Ketchup de casa dulce-picant

de Merisor in Bulion, 25 Sep 2019 | 305 vizualizari

 

Cu roșii de grădină bine coapte și ardei copți, dar și puțină ceapă caramelizată, iese delicios acest ketchup de casă dulce-picant, fără conservanți!
Ne place mult pizza și aproape la fiecare sfârșit de săptămână o prepar.

 

INGREDIENTE

  • 7 kg roșii de grădină
  • 7 kg ardei capia copți
  • 1 ardei roșu, iute
  • 3 cepe galbene, medii
  • 200 ml ulei
  • 100 ml oțet balsamic
  • 5 căței de usturoi
  • 3 linguri sare grunjoasă
  • 200 g zahăr
  • 2 lingurițe busuioc uscat
  • 1 linguriță oregano uscat
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • 1 linguriță piper măcinat
  • 1 linguriță pudră de ghimbir
  • 2 foi de dafin
  • 2 linguri amidon de porumb
Portii: 20
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ketchup de casa dulce-picant:

Trebuie să specific că ingredientele au fost cântărite după ce au fost curățate, pentru că am vrut să am proporția de 1:1 între roșii și ardei.


Trecem roșiile, tocate mărunt, prin separatorul de semințe( dacă avem) și le punem la fiert într-un vas încăpător. Eu nu am folosit separatorul de semințe și ca atare le-am trecut prin mașina de tocat și le-am pus la fiert cu tot cu semințe. Când au scăzut aproape la jumătate, le-am trecut printr-o sită frecându-le bine cu o spatulă de lemn și am eliminat semințele și cojile. Lăsăm roșiile să fiarbă la foc mediu, până scad consistent, aproape la jumătate.


Curățăm ceapa, o tocăm cât de mărunt putem și o călim în ulei, împreună cu 2 căței de usturoi tăiați în rondele subțiri. Când ceapa este bine pătrunsă, adăugăm 3-4 linguri de zahăr și amestecăm intens pentru a se carameliza ceapa uniform, apoi, după topirea zahărului, adăugăm oțetul balsamic. Adăugăm apoi și ardeii copți, trecuți prin mașina de tocat, împreună cu un ardei iute. Amestecăm bine totul și punem această compoziție în vasul cu roșii.


Lăsăm să fiarbă compoziția de ketchup aproximativ 30-40 de minute și începem să punem, treptat, sare și condimente. Punem câte puțin din fiecare, lăsăm să fiarbă câteva minute, luăm ketchup într-o lingură, îl lăsăm să se răcească și îl gustăm. Completăm cu sare, zahăr și condimente până obținem gustul care ne satisface. Zahărul se pune în funcție de gustul ardeilor, pentru că și aceștia sunt dulci.


Spre final de fierbere se dizolvă amidonul în puțin ketchup răcit și se adaugă în vas, amestecând intens. Tot spre final de fierbere se adaugă și restul de usturoi răzuit. Amidonul de porumb se adaugă pentru a se lega mai bine ketchupul. Ketchupul fierbinte se pune în sticlele sterilizate, tot fierbinți. Se înfiletează capacele și se mai dau la cuptor pentru 5-6 minute cu flacăra aprinsă. Apoi se lasă acolo până a doua zi, pentru a se răci treptat. Dacă nu vrem să le mai dăm la cuptor, le învelim în pături și se vor răci tot lent. Însă eu având deja cuptorul cald de la sterilizarea sticlelor, am apelat la această metodă.


A ieșit tare bun, ketchupul meu de casă, ușor pcant și ușor dulce.


 
Daca ti-a placut reteta noastra "Ketchup de casa dulce-picant" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (24)

Rocsi 1

27.09.2019, 20:48

Cat de grozav, draga Merisor! Bravo!

Catalina L 1

28.09.2019, 22:50

excelent

mihaelar63 1

09.10.2019, 02:01

Mai mult decat bun

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

4197 puncte

Catalina L

3391 puncte

 Merisor

3247 puncte

Constelatialeu

2943 puncte

RODIMUR

2844 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Mancare de pui cu masline
  • 12

    S

  • 13

    D

  • 14

    L

  • 15

    MA

  • 16

    MI

  • 17

    J

  • 18

    V

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Ketchup picant