Gnocchi homemade cu sos alb si mazare

Pentru gnocchi: se pune cartoful la fiert(de preferat in coaja) in apa cu sare. Il probam cu furculita, iar cand aceasta patrunde cu usurinta inseamna ca, cartoful este fiert. Se zdrobeste cartoful, se face un piure. Se adauga 1 lingura faina, se amesteca, se adauga galbenusul si se amesteca din nou. Pentru aluat eu am folosit robotul de bucatarie, dar merge foarte uor si cu mana. Adaugati treptat faina, pana cand aluatul incepe sa prinda consistenta. Se taie marunt busuiocul si se pune in aluat. Aluatul, daca este unul prea umed va cere mereu faina. Cand puteti sa lucrati aluatul nu mai adaugati faina…il puneti pe masa de lucru, rupeti cate o bucata marisoara din el si-l faceti sul. Mainile sa fie mereu infainate…taiati aluatul in bucati de 2 cm si treceti bucatile prin putina faina(sa nu se lipasca intre ele). Daca vreti sa le faceti “adevarate” le apasati putin cu o furculita(vezi foto). Se fierb galustele in apa cu sare. Cand apa clocoteste se adauga galustele. Dupa ce se ridica la suprafata se mai lasa 2 minute sa fiarba. Se scot cu o spumiera si se adauga direct in sos…

Pentru sos: dam mazarea in 2-3 clocote. O scurgem de apa, adaugam smantana pentru frisca si lasam sa dea un clocot. Adaugam branzeturile date pe razatoare, lasam sa fiarba pana acestea sau topit. Potrivim de gust cu sare si piper. Adaugam galustele in sos, amestecam. Punem compozitia in vase individuale unse cu putin unt, adaugam deasupra putin parmezan si cascaval ras. Dam la cuptorul incins la 170 grade pentru 20 minute. Se serveste mancarea calda. Sa va fie de folos!!