 6-7 morcovi
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 30 g de unt
  • zahăr pudră
  • sare, piper
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Fricassée de pui cu smantana:

Se curata si se spala legumele. Se taie puiul si se pastreaza pulpele si piepturile dezosate.


Cu carcasa ramasa pregatim fondul alb. Taiem carcasa in bucati, prazul si morcovul in rondele. Punem cuisoarele in ceapa taiata in 4. Intr-o oala adanca punem carcasa, deasupra legumele taiate , cimbrul, dafin, sare si piper.


Se acopera cu 2-3 l de apa rece și se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba fara sa acoperim la foc mijlociu, timp de aproximativ 1 oră.


Indepartati spuma frecvent. Adaugati apa daca a scazut prea mult.


Se strecoara supa printr-un tifon/strecuratoare fina pentru a păstra doar lichidul.


Intre timp preparam garniturile: ceapă, morcov și ciuperci.


Se-ncepe prin taierea morcovilor:


- taiem in lungime in 2,3,4 bucati (depinde de grosimea morcovului)


- taiem cu un cutit fin varfurile/unghiurile pentru a deveni subtiri si rotunde


Se curata ceapa si se pune intr-o tigaie adanca. Se acoperă cu apă rece, se pune o nuca de unt, un pic de zahăr pudră, sare. Se aduce la fierbere si se acopera la suprafata cu un capac din hartie de copt gaurit in mijloc. Lasam sa fiarba până la evaporarea completă a apei. Luam capacul din hartie si dam ceapa prin sosul format din zahar si unt. Rezervam.


Se pun morcovii taiati intr-o oala adanca. Se acoperă cu apă rece,se pune o nuca de unt, un pic de zahăr pudră, sare. Se aduce la fierbere si se acopera la suprafata cu un capac din hartie de copt gaurit in mijloc. Lasam sa fiarba până la evaporarea completă a apei. Luam capacul din hartie si amestecam morcovii cu sosul format din zahar si unt. Rezervam.


Se taie ciupercile in 6/8 si se pun intr-o tigaie adanca. Punem deasupra sucul de lamaie, sare, un pic de unt, acoperim cu apa. Se aduce la fierbere si se acopera la suprafata cu un capac din hartie de copt gaurit in mijloc. Lasam sa fiarba până la evaporarea completă a apei. Luam capacul din hartie si amestecam ciupercile cu sosul format. Rezervam.


Se taie marunt ceapa rămasă.


Prajim bucatile de carne în grăsimea fierbinte (ulei + unt). Rezervam carnea.


Degresăm tigaia si punem ceapa la calit. Cand este lucioasa adaugam faina si amestecam la foc mic 2-3 minute. Adaugam treptat fondul alb, amestecand cu un tel. Se pun bucatile de carne, cimbru, dafin, sare, piper si se lasa sa fiarba acoperit timp de 20-30 de minute. Scoatem bucatile de carne. Strecuram sosul si-l punem din nou pe foc. Il reducem daca este nevoie- trebuie sa fie legat adica sa se tina pe dosul lingurii.


Adaugam smantana si amestecam bine. Verificam de sare si piper. Se pune carnea în sos și se fierbe la foc mic 5 minute.


Este gata, puteti servi cu garnitura pregatita si cu orez alb.


Pofta Buna!

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Fricassée de pui cu smantana" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Panini Maker Large

- 15 %
389.99 lei
329.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (6)

mirela0911 1

02.04.2016, 11:30

Rocsi 1

02.04.2016, 21:37

Geanina87 1

02.04.2016, 21:42

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

RODIMUR

15690 puncte

anca_rm

7240 puncte

mihaelar63

5590 puncte

Rocsi

5000 puncte

Andreea Caroline

4400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert prajitura delicioasa zmeura
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Rulada de pui cu carnati de casa